A medida que el clima se vuelve más frío, agregar un toque de picante puede ser un giro delicioso y satisfactorio a un clásico favorito. Combinar tus golosinas de chocolate favoritas con el chile adecuado es en realidad mucho más fácil de lo que piensas. Si quieres intentar imitar a los chocolateros y chefs famosos que ves en la televisión, no puedes equivocarte con el maridaje de chocolate y chiles.
Diferentes Sabores del Chocolate
¿Sabías que existe una rueda de sabores para el chocolate? Las diferentes variedades de grano de cacao producen diferentes sabores. Los chocolates oscuros pueden tener muchas notas inesperadas, como bayas, hierbas, cítricos o incluso café. El chocolate con leche puede no ser la mejor opción para combinar con chiles si planeas hornear; los sabores del chocolate pueden perderse entre la harina y el azúcar. Para empezar, combina los chocolates que más te gusten con los chiles para encontrar la mejor combinación.
¿Qué Chiles Usar?
Una vez que hayas determinado el sabor de tu chocolate, debes averiguar qué chile quieres usar. El enfoque más simple es simplemente moler los chiles hasta obtener un polvo fino y espolvorearlo sobre tu trozo de chocolate. Pero si haces esto, procede con precaución, de lo contrario, ¡tu lengua, dedos y nariz podrían no perdonarte en breve!
¿Qué chiles probarás?
- Ai panca: Este tiene un sabor muy parecido al de los arándanos. Combínalo con chocolates más ligeros que tengan notas de bayas.
- Ancho: El chile clásico. Combínalo con chocolate más suave que tenga sabor a hierbas. También podrías probar un chocolate cítrico para que se parezca al mole.
- Chipotle: Aunque es una opción extremadamente popular, eso no lo hace menos sabroso. Los chiles chipotle son ricos, dulces y ahumados, por lo que combinan perfectamente con el chocolate más oscuro.
Otras Ideas y Sugerencias
La forma en que se utiliza el chocolate también afecta a qué maridajes son ideales. Por ejemplo, podrías probarlo en un fudge o una trufa, pero no lo hagas en un brownie. A los chiles tampoco les gusta el frío, por lo que probablemente no deberías incluirlos en un postre congelado, como el helado de chocolate. Con el chocolate caliente, encuentras ese punto dulce mágico. Sin embargo, el polvo de cacao tiene sus propias reglas sobre cómo se combina con los chiles, así que si quieres experimentar, busca sabores que contrasten en lugar de complementarse.
¿Qué es un Chile de Chocolate?
Si viniste aquí para ver si los chiles de chocolate realmente saben a chocolate, entonces lamento decepcionarte: no saben nada parecido. El nombre suena engañoso, pero el término "chile de chocolate" se utiliza para describir sus colores exteriores maduros que van desde un rojo oscuro, marrón rojizo e incluso un marrón púrpura. Los diferentes tipos de chiles de chocolate alcanzan estos colores en varios períodos de crecimiento, dependiendo de sus tiempos de maduración.
Hay tantos tipos de chiles de chocolate con diferentes gustos y sabores para satisfacer tu paladar. Muchos de ellos suelen tener más picante que otros chiles, y para los que no les gustan los chiles, esto puede sonar aterrador. Pero sí presumen de una gran variedad de vitaminas y minerales importantes que tienen muchos beneficios para la salud y son excelentes para cocinar o añadir un poco de zing a tu comida.
Sabores y Sabores del Chile de Chocolate
Entonces, si no saben a chocolate, ¿a qué saben los chiles de chocolate?
La mayoría de los chiles de chocolate conservan los sabores de sus cepas originales, pero contienen sabores terrosos adicionales que sus chiles progenitores no tendrían. Por ejemplo, el chile Chocolate Habanero tiene sabores similares a los chiles Habanero normales, sabores muy dulces y ricos, pero también tienen un sabor ahumado cuando se toma un bocado que los Habaneros normales no tienen. Estos nuevos sabores se pueden atribuir al cruce continuo de cepas de chiles y a los períodos de maduración más largos que hacen que estos chiles estén más maduros que otros.
Podemos categorizar los sabores del chile de chocolate en dos tipos de sabores: chiles de chocolate dulces y chiles de chocolate picantes.
Chiles de Chocolate Dulces
Los chiles de chocolate dulces no tienen tanto picante (si es que lo tienen) como otros chiles de chocolate, pero contienen esos sabores afrutados y melosos que los hacen tan adictivos. A primera vista, estos chiles parecen más llenos y suaves que los chiles más picantes y tienen una variedad de matices de chocolate. Con cada bocado que das a estos chiles de chocolate dulces, obtienes esa deliciosa dulzura adornada con una textura crujiente que combina bien con muchos alimentos y se puede servir tanto cocido como crudo.
Los chiles morrones de chocolate son excelentes ejemplos de chiles de chocolate dulces que en realidad saben más dulces que los morrones normales. Con un sabor suave y versatilidad con la comida, la mayoría de la gente utiliza los chiles morrones de chocolate como cobertura en ensaladas y platos.
Otro chile de chocolate dulce es el Candy Cane Chocolate Cherry Pepper, una cepa única que tiene rayas marrones y rojas en su exterior. Estos chiles comienzan verdes con rayas blancas, hasta que maduran a sus colores marrones y rojos finales. Los chiles Candy Cane Chocolate Cherry se pueden comer en cualquier etapa del ciclo de maduración y se pueden combinar con muchos platos diferentes.
Chiles de Chocolate Picantes
Mientras que algunas personas prefieren lo dulce sobre lo picante cuando se trata de chiles de chocolate, otros prefieren la sensación de derretimiento facial que tienen los chiles de chocolate picantes. Estos chiles de chocolate parecen más secos y amenazantes, ¡como si quisieran que vieras lo picantes que realmente son!
Algunos de los chiles de chocolate más picantes que existen incluyen el Chocolate Bhutlah, el Chocolate Moruga Brain pepper, el 7 Pot Lava Chocolate pepper, y por supuesto el Chocolate Reaper, la contraparte del Carolina Reaper. Los niveles de picante de estos chiles de chocolate picantes pueden llegar a superar los 200.000 SHU - ¡guau!
Los chiles Habanero de chocolate son una mezcla única de chiles de chocolate dulces y picantes. Sin embargo, debido a que tienen tanto picante (300.000-450.000 SHU) con cada bocado dulce que das, lo clasificamos como un chile de chocolate picante.
3 Maneras de Probar los Chiles de Chocolate Tú Mismo
- Polvos/Copos
Puedes descubrir los diferentes sabores de los chiles de chocolate a través de los polvos y copos de chile de chocolate. Nuestros polvos de chile se elaboraron a partir de la molienda de algunos de los chiles de chocolate más frescos y picantes que existen, lo que los convierte en un polvo ardiente tan picante que podrías encenderlo y ¡BUM! - explosión de calor. Estos polvos de chile se mezclarán fácilmente con tu cocina para darle a tus platos favoritos un toque de picante.
Los copos de chile de chocolate se elaboran triturando los chiles de chocolate hasta obtener algunos de los copos comestibles más picantes del planeta. En serio, ¡una pizca de estos copos en tu cocina es suficiente para incendiar tu boca! Lleva copos de chile de chocolate a tu próxima comida compartida y espolvoréalos sobre tu comida a la parrilla o mézclalos con marinadas y salsas picantes.
- Plantas Vivas
Cultivar plantas de chile de chocolate puede ser muy gratificante, además de que puedes literalmente saborear los frutos de tu trabajo en poco tiempo. Las plántulas te proporcionan poco esfuerzo para empezar tu viaje de cultivo, ya que puedes ver tus plantas florecer con chiles de chocolate frescos más rápidamente de lo que lo harías solo con las semillas. Las plantas de chile de chocolate pueden añadir algo de variedad a tu jardín.
- Semillas
Si quieres empezar desde cero, son una gran manera de poner a prueba tus habilidades para cultivar plantas de chile. No te preocupes si no has plantado estas semillas antes, ya sea que estés empezando a cultivar chiles picantes por primera vez, o seas un entusiasta con años de experiencia, cultivar plantas de chile es un hobby que cualquiera puede hacer.
Lo bueno de los chiles de chocolate es que no son difíciles de cultivar. Al igual que cualquier otra semilla de chile, querrás asegurarte de que sabes todo lo que puedas sobre el cultivo de estas plantas de chile a partir de semillas y nutrirlas en cada paso del camino. Pepper Joe ofrece algunos fertilizantes y nutrientes excelentes que pueden ayudarte a aumentar la capacidad de tus plantas para crecer y producir los mejores chiles de chocolate posibles.
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¿Los Chiles de Chocolate Saben a Chocolate?
En caso de que necesitaras un pequeño incentivo para comer algo de "Chocolate", estos chiles morrones de chocolate son el boleto para un dulce capricho sin el engaño calórico. Aunque no saben a chocolate, estos hermosos chiles obtienen su nombre del exclusivo color cacao de su exterior. Córtalos en bastones y báñalos en tu hummus favorito, agrégalos a tu ensalada o ásalos hasta que estén perfectos, realmente no hay límites con estos chiles suaves.
Para Sembrar
Los chiles morrones de chocolate crecen mejor en climas más cálidos, entre 70°F-80°F. Les va muy bien en contenedores y jardines pequeños. Bank on Seeds recomienda trasplantar.
Si se siembra directamente:
- Sembrar directamente al aire libre 4-6 semanas después de la última fecha de helada; o
- Sembrar directamente en un contenedor de 10-12 pulgadas de profundidad y ancho en cualquier época del año. Se puede colocar al aire libre cuando la temperatura esté entre 70°F-80°F; o
- Si se trasplanta:
- Comienza la temporada de crecimiento temprano y siembra las semillas de chile en interiores en bandejas o macetas 8-10 semanas antes de la última fecha de helada; envuelve el contenedor con film transparente para sellar el calor. La germinación es mejor y más rápida entre 70°F-85°F. Se puede trasplantar al exterior 12 semanas después.
Siembra las semillas a ¼ de pulgada de profundidad y 12-18 pulgadas de distancia con filas espaciadas a 18-24 pulgadas de distancia. La germinación tardará 14-21 días.
Para Cultivar
A los chiles morrones de chocolate les gusta la tierra bien drenada con mucha materia orgánica. También aman el sol pleno y el clima cálido. Riega regularmente y de forma constante para evitar que se formen chiles irregulares o abultados. Deja que se sequen entre riegos: revisa las 2-3 pulgadas superiores de la tierra y si está seca, entonces riégala. Evita las raíces empapadas, ya que esto puede provocar la pudrición del extremo floral.
A los chiles les gusta el fertilizante cuando están creciendo activamente. Utiliza fertilizante orgánico, compost envejecido o fertilizante 5-10-10 cada 6-8 semanas.
Para Cosechar
Los chiles morrones de chocolate se desarrollan en 60-75 días. Cuando las primeras flores se desarrollen, pellizca suavemente para estimular un crecimiento más fuerte. Utiliza un cuchillo afilado o tijeras para cortar los chiles de la planta. Recoge los primeros chiles cuando alcancen un tamaño utilizable, esto ayuda a acelerar el crecimiento de los demás chiles de la planta. Deja algunos chiles en la planta para que maduren, de modo que puedan cambiar de color y volverse más dulces.
Plagas/Enfermedades
Moho polvoriento: mantén la planta libre de malas hierbas y residuos, no la manipules cuando las hojas estén mojadas, evita el riego excesivo, no riegues desde arriba del follaje, elimina el follaje enfermo o muerto.
Áfidos, gusanos cortadores: recógelos a mano o rocíalos, aceite de neem.
Planta los chiles acompañados de albahaca, zanahorias, pepinos, berenjenas, orégano, perejil y muchos otros. Evita plantarlos con frijoles, col, col rizada y hinojo.
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