Receta de Chocolate con Menta: Una Delicia Refrescante
El chocolate con menta es una combinación clásica que nos encanta, especialmente durante las fiestas navideñas. Su sabor refrescante y su textura crujiente la convierten en una delicia irresistible. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar tu propio chocolate con menta en casa, con consejos para obtener el mejor resultado posible.
Ingredientes:
- 1 libra y 6 onzas de chocolate semisweet o amargo (no sin azúcar) o chocolate blanco, dividido
- 1 cucharada de aceite de maíz u otro aceite vegetal sin sabor
- 2 a 3 gotas de aceite de menta, opcional
- 1/2 a 3/4 taza (aproximadamente 4 1/2 a 5 onzas) de caramelo de menta duro en espiral o bastones de menta triturados
Preparación:
Paso 1: Preparar la Menta
Para preparar convenientemente el caramelo de menta: coloca los caramelos sin envolver o los bastones o trozos de caña rotos en el centro de una tabla de cortar grande y coloca una estera de corte de plástico encima. (Y papel encerado o una bolsa de plástico grande encima para evitar que las piezas se dispersen. Si no tienes una estera, desliza la tabla de cortar en una triple capa de bolsas de plástico pesadas, cerrando las bolsas herméticamente. Usando un mazo de cocina o el dorso de una cuchara pesada, golpea el caramelo hasta obtener trozos de 1/8 de pulgada o más finos (los trozos más grandes serán demasiado duros para los dientes).
Paso 2: Fundir el Chocolate
El chocolate se derrite a una temperatura inferior a la del cuerpo humano y se chamuscará si se expone a un calor muy alto, así que caliéntalo suavemente. Además, el chocolate derretido no se mezcla fácilmente con pequeñas cantidades de líquidos. Por lo tanto, no agregues extracto de menta o cualquier otro líquido al chocolate derretido, ya que esto puede hacer que el chocolate se endurezca repentinamente. (Por otro lado, se pueden agregar unas gotas de aceite de menta).
Forra una bandeja o bandeja para hornear de 10 por 15 pulgadas (o similar) con borde con papel aluminio; permite que el papel aluminio se superponga en los extremos estrechos por 1 1/2 pulgadas y trata de no arrugar el papel aluminio. Rompe o pica 1 libra de chocolate en trozos pequeños; deja las 6 onzas restantes enteras.
En un tazón mediano apto para microondas, calienta el chocolate picado y el aceite a máxima potencia durante 1 minuto. Detén y revuelve. Continúa calentando a 50% de potencia, deteniendo y revolviendo cada 30 segundos hasta que la mayor parte del chocolate esté derretido. (Alternativamente, calienta el chocolate picado y el aceite en una cacerola pesada mediana a fuego muy bajo. Revuelve y observa cuidadosamente hasta que la mayoría de las piezas estén derretidas. Retira inmediatamente la cacerola del fuego.
Paso 3: Temperar el Chocolate
Transfiere el chocolate a otro tazón seco y frío. Continúa revolviendo hasta que el chocolate se derrita por completo, unos 5 minutos más. Incorpora el aceite de menta (si lo usas) y 4 onzas de chocolate sin picar hasta que se derrita y la mezcla esté casi fría al tacto. Para juzgar la temperatura, inserta un termómetro en la parte más profunda del tazón. Espera 30 segundos, luego verifica que esté a 89 grados F o menos. (Alternativamente, toca la cuchara de revolver del chocolate justo por encima del labio superior; la mezcla derretida debe sentirse casi fría). Sigue revolviendo para enfriar la mezcla si es necesario. Si quedan algunos trozos sin derretir cuando se alcanza la temperatura deseada, simplemente retíralos y déjalos a un lado. Si las piezas agregadas se han derretido por completo y la mezcla todavía está demasiado caliente, incorpora las 2 onzas restantes de chocolate sin picar y continúa enfriando la mezcla revolviendo.
Paso 4: Agregar la Menta y Verter
Cuando el chocolate esté lo suficientemente frío, retira los trozos sin derretir con un tenedor y deséchalo. Agrega los trozos de menta muy finos que se tamizaron previamente al chocolate. Revuelve bien. Reserva los trozos de menta más grandes restantes para adornar la parte superior.
Vierte inmediatamente la mezcla de chocolate y menta en la bandeja preparada. Usando una espátula desplazada o un cuchillo de mesa, extiende el chocolate hasta los bordes; asegúrate de que la capa tenga un grosor uniforme. Espolvorea uniformemente los trozos de menta reservados sobre el chocolate. Agita la bandeja de un lado a otro y golpea varias veces sobre el mostrador para incrustar los trozos de caramelo en el chocolate. Transfiere inmediatamente la bandeja al refrigerador, colocándola plana. Refrigera durante 15 a 20 minutos o hasta que el chocolate esté completamente cuajado.
Paso 5: Servir
Despega cuidadosamente la corteza de chocolate del papel aluminio como se muestra a continuación; asegúrate de quitar todos los trozos de papel aluminio. Rompe la corteza en trozos irregulares de 2 a 4 pulgadas con las manos. Empaqueta la corteza como desees.
Conserva herméticamente a temperatura ambiente fresca hasta por 2 meses. Rinde aproximadamente 1 1/3 libras de corteza de menta.
Consejos para la Receta de Chocolate con Menta:
- Temperar el chocolate es crucial para obtener una textura suave y crujiente. No saltes este paso, ya que puede afectar el resultado final.
- Utiliza chocolate de buena calidad para un sabor más intenso.
- Añade aceite de menta para un sabor más intenso, pero úsalo con moderación.
- Experimenta con diferentes tipos de menta para encontrar tu favorito.
- Puedes agregar otros ingredientes como nueces, frutas secas o incluso chispas de chocolate.
- Prepara esta receta con anticipación, ya que el chocolate con menta necesita tiempo para cuajar completamente.
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante receta de chocolate con menta! Es perfecta para compartir con amigos y familiares, o para disfrutar en una tarde de relax.
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