Cómo hacer glaseado espejo de chocolate: como hacerlo

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¿Estás cansado de que tu chocolate se derrita y se vuelva pegajoso? ¿Necesitas un chocolate perfectamente derretido, suave y brillante para cubrir fresas, plátanos, malvaviscos y más? ¡Has llegado al lugar correcto!

Finalmente he descifrado el código para el glaseado de chocolate perfecto: por cada 28 gramos (1 onza) de chocolate, agrega 1/2 cucharadita de manteca vegetal. ¡Mira lo hermoso y brillante que queda! Esto hace que el chocolate sea fácil de sumergir y se seca perfectamente. ¿Sabes cuando muerdes un chocolate y se desprenden trozos? Esta proporción NO hace eso. Solo mira las fotos de mis paletas de malvavisco de menta arriba: glaseado de chocolate perfecto.

Índice de Contenido

Receta de glaseado de chocolate perfecto

  • 4 onzas de chocolate semiamargo para hornear Ghirardelli
  • 2 cucharaditas de manteca vegetal

Pica finamente el chocolate para hornear y colócalo en un tazón resistente al calor con 2 cucharaditas de manteca vegetal. Calienta en el microondas a media potencia durante unos 2 minutos, revolviendo cada 15-30 segundos hasta que esté suave y brillante. Vierte el chocolate, no sumerjas lo que vayas a cubrir. Vierte el chocolate y extiende suavemente para cubrir. Coloca el dulce terminado en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Cuando hayas terminado de cubrir todas tus paletas/fresas/etc., coloca la bandeja en el refrigerador durante diez minutos para que se solidifique. Las fresas deben permanecer refrigeradas, pero las paletas de malvavisco no.

Nota: La proporción a recordar es 1/2 cucharadita de manteca vegetal por cada 28 gramos (1 onza) de chocolate para hornear. Multiplica en consecuencia la cantidad de chocolate que necesitas. Lo anterior crea suficiente chocolate para sumergir unas seis paletas de malvavisco o doce fresas cubiertas de chocolate.

Consejos para un glaseado de chocolate perfecto:

El glaseado de chocolate es un proceso delicado, pero con estos consejos podrás lograr un acabado impecable:

  • Utiliza chocolate de buena calidad: El tipo de chocolate que uses tendrá un gran impacto en el resultado final. Elige un chocolate semiamargo de buena calidad para un sabor y brillo óptimos.
  • Derrite el chocolate correctamente: Es importante derretir el chocolate a baja temperatura para evitar que se queme. Puedes derretirlo en el microondas o a baño maría, asegurándote de que esté completamente derretido y suave.
  • Agrega manteca vegetal: La manteca vegetal ayuda a que el chocolate sea más brillante y fácil de trabajar. La proporción correcta es 1/2 cucharadita de manteca vegetal por cada 28 gramos (1 onza) de chocolate.
  • No sobrecalientes el chocolate: Si sobrecalientas el chocolate, se volverá espeso y difícil de trabajar. Asegúrate de que esté derretido a baja temperatura y no lo dejes hervir.
  • Utiliza herramientas adecuadas: Un tenedor o una espátula de silicona son útiles para mezclar el chocolate y cubrir los dulces. Un pincel también puede ser útil para suavizar cualquier imperfección.
  • Deja que el chocolate se enfríe ligeramente: Una vez que el chocolate esté derretido, déjalo enfriar ligeramente antes de utilizarlo. Esto permitirá que se solidifique un poco y se adhiera mejor a los dulces.
  • Coloca los dulces sobre una superficie plana: Asegúrate de que los dulces estén sobre una superficie plana y nivelada mientras se secan. Esto evitará que se peguen o se deformen.
  • Refrigerar o no: Si vas a cubrir fresas, es recomendable refrigerarlas después de cubrirlas con chocolate para que se solidifique rápidamente. Sin embargo, si estás cubriendo malvaviscos o otros dulces que no necesitan refrigeración, puedes dejarlos a temperatura ambiente.

Consultas habituales sobre el glaseado de chocolate:

¿Qué tipo de chocolate es mejor para hacer glaseado de chocolate?

El chocolate semiamargo es la mejor opción para el glaseado de chocolate, ya que proporciona un sabor y brillo óptimos. Sin embargo, también puedes utilizar chocolate con leche o chocolate blanco si lo prefieres.

¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca vegetal?

Si bien puedes usar mantequilla, la manteca vegetal proporcionará un acabado más brillante y suave. La mantequilla puede dar al chocolate un aspecto más opaco y puede no ser tan fácil de trabajar.

¿Cómo puedo almacenar el glaseado de chocolate sobrante?

Puedes almacenar el glaseado de chocolate sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recuerda que es posible que tengas que calentarlo ligeramente en el microondas antes de usarlo de nuevo para que recupere su suavidad.

¿Cómo puedo hacer que el glaseado de chocolate sea más brillante?

Para obtener un glaseado de chocolate extra brillante, puedes agregar una pizca de aceite vegetal o aceite de coco al chocolate derretido. También puedes añadir un poco de extracto de vainilla para darle un toque de sabor.

Hacer glaseado de chocolate puede parecer complicado, pero con los consejos y la receta adecuados, puedes lograr un acabado impecable. ¡Experimenta con diferentes sabores y colores para crear deliciosas y hermosas golosinas!

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