¡Atención, amantes de las galletas! ¿Sabías que tu congelador es tu mejor aliado en la temporada de hornear galletas? Aquí te explicamos por qué congelar galletas y masa de galletas antes de las fiestas es una excelente idea:
- Liberarás más tiempo para disfrutar de las fiestas.
- Siempre tendrás un montón de galletas listas para hornear a mano en caso de que lleguen invitados inesperadamente.
- Evitarás que las galletas se pongan rancias congelándolas si no se comen de inmediato.
Puedes congelar la mayoría de las galletas, ya sea horneadas o sin hornear; ambas son excelentes maneras de preservar su frescura. Aquí te explicamos cómo hacerlo correctamente:
Cómo congelar galletas horneadas
Las galletas horneadas se conservan en el congelador hasta por 3 o 4 semanas.
Después de hornear, deja que las galletas se enfríen completamente. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para congelarlas, luego guárdalas en una bolsa de almacenamiento con cierre hermético para congelador, etiquetada con el nombre y la fecha. Exprime el exceso de aire y coloca la bolsa plana en el congelador. Para ahorrar espacio, puedes apilar bolsas de congelador planas.
La mayoría de las galletas se pueden congelar tal cual, mientras que las galletas decoradas pueden necesitar envolverse individualmente o separarse con papel encerado o pergamino.
Cuando quieras comer una, sácala y déjala reposar a temperatura ambiente o caliéntala en el horno durante unos minutos. O, si tienes prisa, puedes calentarla en el microondas en intervalos de 10 segundos. No calientes ni calientes en el microondas las galletas decoradas.
Cómo congelar masa de galletas
La mayoría de las masas de galletas se congelan bien hasta por 3 meses. Recuerda escribir la fecha, el tipo de galleta y las instrucciones de horneado en el exterior del paquete.
Galletas que se dejan caer:
Forma la masa de galletas en bolitas como lo harías al prepararlas para hornear. Colócalas en una hoja de silicona o pergamino. Congela durante una hora (o hasta que estén sólidas) y transfiere a una bolsa de congelador con cierre hermético. Exprime el aire y congela.
Galletas para cortar y hornear:
Forma la masa en uno o dos rollos, envuélvela doblemente con plástico para evitar que se queme en el congelador y que absorba olores de tu congelador.
Galletas para cortar:
Forma la masa en uno o dos discos planos. Envuelve doblemente en plástico y congela en forma plana.
Cómo hornear masa de galletas congelada
Galletas que se dejan caer:
Coloca las bolitas de masa de galletas congeladas en una bandeja para hornear forrada y deja que la masa se descongele en el refrigerador. Esto llevará varias horas, así que planifica con anticipación. O coloca las bolitas de masa de galletas congeladas en una bandeja para hornear forrada y hornea siguiendo las instrucciones de la receta. Dale a las galletas un par de minutos adicionales en el horno para compensar su inicio congelado.
Galletas para cortar y hornear:
Los rollos de galletas congelados son más fáciles de cortar después de que se descongelen durante unos minutos. Colócalos en una bandeja para hornear forrada y hornea siguiendo las instrucciones de la receta. Dale a las galletas un par de minutos adicionales en el horno si es necesario.
Galletas para cortar:
Descongela la masa en el refrigerador antes de extenderla, cortar las formas y hornear como de costumbre.
Las mejores galletas y masas para congelar
Evita congelar las galletas tipo pastel y las galletas con una masa muy líquida, como los madeleines y las tejas.
¿Las galletas siguen estando buenas después de congelarse?
Esta es la época del año en la que tener muchas galletas a mano es una buena idea. Pero también tienes poco tiempo. ¿Qué hacer? Busca en tu congelador. Sí, en tu congelador. Aquí, en la cocina de pruebas, a menudo nos preguntan: "¿Puedo congelar mi masa de galletas?" o "¿Cómo se congelan las galletas horneadas?".
Sigue la receta como se indica.
Congela la masa de galletas hasta por 3 meses. Envuelve la masa doblemente en bolsas de congelador con cierre hermético de plástico para protegerla.
O coloca cucharadas de masa en una bandeja para hornear, como si fueran a hornearse, y congela hasta que estén firmes. Retira la masa congelada de la bandeja para hornear y colócala en una bolsa de plástico para alimentos.
Cuando estés listo para hornear, coloca la masa congelada en una bandeja para hornear y hornea como se indica.
Es posible que debas hornear las galletas congeladas un poco más tiempo que el tiempo sugerido. Vigílalas de cerca para que las galletas no se quemen.
Asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de congelarlas.
Coloca las galletas en un recipiente hermético forrado con papel de aluminio o film transparente.
Para obtener mejores resultados, envuelve las galletas individualmente en film transparente.
Si las galletas no están envueltas individualmente, sepáralas con capas de papel de aluminio o film transparente.
No congeles galletas glaseadas, glaseadas o rociadas porque pueden volverse demasiado húmedas debajo del glaseado, el glaseado o el rociado.
Descongela las galletas en el recipiente de plástico para alimentos a temperatura ambiente. Retira del recipiente las galletas que deban estar crujientes cuando se descongelen.
Después de descongelar, glasea, glasea o rocía como se indica en la receta.
Congelar masa de galletas o galletas horneadas puede ser un verdadero ahorro de tiempo. Y, como tu familia y amigos te dirán fácilmente, siempre es una buena idea tener algunas galletas caseras a mano para cuando tengas visitas.
Cómo descongelar galletas congeladas
Sí, puedes congelar galletas! Sin embargo, es importante que las congeles en la etapa correcta de horneado y glaseado, y que sepas cómo descongelarlas correctamente.
Siempre experimenta primero. Tu congelador o receta de galletas puede variar de las de nuestra cocina de pruebas, y no quieres descubrir la mañana de un gran pedido de galletas que algo salió mal!
Galletas que no deben congelarse
Evita congelar las galletas si están decoradas con azúcares o chispas de colores a menos que estés SEGURO de que son aptas para el congelador. PRUEBA PRIMERO.
Si se congelan con color, el color puede sangrar. Si esto sucediera, debes saber que las galletas técnicamente siguen estando buenas para comer, solo que son menos atractivas. Ten cuidado al congelar galletas con glaseado de color brillante o fuerte, ya que los colores pueden sangrar. Experimentar con anticipación es tu amigo.
Cómo congelar galletas
Después de que tus galletas estén horneadas y glaseadas con glaseado real, se pueden congelar.
Una vez que tus galletas glaseadas se hayan secado por completo, colócalas en un recipiente hermético, como una bolsa de congelador de plástico o Tupperware, con hojas de papel encerado entre cada capa, y ponlas en tu congelador. En 30 minutos a una hora, las galletas estarán completamente congeladas.
¡Siempre marca la bolsa con la fecha en que se pusieron las galletas en el congelador!
Otra buena idea es tener siempre un recipiente de bicarbonato de sodio en el congelador para absorber cualquier olor desagradable que pueda transferirse a tus galletas!
Cómo descongelar galletas congeladas
Cuando las saques para descongelarlas, déjalas en el recipiente en el que las congelaste. De esta manera, cualquier condensación se formará en el exterior del recipiente, no en la galleta. Esto puede tardar de 1 a 3 horas, dependiendo de tu entorno.
Debes permitir que cualquier acumulación de humedad que ocurra durante el proceso de descongelación se seque antes de empezar a trabajar con ellas.
¿Cuánto tiempo duran las galletas congeladas?
Si se congelan correctamente, personalmente encuentro que las galletas congeladas se mantienen buenas (y deliciosas) durante aproximadamente un mes a 45 días.
Congelar galletas que han sido aerografiadas
Después de aerografiar tus galletas, espolvoréalas con una ligera capa de fécula de maíz (usar un tamiz de malla fina para esto funciona bien). Utiliza el mismo proceso de congelación y descongelación que se mencionó anteriormente. Si las retiras del recipiente al descongelarlas, la condensación rehidratará el aerógrafo y manchará si las tocas. Así que lo mejor es dejarlas en el recipiente. De nuevo, experimenta con un lote de antemano para que sepas qué esperar.
Tener galletas de formas genéricas que estén glaseadas solo con glaseado blanco son geniales para guardar en tu congelador. ¿Necesitas un regalo de cumpleaños o de agradecimiento de última hora? Descongela y decora o aplica una plantilla el mismo día. ¡Hecho! También puedes congelar galletas que no estén glaseadas y simplemente descongelarlas y glasearlas según sea necesario.
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