Las obleas de chocolate para derretir, también conocidas como candy melts, son discos de caramelo saborizado que se utilizan como cobertura confitera en galletas, frutas, helados y postres. También puedes usarlas para hacer dulces en moldes.
Algunas personas incluso usan las obleas derretidas para cubrir papas fritas. (Hmmm...)
Las obleas están disponibles en chocolate marrón y blanco, además de una gran variedad de colores. Búscalas en la sección de repostería o en la sección de decoración de pasteles de tu tienda de comestibles.
Cómo Derretir Correctamente las Obleas de Chocolate
Puedes derretir las obleas de chocolate como un profesional en tu microondas. ¡Y tus hijos también pueden!
Consejos para Derretir Obleas de Chocolate en el Microondas
Si hay un consejo que debes saber sobre cómo derretir obleas de chocolate, es este: las obleas se queman fácilmente, o como les gusta decir a los amantes de la cocina, el chocolate "se agarra". Más precisamente, el azúcar de las obleas puede quemarse si el chocolate se derrite demasiado rápido o a una temperatura demasiado alta, lo que lleva a una textura grumosa o arenosa.
Es muy probable que con el tiempo, quemes chocolate para derretir. No te preocupes. Aprenderás a no hacerlo. Descubrirás a qué ritmo se derriten las obleas en tu microondas.
Para tener éxito al derretir obleas de chocolate, sigue estos dos consejos principales:
- Mantén la temperatura del chocolate uniforme entre los intervalos de cocción revolviendo el chocolate extremadamente bien cuando salga del microondas.
- ¡No cocines demasiado el chocolate para derretir !
Pasos para Derretir Obleas de Chocolate en el Microondas
- Coloca las obleas en un plato apto para microondas.
- Calienta en el microondas a 50% de potencia durante 1 minuto (45 segundos para las obleas de chocolate blanco ).
- Retira el plato del microondas. Revuelve las obleas completamente.
- Vuelve a colocar el plato en el microondas.
- Calienta en el microondas a 50% de potencia durante intervalos de 30 segundos, revolviendo completamente después de cada intervalo, hasta que las obleas estén casi completamente derretidas.
- Si las obleas están parcialmente derretidas y el plato todavía está caliente, déjalo reposar durante un minuto o dos y luego revuelve nuevamente.
- No lo calientas demasiado en el microondas.
- Usa el chocolate derretido lo antes posible porque se solidificará rápidamente.
Consejos Extra para Derretir Obleas
- Las obleas de chocolate blanco tienen más azúcar que las obleas de chocolate marrón . Esto significa que las obleas blancas se derriten más rápido. Ajusta los tiempos de cocción en consecuencia.
- Ten en cuenta que las obleas de colores , a excepción del chocolate marrón, están basadas en chocolate blanco.
- Los tazones de vidrio se calientan más rápido que los tazones de plástico. Planifica en consecuencia. Si usas un tazón de plástico para derretir chocolate, ten en cuenta que es posible que debas aumentar los tiempos de derretido un poco. Intenta agregar 10-15 segundos adicionales.
- Puedes colocar las obleas en una bolsa de decoración desechable y derretirlas directamente en la bolsa, amasándola entre intervalos. Luego puedes decorar las galletas directamente usando la bolsa, sin transferir el chocolate de un plato.
¿Qué Pasa si Cocino Demasiado el Chocolate?
¡No agregues agua ni líquido! Eso hará que el chocolate se agarre aún más. En cambio, agrega una cucharadita o dos de aceite vegetal o manteca vegetal sólida. No agregues mantequilla ni margarina, ya que estos productos contienen un 20% de agua.
¿Las Obleas de Chocolate para Derretir Son Lo Mismo que el Chocolate Blanco?
Aunque se parecen al chocolate blanco, las obleas de chocolate para derretir en realidad no se consideran chocolate real.
La principal diferencia entre las obleas de chocolate para derretir y el chocolate blanco radica en un ingrediente: la manteca de cacao. En el chocolate blanco, la manteca de cacao se usa para darle una textura suave que permite que el chocolate se mantenga duro a temperatura ambiente pero se derrita en la boca. En las obleas de chocolate para derretir, este ingrediente se reemplaza por aceite vegetal, como el aceite de palmiste. Esto se hace por varias razones, como hacerlas más fáciles de usar, más fieles al color y también más asequibles. Sin embargo, esto tiene algunas desventajas.
Diferencias Entre las Obleas de Chocolate para Derretir y el Chocolate Blanco
Aquí están las diferencias entre las obleas de chocolate para derretir y el chocolate blanco:
| Característica | Obleas de Chocolate para Derretir | Chocolate Blanco |
|---|---|---|
| Textura | Textura cerosa debido al contenido de aceite vegetal. | Textura suave y sedosa cuando se endurecen. |
| Sabor | Sabor simple o unidimensional, a menudo artificial. | Sabor dulce, cremoso y lechoso. |
| Color | Colores brillantes y vibrantes debido al uso de colorantes artificiales. | Color blanco marfil o amarillento debido a la manteca de cacao. |
| Precio | Más asequible debido al uso de ingredientes de menor calidad. | Más caro debido al uso de manteca de cacao. |
| Procedimiento de Derretido | Fácil de derretir usando un baño María o microondas. | Requiere templado para estabilizar sus cristales de grasa. |
| Propósito | Uso principal para cobertura y sumersión. | Usos versátiles, incluyendo cobertura, sumersión, decoración, saborización, etc. |
¿Debería Usar Obleas de Chocolate para Derretir o Chocolate Blanco?
Con todas las diferencias entre las obleas de chocolate para derretir y el chocolate blanco, podemos concluir que si buscas una forma de agregar colores a tus productos de manera fácil con un precio más asequible, y si no necesitas un producto con un gran sabor, entonces las obleas de chocolate para derretir son el producto adecuado para ti.
Pero, si estás buscando un producto versátil con gran sabor y textura en la boca, y no te importa dar un paso adicional para hacer el proceso de templado, entonces el chocolate blanco es la respuesta.
¿Las Obleas de Chocolate para Derretir de Vainilla Son Lo Mismo que el Chocolate Blanco?
Las obleas de chocolate para derretir de vainilla y el chocolate blanco no son lo mismo. Aunque pueden parecer similares, las obleas de chocolate para derretir de vainilla están hechas con aceite vegetal en lugar de manteca de cacao, lo que les da una textura más cerosa y un sabor menos intenso.
El chocolate blanco, por otro lado, está hecho con manteca de cacao, lo que le da una textura suave y un sabor más rico. Por lo tanto, si estás buscando un sabor más intenso y una textura más suave, el chocolate blanco es la mejor opción. Si estás buscando una opción más asequible y fácil de usar, las obleas de chocolate para derretir de vainilla son una buena opción.
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