El angel cake, con su textura esponjosa y sabor sutil, ha sido un favorito americano desde el siglo XIX. Y ahora, con las mezclas de pastel pre-hechas disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, hornear uno nunca ha sido más fácil.
Pero, ¿qué pasa si pudieras hacer que este pastel que encanta a todos sea aún mejor? Sí, es posible. Aquí te explicamos cómo mejorar la mezcla de angel cake en caja.
5 consejos para hornear los mejores angel cakes
Antes de mostrarte cómo mejorar la mezcla de angel cake, vamos a perfeccionar algunas técnicas. Después de todo, la repostería es una ciencia precisa. Seguir estos pasos garantiza un pastel delicioso en cada ocasión.
Agrega la cantidad correcta de agua
El primer paso para hacer angel cake es agregar agua a la mezcla seca. Cada marca tiene sus propias instrucciones, así que asegúrate de leerlas en la parte posterior de la caja. Normalmente, se necesitan entre 1 taza y 5 tazas.
Evita mezclar a mano
No es una buena idea batir la mezcla de angel cake a mano. Para empezar, deberías batirla rápidamente durante unos minutos seguidos. A menos que estés buscando un entrenamiento intenso para los brazos, lo más probable es que te canses y te frustres a mitad de camino.
En segundo lugar, la mezcla debe batirse hasta que veas que se forman picos. El ingrediente más importante en cualquier mezcla en caja son las claras de huevo. Si no puedes lograr la consistencia correcta, el pastel no será ligero y delicado. Como ya sabrás por experiencia, esto es muy difícil de hacer correctamente a mano, por lo que es mejor ir a lo seguro y usar una batidora de pie o de mano.
Usa el molde adecuado
La mayoría de las veces, la caja de tu angel cake te dirá qué tamaño de molde usar. Normalmente, los angel cakes se hornean en moldes profundos con fondo plano y un tubo de inserción en el medio. Sigue esas instrucciones, si puedes. Los fabricantes invierten mucho tiempo y dinero en la investigación de sus productos, por lo que saben qué tamaños de moldes producen los mejores resultados. Si utilizas un molde demasiado grande, el pastel no subirá lo suficiente. Un molde demasiado pequeño provocará derrames y un pastel arruinado.
Sigue los tiempos de horneado del paquete
Lee el paquete que compraste para saber cuánto tiempo debe hornearse el angel cake. Sigue esas instrucciones para obtener los mejores resultados. Cuando el pastel esté listo, la masa debe estar firme y la parte superior dorada y ligeramente agrietada.
Deja que el molde se enfríe boca abajo
Este es un paso crucial que muchos cocineros caseros desconocen. Voltea con cuidado el molde y suspende el tubo del medio sobre una botella de vidrio. Asegúrate de que nada pueda volcar tu creación y déjala reposar. El pastel debe tardar 2 horas en enfriarse, pero puede tardar más tiempo en un día de verano. Una vez que esté frío, puedes sacar el pastel del molde pasando un cuchillo afilado por los bordes del mismo. Debería deslizarse fácilmente.
Cambia las cosas con ingredientes emocionantes
Ahora llega la parte divertida y creativa. Aquí tienes algunas ideas de recetas que te mostrarán cómo mejorar la mezcla de angel cake en caja.
Angel Cake de Chocolate
Este angel cake de chocolate es decadente pero fácil de hacer si tienes una mezcla en caja en tu despensa. Incorpora 1/3 taza de cacao en polvo a la mezcla y hornea. Luego, una vez que el pastel se haya enfriado, derrite 6 onzas de tu barra de chocolate favorita con 1/2 taza de crema espesa y viértelo encima.
Angel Cake de Piña
Dale a tu mezcla de angel cake en caja un toque veraniego añadiendo una lata de piña en trozos. Incorpora suavemente a la masa batida, con cuidado de no desinflar la mezcla. Si la bates demasiado, el pastel quedará masticable y denso.
Angel Cake con Compota de Fresa
Corta un angel cake horizontalmente en 2 o 3 secciones. Luego, extiende una capa generosa de compota de fresa o mermelada sobre cada disco y vuelve a armar el pastel. Por último, cúbrelo con crema batida y decóralo con fresas frescas.
Rollo Suizo de Fresa y Angel Cake
Esta idea de receta requiere más tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Empieza horneando la masa de angel cake en un molde rectangular forrado con papel para hornear. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y agrietada y retira inmediatamente del molde.
Mientras aún está caliente, envuélvelo cuidadosamente para que parezca un rollo suizo (usa un paño de cocina limpio para ayudarte). Luego, mientras se enfría, combina crema batida, unas gotas de extracto de vainilla y mermelada de fresa. Desenvuelve suavemente el rollo y coloca la mezcla cremosa de fresa encima. Vuelve a enrollarlo y sirve.
Angel Cake de Melocotones y Crema al Revés
Hackeando dos postres populares a la vez, crea un angel cake de melocotones y crema al revés. Cubre las rodajas de melocotón con azúcar moreno, fécula de maíz, canela y clavo. Extiéndelo en un molde rectangular forrado y cúbrelo con tu mezcla de angel cake batida. Hornea hasta que el pastel se haya cuajado y cúbrelo con crema espesa azucarada. Sencillo, ¿verdad?
Experimenta con tu mezcla de angel cake en caja
Hay mucho que puedes hacer con las mezclas de angel cake en caja. Desde batir mermeladas y frutas trituradas en la masa hasta inspirarte en otros postres icónicos, ¡el límite es el cielo! Si te sientes inspirado, no hay nada mejor que probar tus propias combinaciones de sabores. Quién sabe, podrías terminar con una brillante receta familiar que se transmita como una herencia.
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