Los adornos de chocolate pueden convertir un postre simple en una obra maestra. Son fáciles de hacer y se pueden personalizar para cualquier ocasión. En esta tutorial, te mostraremos cómo hacer adornos de chocolate simples, desde las técnicas básicas hasta los consejos para crear diseños únicos.
Cómo hacer adornos de chocolate simples
Para comenzar, necesitarás:
- Chocolate oscuro (preferiblemente cobertura)
- Papel pergamino
- Manga pastelera
- Boquillas para decorar
Paso 1: Prepara tu chocolate. Derrite el chocolate a baño maría, asegurándote de que el fondo del recipiente no toque el agua.
Paso 2: Forra una bandeja con papel pergamino y dibuja patrones y diseños con el chocolate usando la manga pastelera, creando formas de 5 a 5 cm de tamaño. La repetición es la mejor práctica para mejorar y crear diseños consistentes. Enfría los adornos de chocolate durante 10 minutos para que solidifiquen, luego despega el papel y úsalos para decorar tus postres.
¿Qué chocolate usar para los adornos?
Una vez que tus adornos de chocolate se hayan endurecido, es hora de agregarlos a tu postre decadente. Los rizos de chocolate añaden una gran textura y profundidad a los pasteles y otros postres, mi favorito personal es sobre el helado de vainilla. El chocolate en forma de tubo se puede tematizar para que coincida con casi cualquier ocasión, desde deletrear un nombre para fiestas de cumpleaños hasta adornos para cupcakes de una despedida de soltera.
Para los nerds, ¿qué tal hacer un diseño de una molécula para tus amigos de química? Un parche digital y una membresía Pro de 3 meses se otorgarán a la primera persona que nombre correctamente la molécula que se muestra en la imagen. La molécula que se muestra en la imagen fue adivinada correctamente por ChrysN como ¡teobromina!
¡Feliz creación!
¿Cómo se templa el chocolate para los adornos?
Templar el chocolate es una técnica esencial en pastelería. Asegurará un acabado brillante y crujiente. Los chefs pasteleros usan la técnica para hacer moldes o virutas de chocolate, para cubrir chocolates y para hacer esculturas.
La mejor manera de templar chocolate
Ajusta la cantidad de chocolate oscuro utilizado según tu elección de receta.
Consejo de chef: Una vez que hayas realizado el proceso de templado, es aconsejable verificar que se haya realizado correctamente antes de usar el chocolate. Toma una toalla de papel de cocina y dóblala por la mitad. Sumerge la zona doblada en el chocolate y deja que se asiente en un lugar fresco durante un máximo de cinco minutos. Si está correctamente templado, el chocolate debe solidificarse uniformemente en este tiempo y sentirse seco al tacto.
Pasos para templar chocolate
Paso 1: Pica 300 g de chocolate oscuro (preferiblemente cobertura) en trozos gruesos. Coloca 2/3 del chocolate en un bol; derrítelo a baño maría con agua hirviendo a fuego lento. El fondo del bol no debe tocar el agua porque el chocolate se calentará demasiado y el brillo se puede perder como resultado.
Paso 2: Calienta hasta que la temperatura alcance los 45 °C en un termómetro de cocina. Retira el bol del fuego e incorpora el chocolate restante. Revuelve con una espátula de vez en cuando.
Paso 3: Tan pronto como la temperatura baje a 27 °C, regresa el bol al baño maría y vuelve a calentar, revolviendo suavemente hasta que el chocolate alcance los 32 °C. Cuando el chocolate esté suave y brillante, estará listo para usarse.
Si vas a templar chocolate con leche, derrítelo a 45 °C, enfríalo a 26 °C y vuelve a calentarlo a 29 °C.
Si vas a templar chocolate blanco, derrítelo a 40 °C, enfríalo a 25 °C y vuelve a calentarlo a 28 °C.
Esta técnica se usó en nuestra receta de malvaviscos de chocolate, ¿por qué no la pruebas ahora?
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