El pastel de mármol, también conocido como Marmorkuchen en alemán, es un dulce con un aspecto veteado o moteado que recuerda al mármol. Este efecto se logra mezclando ligeramente una masa clara con una oscura. Debido a su patrón de rayas como de cebra, también se le llama pastel de cebra. La mezcla más común es la de vainilla y chocolate, siendo principalmente vainilla con vetas de chocolate. También se pueden usar sabores de fresa u otras frutas, o especias como canela, especialmente en los pasteles de café marmolados.
Historia del Pastel de Mármol
Marmor es la palabra alemana para mármol. La idea del pastel de mármol parece haberse originado en la Alemania del siglo XIX. La versión más antigua del pastel de mármol consistía en un kugelhopf (pan dulce de levadura), de cuyo cual la mitad se teñía con melaza y especias para lograr una masa oscura. Los panaderos luego comenzaron a hacer lo mismo con la masa de bizcocho. El uso del chocolate en la zona del Rin-Ruhr en el siglo XX ha hecho que esta sea la versión común del pastel de mármol en Alemania y Austria.
El pastel llegó a América poco antes de la Guerra Civil, y el término pastel de mármol se registró por primera vez en inglés en el número del 29 de septiembre de 1859 de Illinois State Chronicle (Decatur). Una variación popular de esta receta durante la época victoriana era el 'Harlequin cake', que se horneaba con patrones de tablero de ajedrez.
Uso como metáfora académica
Geología: El 'Marble Cake Mantle'
En el campo de la geología, el modelo del 'Marble Cake Mantle' se refiere a la teoría de una tierra donde "tiras alargadas de litosfera oceánica subducida... son estiradas y adelgazadas por las tensiones normales y de cizallamiento en el manto convectivo, y se destruyen al ser reprocesadas en las dorsales oceánicas o, a escala centimétrica, por procesos de disolución".
Política: El federalismo de 'pastel de mármol'
En política, el federalismo de 'pastel de mármol', también conocido como federalismo cooperativo, se define en contraste con el federalismo dual, también conocido como federalismo de 'pastel de capas'. La metáfora del pastel de mármol tiene como objetivo conceptualizar cómo los gobiernos locales, estatales y federales tienen objetivos políticos que interactúan y se interrelacionan. El término fue acuñado por el politólogo estadounidense Morton Grodzins.
Récords mundiales
En 2019, el presentador de televisión británico-estadounidense John Oliver presentó un pastel de mármol de 56 metros cuadrados en un episodio de su serie de comedia Last Week Tonight with John Oliver, con una imagen del presidente autocrático de Turkmenistán, Gurbanguly Berdimuhamedow, cayéndose de un caballo durante una carrera, con la intención de satirizar la inclinación de Berdimuhamedow por acumular récords mundiales. El pastel fue enviado a Guinness World Records para el pastel de mármol más grande que representa a un hombre cayéndose de un caballo, pero fue rechazado, una de las condiciones para la certificación era un acuerdo de no difamación contra Guinness, incluidas sus relaciones con regímenes autoritarios, lo que Oliver describió como "claramente ridículo".
A partir de 2024, el récord mundial Guinness para el pastel de mármol más grande lo tiene "Betty Crocker Middle East" por un pastel de 732 kilogramos, 16 metros cuadrados horneado en Jeddah, Arabia Saudita, menos de un tercio del tamaño del pastel mostrado en Last Week Tonight with John Oliver.
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