Los cake pops pueden ser frustrantes… Son muy laboriosos, y cuando se desmoronan en cualquier momento de su creación, ¡puede ser desalentador! Esto le ocurrió recientemente a una de mis maravillosas alumnas, y me pidió ayuda. Si te enfrentas a cake pops rotos, pregúntate las siguientes 5 preguntas para solucionar el problema rápidamente:
¿Por qué mis cake pops se están desmoronando?
¿Refrigeré mis cake balls una vez que los formé?
Después de formar tus cake balls, siempre es una buena idea enfriarlos en el refrigerador durante unos 5 minutos. ¡Esto los endurecerá ligeramente y los hará mucho más fáciles de trabajar!
¿Mojé mi palito de chupete en mi chocolate/fundido de caramelo antes de insertarlo en mis cake balls?
¡Siempre asegura tus palitos de chupete a tus cake balls sumergiendo los palitos en tu chocolate/fundido de caramelo antes de insertarlos en tu cake ball!
¿Refrigeré mis cake pops después de insertar los palitos de chupete mojados?
Refrigerar tus cake pops durante unos 5 minutos una vez que el palito mojado esté insertado lo asegurará aún más a tu cake ball. Otro consejo: una vez que los pops se retiran del refrigerador, déjalos reposar durante unos 2 minutos antes de sumergirlos. ¡Esto disminuirá la probabilidad de que se agrieten debido al choque térmico!
¿Sumergí mi cake pop en un recipiente lo suficientemente profundo de chocolate/fundido de caramelo?
¡Asegúrate de que tu chocolate/fundido de caramelo esté en un recipiente lo suficientemente profundo como para que simplemente puedas sumergir tu pop y cubrirlo completamente! Mover tu palito en el chocolate/fundido de caramelo mientras lo sumerges hará que tus cake pops se desmoronen. ¡Sumerge y manipula lo menos posible!
¿Estoy quitando el exceso de chocolate/fundido de caramelo correctamente?
Golpear el exceso de chocolate/fundido de caramelo de tu cake pop debe hacerse con mucho, mucho cuidado. Recomiendo sostener tu cake pop en ángulo sobre tu recipiente de inmersión y golpear suavemente el palito contra el recipiente mientras giras lentamente el palito. Girar el palito mientras lo golpeas evitará que pongas demasiada presión en un lado en particular del cake pop y reducirá las roturas!
¿Cómo evitar que los cake pops se derritan?
¿Has hecho cake pops y fueron un completo desastre? Sí, a mí también.
En serio. ¡Todos hemos quemado nuestro chocolate, perdido un cake ball del palito, visto cómo nuestros hermosos cake pops se agrietaban 5 minutos después, o cómo se escapaba algo extraño por todas partes! ¡Es tan frustrante!
Pero no te preocupes, ¡mejora! Pero déjame ahorrarte tiempo y azúcar con algunos consejos. ¿Te parece?
Echo un vistazo a mis primeros cake pops (si es que se les puede llamar así) y son tristes. Mira la imagen al final de este blog como prueba. Digamos que la práctica hace la perfección y ahora estoy obsesionada con los cake pops. Creo que son lo mejor que se ha inventado desde el pan cortado en rebanadas. Maldita Bakerella, mira lo que empezaste. Es broma, la quiero mucho.
Si necesitas reírte, echa un vistazo a la experiencia de estas chicas al hacer cake balls por primera vez.
Problemas comunes con los cake pops:
¿Por qué se caen del palito?
Esto puede ocurrir por varias razones. Creo que la más común es una capa gruesa que arrastra el cake pop hacia abajo. ¡Una capa lisa es una de las partes más importantes (si no la más importante) de los cake pops exitosos!
Además, los cake balls enormes = cake balls pesados. Así que intenta hacerlos de tamaño moderado (1″) y utiliza una cuchara (una pequeña cuchara para masa de galletas, una cuchara de café, un sacabolas) o algo para medir una cantidad uniforme para cada bola. Compré una cuchara de café increíble en Target por $5 y me da cake balls del tamaño perfecto y consistentes cada vez.
Cuando empecé a hacer cake balls, utilizaba todo el recipiente (16 oz) de glaseado. Ahora, empiezo añadiendo 1/3 del bote y normalmente uso hasta 1/2 taza (8 oz) de glaseado. Probablemente puedas usar menos que eso, pero descubrí que esta cantidad es buena para mí y se extiende de forma suave. ¡Los cake balls demasiado pegajosos no se quedarán en su sitio!
Además, cuando sumerjas tus cake pops, sumerge primero el palito en la capa y luego insértalo en el cake ball. Después, cuando sumerjas el cake pop, asegúrate de que no golpees el fondo del cake ball en el cuenco/taza. Por último, no hagas girar el cake pop en la capa, ¡solo sumérgelo y sácalo!
Mis cake balls y pops no son lisos!
Este es probablemente el problema más fácil de solucionar y empieza con la cocción de tu pastel. No lo cocines demasiado. ¡Simplemente!
En segundo lugar, recorta los bordes y (si estás obsesionado como yo) también deja fuera la parte inferior del pastel. Mezcla bien con el glaseado. A fondo, como: métete con las manos limpias para hacer puré del pastel y el glaseado. Por último, enrolla, enrolla, enrolla. Cuanto más lisos se vean como cake balls sin cubrir, mejor se verán cuando se sumerjan. Voila.
¡Malditas grietas!
Parecen perfectos, y luego, mágicamente, parecen haber experimentado un terremoto. ¡Super frustrante! Normalmente, esto se debe a la diferencia de temperatura entre la capa y el cake ball en sí mismo - la capa está caliente y el cake ball está demasiado frío, el cake ball se expande, y ahora tienes grietas. Aunque me gusta enfriar mis cake pops en el refrigerador (a veces en el congelador durante unos minutos, pero ten cuidado - hay una línea muy fina entre mantenerlos lo suficientemente firmes para que se queden en el palito y demasiado fríos para que se agrieten), asegúrate de sacarlos antes de sumergirlos y que tu capa de caramelo no esté DEMASIADO caliente (déjala reposar durante un par de minutos después de calentarla).
Las grietas son el mayor reto que he encontrado con otros cake poppers, también, y a veces - incluso con las condiciones perfectas - las grietas ocurren.
Mis cake pops están goteando pastel/aceite!
Algunos lo llaman popó de cake pop, lo cual creo que es una buena palabra para ello. Después de todo, esta fue mi reacción inicial cuando empecé a hacer cake pops hace un par de años. Esto ocurre cuando el pastel está empujando su camino fuera de la capa a través de un punto débil, un pequeño agujero, o una burbuja que resultó en un agujero. Asegúrate de cubrir completamente el cake ball con la capa. Este problema también puede estar causado por la diferencia de temperatura entre el cake ball y la capa - mira el problema de las "grietas". Pero en mi opinión, la fuga es mejor que las grietas, así que si tienes una fuga - saca el exceso de pastel y cubre el agujero con un poco de capa adicional.
El pastel también puede estar muy aceitoso, provocando que el aceite se filtre por la capa e incluso por el palito de piruleta. Si esto ocurre, recuerda, siempre puedes sustituir el aceite de tu receta de pastel por salsa de manzana o yogur griego!
Utilizar menos glaseado = menos aceite. De nuevo, puedes sellar cualquier agujero con un poco de caramelo, pero a pesar de todo, sigo teniendo algunos cake pops que son aceitosos y el palito literalmente absorbe el aceite y estoy de acuerdo con eso, siempre y cuando no se agrieten y se filtren!
¿Qué son estas burbujas de aire?
Las burbujas de aire ocurren, pero puedes prevenirlas. Normalmente son causadas por remover el chocolate demasiado vigorosamente. Para evitar las burbujas de aire, crea un "punto" suave con la parte posterior de tu cuchara antes de sumergir tu cake pop. ¡Ayuda drásticamente! Simplemente pasa tu cuchara (en un movimiento de vaivén) sobre la capa entre cada inmersión del cake pop. Si te fijas en la burbuja de aire al sacar tu cake pop de la capa, simplemente dale una segunda inmersión inmediatamente.
Mi capa es GRUESA y GRUMOSA!
Es posible que hayas quemado tu capa. Este es un problema muy común y ocurre cuando las partículas de azúcar se calientan demasiado, haciendo que se caramelicen o quemen. Cuando uses el microondas, asegúrate de seguir las instrucciones del paquete y calienta todo el bloque de CandiQuik durante 60 segundos inicialmente, luego revuelve muy bien y calienta en intervalos de 15 segundos. Si utilizas menos, ajusta los tiempos del microondas en consecuencia. Recuerda, no puedes volver atrás en el tiempo si quemas tu capa, así que es mejor empezar despacio. Por supuesto, los microondas pueden calentar de forma desigual y causar puntos calientes, por lo que usar intervalos cortos y remover entre cada uno ayudará a esto. Si tu microondas tiene una plataforma giratoria, intenta colocar la bandeja de CandiQuik lejos del centro, de esta manera todas las partes de la bandeja se mueven en todo momento y ayudan a igualar cualquier calentamiento desigual. Si la derrites en la estufa, asegúrate de que el quemador esté a fuego lento y remueve constantemente.
Y por supuesto, te sugiero que uses CandiQuik Candy Coatings. No tengo que añadir nada para diluirlo y obtengo una capa de recubrimiento fina, suave y agradable al paladar (en lugar de una boca llena de gruesas partículas de azúcar).
Si te fijas en que la capa es más gruesa de lo normal (normalmente causado por la humedad/clima), añade una cucharadita-cucharada de manteca vegetal sólida (por ejemplo: Crisco) a la capa derretida (16 oz). Empieza añadiendo un poco y añade más si es necesario.
Si solo una pequeña sección se ha quemado, chamuscado o se ha calentado demasiado, he podido salvar el resto de la capa sacando cuidadosamente toda la capa quemada! Simplemente sácala con una cuchara y deja que el resto de la capa se enfríe un poco, luego continúa calentándola en intervalos cortos de tiempo. Normalmente, esto se debe a que el microondas calienta la capa de forma desigual.
Mi capa se está secando demasiado rápido!
Esto normalmente se debe a un sobrecalentamiento. Mira el consejo anterior sobre la capa gruesa y grumosa. Sin embargo, cada vez que he añadido colorantes alimentarios a base de aceite o en polvo (el único tipo que se puede usar con los recubrimientos de caramelo), simplemente se seca más rápido. No puedo explicarlo, pero simplemente significa que tienes que trabajar más rápido! Puede ser bueno en el caso de que no tengas que esperar tanto tiempo cuando golpees el exceso de capa, pero puede ser difícil cuando hagas pops de personajes. Además, cada vez que añadas mucho colorante a tu CandiQuik, también añado un poco de Crisco a la capa; algunas marcas de los colorantes alimentarios a base de aceite hacen que se vuelva un poco más espesa de lo normal.
Recomiendo los colorantes alimentarios a base de aceite frente a los en polvo si tienes la opción. He tenido problemas con los polvos que dejan pequeñas motas en la capa.
Una vez que tengas la receta básica, echa un vistazo a mis otras recetas de cake balls, pops y bocados!
Cómo conseguir que los cake pops se queden pegados
La capa de caramelo endurecida actúa como pegamento, por lo que puede ser muy útil para evitar que tus cake pops se caigan de los palitos. Antes de insertar los palitos en tus cake balls refrigerados, sumerge el extremo de cada palito en la capa de caramelo. Te sugiero que insertes el palito aproximadamente a la mitad del cake ball. Luego, vuelve a ponerlos en el refrigerador para que se enfríen y se puedan sumergir.
En un momento dado, cometía al menos tres de estos cinco errores comunes con los cake pops. Ahora que he aprendido estos sencillos trucos, casi nunca se me cae un cake pop del palito. ¿Estás cometiendo alguno de estos errores comunes con los cake pops?
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