El acceso al agua es un desafío creciente en todo el entorno, especialmente en regiones áridas y semiáridas. La producción de leche, como actividad económica fundamental en áreas rurales, se ve afectada por la disponibilidad y la gestión del recurso hídrico. Este artículo analiza la gestión del agua en el sistema familiar lácteo de la subcuenca Amecameca, Estado de México, desde la perspectiva de la Gestión Integrada de los Recursos Hídricos (GIRH). Se investiga el consumo de agua para la producción de leche, la disponibilidad del recurso y la presión que ejerce la actividad lechera sobre el volumen total de agua concesionada.
Contexto Local y Fuentes de Abastecimiento
La subcuenca Amecameca, ubicada en el Estado de México, se caracteriza por una escasez hídrica absoluta y acuíferos sobreexplotados. El agua proviene principalmente de seis pozos y cuatro sistemas de deshielos (arroyos). La distribución del recurso es irregular, con las cabeceras municipales con mayor acceso al agua en comparación con las delegaciones. El 45% de las unidades de producción estudiadas reconocieron la existencia de comités de administración del agua en sus comunidades, encargados de la gestión del tandeo, la reparación de fugas y la fijación de cuotas.
En el Sistema Familiar Lácteo (SFL) de la Subcuenca Amecameca, el uso doméstico del agua representó 90%, mientras que el uso pecuario constituyó 10%. Los costos promedio por el servicio de toma municipal para SFL fueron de $8200, y el costo del servicio de camiones cisterna fue de $4100 en promedio. La época de escasez del recurso ocurre en los meses de diciembre a mayo, lo que coincide con un mayor empleo de camiones cisterna por las unidades de producción.
Consumo de Agua en la Producción Lechera
El estudio encontró que se requieren 6 litros de agua (incluyendo consumo y servicio de limpieza) en promedio para producir un litro de leche en el SFL de la Subcuenca Amecameca. Esta cifra es significativamente mayor que la reportada por otros estudios realizados en diferentes contextos. La cantidad de agua consumida para abrevar a las vacas fue de 6 litros de agua por litro de leche, mientras que para la limpieza de las instalaciones se requirió un litro de agua por litro de leche.
Es importante destacar que la cantidad de agua necesaria para producir leche varía dependiendo de diversos factores, como la región geográfica, el sistema de producción, el tipo de dieta, el riego para la obtención de forrajes, el periodo de lactancia, la etapa fisiológica, el clima y la época del año.
Gestión Integrada del Agua en el Sistema Familiar Lácteo
A pesar del alto consumo de agua para la producción de leche, el SFL ejerce una presión mínima (no mayor de 3%) respecto al consumo total de agua a nivel municipal. Sin embargo, esta presión podría aumentar con el paso del tiempo debido al cambio climático y el crecimiento de la demanda por parte de otros sectores.
La gestión del agua en la subcuenca Amecameca se enfrenta a diversos retos, como la disponibilidad irregular del recurso, los altos costos del suministro de agua, la falta de infraestructura adecuada y la necesidad de implementar estrategias para un uso más eficiente y sostenible del agua.
Y Sugerencias
El SFL de la Subcuenca Amecameca enfrenta una problemática social de distribución del agua, no una escasez en el volumen total del recurso. La información obtenida en esta investigación permite concluir que la gestión del agua en la producción lechera familiar es parcialmente ineficiente, pero aún genera una presión hídrica mínima sobre el volumen de agua concesionada.
Se recomienda que las políticas públicas se enfoquen en la gestión integrada del agua, considerando la presión que ejerce el sector pecuario sobre el recurso hídrico. También se sugieren estrategias para mejorar la eficiencia del uso del agua en la producción lechera, como la cosecha de agua de lluvia y la implementación de prácticas de riego eficientes.
La administración comunitaria del agua es fundamental, ya que las comunidades rurales conocen mejor sus necesidades y pueden contribuir a la gestión sostenible del recurso. La eficiencia en la gestión del agua es crucial para garantizar el suministro del recurso para las futuras generaciones y para la sostenibilidad de las diferentes actividades productivas, incluyendo la producción láctea.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Gestión hídrica en la producción lechera familiar: el caso de la subcuenca amecameca puedes visitar la categoría Chocolate.