El pudding instantáneo siempre estuvo presente en la despensa de mi abuela, aunque rara vez lo veía hacer pudding. Eso se debía a que era parte de muchos trucos semi-caseros que empleaba en su repostería.
Una devota de los libros de cocina de Cake Doctor, su amada repostería era a partes iguales cocina casera e ingeniosos trucos comprados en la tienda. Si bien no era una que rehuyera la mezcla para pastel, yo fui a la escuela de pastelería, donde el desdén saludable por los atajos en caja es prácticamente parte del plan de estudios. He corregido el rumbo y ahora abrazo con todo mi corazón las mezclas para pastel (las mezclas de Dolly son algunas de mis nuevas favoritas) y desde entonces he aprendido aún más formas de usar la mezcla de pudding instantáneo en la repostería.
¿Por qué la mezcla de pudding instantáneo es genial para los productos horneados?
Las mezclas de pudding instantáneo son una combinación de azúcar, fécula de maíz y saborizantes que mejoran la textura de los productos horneados. El azúcar de la mezcla ayuda a retener la humedad, razón por la cual es una adición popular a las mezclas para pastel.
La fécula de maíz en la mezcla ayuda con el crecimiento, para obtener confecciones altas y esponjosas. Vale la pena señalar que la fécula de maíz en las mezclas de pudding no es como la que tienes en tu despensa. La mezcla de pudding instantáneo contiene fécula de maíz modificada, que espesa las mezclas sin necesidad de calor. El calor es lo que activa la fécula de maíz normal para espesar elementos como pudines, pero también sopas y salsas. Sin calor, la fécula de maíz normal en líquido simplemente se convierte en un lodo viscoso. Modificado, el almidón puede aprovechar sus poderes espesantes sin calor.
5 Formas Sorprendentes de Usar Pudding Instantáneo
Aquí tienes algunas formas inesperadas de utilizar la mezcla comprada en la tienda.
Dale un toque especial a la mezcla para pastel
La mezcla para pastel ya es un producto milagroso, pero para obtener pasteles más esponjosos, con una miga húmeda, agrega mezcla de pudding instantáneo.
Lo único que tienes que hacer es batir la mezcla de pudding en la mezcla seca para pastel y luego agregar los ingredientes líquidos como se indica en la caja del pastel. Mi abuela juraba por este truco y a menudo sugería hacer coincidir el pudding con el sabor de la mezcla para pastel, por ejemplo, mezcla para pastel de chocolate con mezcla de pudding de chocolate. Creo que puede ser divertido mezclar y combinar. La mezcla de pudding de fresa en la mezcla para pastel de vainilla le da a la esponja un sutil sabor a bayas y ese sabor realmente se destaca cuando se combina con glaseado de fresa. No importa qué sabor elijas, la mezcla de pudding instantáneo te ayudará a evitar producir un pastel seco.
Nota: También puedes mejorar la masa para pastel casera con mezcla de pudding y nadie se dará cuenta. Añádelo a los ingredientes secos y procede como se indica.
Prepara crema batida de larga duración
Si alguna vez has intentado cubrir tu magnífico pastel o trifle con crema batida recién hecha antes de una fiesta, solo para verla desinflarse antes de que se sirva el postre, entonces este truco es para ti. Los pasteleros a menudo usan gelatina o fécula de maíz para estabilizar la crema batida y, mientras que el azúcar en polvo (que contiene azúcar y fécula de maíz) endulza y ayuda a que la crema batida se mantenga esponjosa, la fécula de maíz modificada en la mezcla de pudding funciona aún mejor. Una o dos cucharadas de mezcla de pudding de vainilla añaden sabor a vainilla y ayudan a la crema batida a mantener su forma.
Haz un fudge rápido
Agua, mantequilla, chocolate, azúcar y mezcla de pudding instantáneo de chocolate hacen un fudge rápido y fácil, sin necesidad de termómetro para dulces. Si bien la mezcla de pudding de chocolate (a menudo etiquetada como sabor a fudge) es la opción obvia, otros sabores desde pistacho hasta Oreo también se pueden convertir en fudges con sabor.
Hornea las mejores galletas con chispas de chocolate (según algunos)
Personalmente, soy una chica de galletas con chispas de chocolate delgadas y crujientes, que valora los bordes de encaje sobre los centros suaves y esponjosos. Pero si te gustan las galletas con chispas de chocolate súper suaves, el secreto es la mezcla de pudding de vainilla. Así como agregar mezcla de pudding a las mezclas para pastel ayuda a producir una esponja suave y húmeda, actúa de la misma manera en la masa para galletas.
Agrega una caja de mezcla de pudding de vainilla al tazón mientras bates los huevos (después de cremar la mantequilla y el azúcar) y procede con esta receta de galletas como se indica. La mezcla de pudding con sabor a vainilla es la elección clásica, pero la mezcla de pudding de caramelo también funciona bien.
La fécula de maíz en la mezcla es lo que ayuda a crear una galleta extra tierna y crear la estructura suave y masticable.
Bate el helado más fácil
El helado es esencialmente crema congelada (bueno, hay varios métodos para hacer helado, pero cualquier helado hecho con una base de huevo es básicamente crema congelada). Entonces, puedes omitir el trabajo duro de cocinar la crema en la estufa antes de enfriarla y batirla, y hacer trampa con una mezcla de pudding instantáneo.
Combina la mezcla de pudding con leche, crema espesa y azúcar en polvo antes de verterla en tu máquina para hacer helado. No es necesario enfriar previamente. La mezcla de pudding viene en casi todos los sabores imaginables, por lo que puedes crear múltiples sabores de helado con facilidad.
¿Puedes agregar chocolate derretido al pudding de vainilla?
Sí, puedes agregar chocolate derretido al pudding de vainilla. De hecho, es una excelente manera de crear un delicioso y decadente postre.
Para obtener mejores resultados, asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido y suave antes de agregarlo al pudding. Luego, mezcla bien para que el chocolate se distribuya uniformemente.
Puedes ajustar la cantidad de chocolate según tu gusto. Para un sabor a chocolate suave, agrega una pequeña cantidad. Para un sabor a chocolate intenso, agrega más chocolate.
¿El helado de masa para galletas con chispas de chocolate es vainilla?
No, el helado de masa para galletas con chispas de chocolate no es vainilla. El sabor principal del helado de masa para galletas con chispas de chocolate es el de la masa para galletas con chispas de chocolate, que generalmente está hecho con mantequilla, azúcar, harina, huevo y chispas de chocolate.
Sin embargo, el helado de masa para galletas con chispas de chocolate puede contener un sabor a vainilla como sabor secundario. Esto se debe a que la vainilla es un saborizante común que se agrega a muchos tipos de helado, incluida la masa para galletas con chispas de chocolate.
En general, el helado de masa para galletas con chispas de chocolate tiene un sabor distinto a la masa para galletas con chispas de chocolate y no se considera vainilla.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a La magia del pudding instantáneo en tus recetas: cómo transformar tus postres puedes visitar la categoría Repostería.