Para los amantes del chocolate y el café, estos cupcakes de chocolate con café son una irresistible combinación de sabores que te dejará completamente satisfecho. La suave y húmeda textura del cupcake se fusiona con un intenso aroma a café, mientras que el frosting de espresso añade un toque final de sabor que te hará querer más.
Índice de Contenido
¿Por qué amarás esta receta?
- Sabor intenso a chocolate y café : Esta receta ofrece una explosión de sabor que encantará a los paladares más exigentes. El secreto está en la incorporación de café recién hecho en la masa del cupcake, que realza el chocolate de una manera única.
- Frosting de café : La guinda del pastel es el frosting de espresso. Un toque de café instantáneo le da un sabor delicioso que combina perfectamente con el cupcake de chocolate.
- Fácil de preparar : No necesitas una batidora de pie para esta receta. La masa del cupcake se puede preparar a mano, y el frosting de espresso se puede hacer con una batidora de mano.
Ingredientes
Para los cupcakes de chocolate
- Harina de trigo
- Azúcar granulada
- Polvo de cacao holandés
- Bicarbonato de sodio
- Polvo para hornear
- Sal kosher
- Huevo grande (a temperatura ambiente)
- Crema agria (a temperatura ambiente)
- Aceite vegetal
- Extracto de vainilla
- Café caliente
Para el frosting de espresso
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- Azúcar glas
- Pasta o extracto de vainilla
- Café instantáneo o espresso instantáneo
- Leche o crema espesa
- Granos de café cubiertos de chocolate (opcional)
- Rábanos de chocolate (opcional)
Elaboración paso a paso
Cupcakes de chocolate
- Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes.
- En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
- En otro tazón, bate el huevo, la crema agria, el aceite vegetal y la vainilla hasta que se combinen.
- Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Vierte el café caliente y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Llena cada capacillo de papel ⅔ de su capacidad.
- Hornea durante 13-15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Frosting de espresso
- Bate la mantequilla a velocidad media durante 6 minutos, hasta que esté esponjosa y de color claro.
- Agrega el azúcar glas y mezcla a baja velocidad hasta que se combinen. Luego, bate durante 3 minutos más.
- Mezcla el café instantáneo con unas gotas de agua hasta que se forme una pasta ligeramente líquida. Agrega al frosting de mantequilla y azúcar, junto con la vainilla, y mezcla hasta que se combinen.
- Agrega la leche o la crema espesa y bate a velocidad media durante 1 minuto más.
- Transfiere el frosting a una manga pastelera y decora los cupcakes enfriados.
- Decora con granos de café cubiertos de chocolate y rábanos de chocolate (opcional).
Consejos para el éxito
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para la masa del cupcake, esto permitirá obtener una masa más suave y una cocción más uniforme.
- Utiliza mantequilla a temperatura ambiente para el frosting de espresso. Si está demasiado blanda, no se sostendrá bien en la manga pastelera.
- Rota el molde a la mitad del tiempo de horneado para garantizar una cocción uniforme.
- Retira los cupcakes del molde después de 5 minutos de enfriamiento y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Consultas habituales
- ¿Puedo hacer los cupcakes con anticipación? Puedes preparar la parte del cupcake hasta dos días antes, pero te recomiendo glasearlos el día que los servirás. El frosting se puede preparar una semana antes y guardarlo en el refrigerador. Deberás volver a batirlo antes de glasear los cupcakes.
- ¿Cuál es el secreto para obtener cupcakes húmedos? Tener la cantidad correcta de azúcar y grasa creará un cupcake ultra húmedo. ¡Estos cupcakes de chocolate son todo menos secos!
- ¿Tengo que usar una manga pastelera para agregar el frosting? Definitivamente no. Puedes colocarlo con una cuchara para helado o agregarlo con una cuchara y alisarlo con una espátula o cuchillo.
Almacenamiento
- Guarda los cupcakes de chocolate con café ligeramente cubiertos a temperatura ambiente durante dos días, o en el refrigerador durante 4 días. Debido al tiempo en el refrigerador, el frosting comenzará a tener un exterior ligeramente duro por el azúcar glas que se seca, pero seguirá siendo ultra suave por dentro.
- Para congelar los cupcakes, envuelve cada cupcake glaseado en film transparente, luego colócalo en una bolsa hermética y congélalo durante tres meses. Desenvuélvelos completamente y descongélalos a temperatura ambiente antes de agregar el frosting.
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