Aprende a aplicar decoraciones inspiradoras con manteca de cacao coloreada para que tus chocolates moldeados brillen con personalidad.
Consejos importantes para la creación de chocolates moldeados
Al crear chocolates moldeados, tener en cuenta los siguientes consejos:
- Utiliza moldes de policarbonato . Estos proporcionan el mejor brillo y se contraen más lentamente que el chocolate, lo que facilita mucho el desmoldado.
- Elige un chocolate fluido : una fluidez de tres o cuatro gotas es ideal.
- Calienta los moldes brevemente antes de verter el chocolate . De esta manera, evitarás los choques de temperatura que podrían hacer que tu chocolate se vuelva gris después.
- Asegúrate de que tu relleno sea suave y fluido lo suficiente como para que se pueda pipetear fácilmente. También comprueba que no esté más caliente de 28°C, de lo contrario, el relleno hará que tus cáscaras de chocolate se derritan.
- Intenta evitar las manchas en los bordes de tus moldes de chocolate con el relleno, ya que pueden provocar fugas en tus cáscaras de chocolate. Siempre llena cada cáscara de chocolate individualmente.
- Nunca llenes las cáscaras de chocolate hasta el borde . Deja una abertura de 1,5 mm desde la parte superior, de lo contrario, sería imposible sellar tus chocolates correctamente.
Materiales necesarios
- Moldes para chocolates (pralinés), preferiblemente de policarbonato
- Manteca de cacao de diferentes colores
- Un guante de látex
Pasos para pintar moldes de chocolate
Paso 1: Aplicación de la primera capa de color
Antes de llenar tu molde de chocolate con chocolate templado (consulta nuestro tutorial sobre cómo crear chocolates con un molde), introduce tu pulgar en manteca de cacao coloreada (¡asegúrate de usar un guante!) y extiéndela finamente en las cavidades del molde.
Paso 2: Aplicación de la segunda capa de color
Deja que la manteca de cacao se endurezca durante un minuto y luego aplica el segundo color encima. Esto evita que los colores se mezclen.
Paso 3: Creación de las cáscaras de chocolate
Deja que la segunda capa de manteca de cacao se endurezca y crea cáscaras de chocolate basadas en las técnicas demostradas en nuestros otros tutoriales.
Consultas habituales sobre cómo pintar moldes de chocolate
¿Qué tipo de manteca de cacao debo usar para colorear?
Puedes usar manteca de cacao sin refinar o refinada, ambas funcionan bien para colorear chocolates. Sin embargo, la manteca de cacao sin refinar puede tener un sabor más intenso.
¿Cómo puedo obtener diferentes colores de manteca de cacao?
Puedes usar colorantes alimentarios en gel o polvo para colorear la manteca de cacao. Asegúrate de que los colorantes sean aptos para chocolate.
¿Puedo usar otros métodos para colorear los moldes de chocolate?
Sí, también puedes usar pintura comestible en aerosol para colorear los moldes de chocolate. Sin embargo, asegúrate de que la pintura sea apta para chocolate y de que se seque completamente antes de verter el chocolate.
Tabla comparativa de diferentes métodos de coloración de moldes de chocolate
| Método | Ventajas | Desventajas |
|---|---|---|
| Manteca de cacao coloreada | Fácil de usar, proporciona un acabado brillante | Puede ser difícil conseguir colores vibrantes |
| Pintura comestible en aerosol | Proporciona colores vibrantes, fácil de aplicar | Puede ser costoso, puede ser difícil de controlar |
| Colorantes alimentarios | Económico, fácil de encontrar | Puede ser difícil obtener colores vibrantes, puede afectar al sabor del chocolate |
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