A veces, el camino más corto entre hacer un pastel y comerlo es abrir una lata de glaseado listo para usar. El glaseado enlatado es rápido y fácil, pero la mayoría puede beneficiarse de las adiciones que lo acercan a lo casero. Ya sea que hayas pasado una tarde haciendo tu pastel de capas favorito desde cero o hayas elevado una mezcla de pastel en caja a otro nivel, diviértete pensando en sabores y adiciones únicos. Desde agregar simples potenciadores de sabor o mezclas soñadoras hasta obtener la consistencia correcta, aquí hay algunos trucos para que el glaseado enlatado tenga un sabor mejor que nunca.
¿Qué debes hacer siempre?
Tu glaseado solo será tan bueno como la calidad que compres, así que comienza con cualquier marca y sabor que te guste. Siempre comienza raspando el glaseado en un tazón para mezclar y revolviendo vigorosamente o mezclando con una batidora hasta que esté suave y cremoso. Este simple paso de incorporar aire en una lata de glaseado denso comprado en la tienda lo hará esponjoso y mejorará el sabor. Puede ser todo lo que necesitas hacer. Agrega las mezclas poco a poco (siempre puedes agregar más) y prueba a medida que avanzas.
Cómo obtener la consistencia correcta
Cualquier adición podría cambiar la consistencia del glaseado. Para espesar el glaseado doctorado, bate azúcar en polvo tamizada, 1/4 taza a la vez. Si el glaseado doctorado está demasiado espeso o rígido para untar, comienza batiendo con una batidora a alta velocidad para incorporar aire, y si eso no es suficiente, bate leche, crema, café o incluso crema de café con sabor, 1 cucharada a la vez. Si una espátula puede mantenerse erguida en el glaseado sin caer al lado del tazón, probablemente sea una buena consistencia para untar.
Calentar el glaseado enlatado en el microondas para convertirlo en un glaseado derretible es una técnica inteligente, pero menos exitosa con el glaseado doctorado porque las adiciones no se derriten necesariamente en la misma cantidad de tiempo o de la misma manera.
Cómo mejorar el glaseado comprado en la tienda
Cada una de las adiciones a continuación es para una tina de glaseado.
Adiciones suaves
Estas adiciones agregan sabor y cremosidad a tu marca favorita de glaseado. ¿La mejor parte? Nadie sabrá que no es hecho en casa.
- Queso crema . Bate 8 onzas de queso crema sin sabor o con sabor a temperatura ambiente. Esto agrega riqueza al tiempo que reduce un poco la dulzura del glaseado comprado en la tienda.
- Crema batida . Mezcla partes iguales de crema batida fresca y glaseado. Puedes sustituir la cobertura batida descongelada, pero no intentes este truco con crema batida enlatada que se desinflará rápidamente y se convertirá en líquido. La crema batida sin azúcar puede suavizar el glaseado demasiado dulce.
- Mantequilla . Esto hace que una crema de mantequilla sea más mantecosa. Bate 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, o más al gusto. Agrega una pizca de sal si usas mantequilla sin sal.
- Mantequilla de maní u otra mantequilla de nueces . Bate 1/2 taza, o más al gusto.
- Nutella . Bate 1/2 taza, o más al gusto.
- Mantequilla de galletas . Bate 1/2 taza, o más al gusto.
- Mermelada, conservas o mermelada . Bate 1/2 taza, o más al gusto.
- Crema de limón . Bate 1/2 taza, o más al gusto.
- Crema de malvavisco . Bate 1/2 taza, o más al gusto.
Mezclas para textura
Estas deliciosas mezclas pueden hacer que el glaseado quede demasiado espeso y grumoso para untar sin rasgar o romper el pastel, así que bate el glaseado con una batidora hasta que esté ligero y esponjoso, y luego incorpora las adiciones con una espátula.
- Nueces picadas . Revuelve de 1/2 a 1 taza.
- Chips de chocolate u otros chips de repostería con sabor . Revuelve de 1/2 a 1 taza.
- Trozos de caramelo . Revuelve de 1/2 a 1 taza.
- Coco en hojuelas endulzado . Revuelve de 1/2 a 1 taza.
- Chispas . Revuelve 1/4 taza.
- Dulces triturados . Revuelve 1/2 taza.
- Pretzels triturados . Revuelve 1/2 taza.
Impulsores de sabor rápidos y fáciles
Solo un poco de estos saborizantes da mucho. Comienza con una pequeña cantidad, como las que se enumeran, y agrega más al gusto.
- Extracto . 1 cucharadita de extracto de vainilla funciona con cualquier sabor y aumentará el volumen de cualquier otra adición. Otras opciones incluyen limón, almendra, naranja, menta o cualquier extracto que combine con el glaseado o el pastel.
- Jarabes de café con sabor . 2 cucharadas, o más al gusto.
- Bourbon, Kahlúa, Chambord, Amaretto, Grand Marnier u otro licor . 2 cucharadas, o más al gusto.
- Café o espresso fuerte . 1/4 taza, o más al gusto. Agrega esto al glaseado de chocolate para un verdadero impulso de sabor.
- Polvo de gelatina seca . 2 cucharaditas, o más al gusto. Esta también es una buena manera de teñir el glaseado blanco.
- Polvo de fruta deshidratada molida . 1/4 taza, o más al gusto. Esta también es una buena manera de teñir el glaseado blanco.
- Especias para pastel de calabaza . 1/2 cucharadita, o más al gusto.
- Polvo de cacao . 1 cucharadita a la vez. Esto ayuda a realzar el sabor a chocolate.
- Cáscara de cítricos . 1 cucharada.
- Sal . Solo una pizca de sal equilibra la dulzura del glaseado enlatado y le da algo de profundidad, lo que ayuda a darle ese sabor recién hecho.
Cómo decorar con glaseado comprado en la tienda
El glaseado comprado en la tienda puede ser demasiado delgado para decorar un pastel. Deberás espesar la consistencia. Vacía una lata de glaseado en un tazón y mezcla 1 cucharada de azúcar glas con una batidora, agregando más azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. Agrega una pizca de sal para equilibrar la dulzura del azúcar agregada y cualquier saborizante.
Cómo usar el glaseado comprado en la tienda
Los pasteles y las magdalenas son los alimentos obvios para glasear con glaseado comprado en la tienda, pero hay muchas otras formas de usarlo. Usa el glaseado sobre brownies o barras, en capas entre galletas, untado en galletas graham o en un tazón como salsa para fruta o galletas.
Cómo almacenar el glaseado comprado en la tienda
Guarda cualquier glaseado enlatado sobrante en un recipiente hermético hasta por cuatro semanas en el refrigerador. El glaseado también se puede congelar hasta por tres meses, solo descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de usarlo. Para usar, deja que alcance la temperatura ambiente hasta que se pueda untar. Revuelve o bate el glaseado para devolverlo a la consistencia correcta.
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