Cómo congelar y descongelar las galletas con chispas de chocolate

Mantener bocadillos y golosinas congelados a la mano es una excelente manera de ahorrar tiempo cuando necesitas preparar algo especial pero no tienes tiempo para hornear.

Hay una multitud de eventos que parecen surgir de la nada y nos toman por sorpresa. Fiestas de cumpleaños, cenas, reuniones familiares aleatorias y días festivos requieren una buena cantidad de planificación, dejándonos con poco tiempo libre.

¡Galletas de emergencia!

Una excelente manera de aliviar un poco la presión es tener algo a mano al que puedas recurrir en cualquier momento. Las galletas con chispas de chocolate congeladas son un buen ejemplo porque se congelan muy bien y se adaptan a cualquier ocasión. Además, son divertidas de hacer en un día lluvioso y cuestan una fracción del precio de las galletas de la tienda.

Hacer y congelar galletas también es una forma inteligente de utilizar ingredientes que normalmente se echarían a perder en el refrigerador. En lugar de desperdiciarlos, puedes transformar estos ingredientes a punto de caducar, como huevos, mantequilla y harina, en algo sabroso y delicioso que a tu familia le encantará.

Cómo congelar las galletas con chispas de chocolate

El mejor enfoque es hornear tus propias galletas con chispas de chocolate y luego congelarlas. Por supuesto, puedes comprar galletas con chispas de chocolate precocinadas, pero sospechamos que estás aquí leyendo este artículo porque tienes un lote fresco horneado y te preguntas cómo congelarlo para otra ocasión.

Tenemos una receta fantástica para ti a continuación, ideal para congelar, pero la verdad es que casi cualquier galleta horneada estará bien para guardar en el congelador si la guardas correctamente. Veamos la mejor manera de hacerlo.

Una vez que tus galletas estén listas para hornear, dales tiempo suficiente para enfriarse antes de embalarlas con el fin de congelarlas. Cuando las galletas estén finalmente frías, colócalas sobre papel pergamino o bandejas para hornear y ponlas en el congelador, y deja que pasen unas horas hasta que todas las galletas estén congeladas.

Almacenar en bolsas para congelador

Asegúrate de comprobar que las galletas no se superponen en la hoja de pergamino, ya que esto hará que se peguen. Cuando estés seguro de que las galletas estén completamente congeladas, sácalas del congelador y retíralas de las hojas. Luego, simplemente colócalas en bolsas sellables o bolsas especiales para congelador.

Si vas a almacenar galletas con chispas de chocolate que provienen de una receta especial que contiene glaseado, debes colocar líneas de papel para hornear o pergamino entre cada galleta.

Cómo descongelar tus galletas con chispas de chocolate

La forma más fácil es simplemente dejarlas descongelar naturalmente durante unas horas. Con este método, la galleta puede mantener su forma y consistencia sin perder su centro masticable.

Simplemente saca tus galletas de las bolsas para congelador cuando estés listo para descongelarlas. Puedes obtener una humedad o humedad inesperada si dejas que las galletas se descongelen en el mismo recipiente en el que estaban congeladas. Para obtener los mejores resultados, descongela tus galletas en un plato para servir, asegurándote de que no estén en contacto entre sí.

La mayoría de las galletas se descongelan maravillosamente simplemente colocándolas afuera, pero ten en cuenta que una vez que se descongelen, estarán a temperatura ambiente. Puedes recalentar tus galletas en el horno o en el microondas si quieres servirlas, o si buscas el delicioso aroma de las galletas recién horneadas.

El horno es el método preferido para la mayoría de los panaderos, ya que mantiene las galletas húmedas sin sacrificar la crujientez. Coloca las galletas en bandejas para hornear y hornéalas a 300 grados durante cinco a diez minutos para recalentar las galletas de esta manera. Las galletas se pueden calentar en el microondas durante 30 segundos si quieres una textura más pastosa o si tienes muy poco tiempo.

Receta de galletas congeladas

De nuevo, casi todas las galletas con chispas de chocolate están bien para congelar y descongelar, pero esta en particular parece funcionar muy bien si estás horneando con el objetivo de congelar. Además, la receta es bastante simple. Empecemos con los ingredientes y luego pasemos a las instrucciones de preparación y horneado.

Ingredientes

• 200 g de mantequilla blanda
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 2 tazas de harina común
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de trocitos de chocolate

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 °F. A continuación, cubre 3 bandejas para hornear con papel para hornear, papel pergamino o una estera para hornear de silicona.
2. Coge tu batidora eléctrica y bate la mantequilla, los azúcares y la vainilla hasta que estén cremosos. Incorpora el huevo a la mezcla y bate brevemente hasta que se integre. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio sobre la mezcla de mantequilla y combina. Incorpora las chispas de chocolate.
3. Asegúrate de que tus manos estén bien enharinadas, y haz bolitas con cucharadas de la mezcla. Deberías aspirar a tres docenas. A continuación, colócalas en las bandejas preparadas y alineadas, asegurando un buen espacio de 3 cm entre cada galleta, proporcionando espacio suficiente para que se extiendan.
4. Luego, aplana ligeramente tus galletas. Colócalas en el horno y hornéalas - sólo una bandeja a la vez - durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.
5. Enfría en bandejas separadas durante 10 minutos o incluso mejor, en rejillas de enfriamiento. ¡Sirve, disfruta de algunas y tira algunas en el congelador para un día lluvioso!

Resumen

Y ahí lo tienes. Si estás buscando cómo congelar galletas con chispas de chocolate, la buena noticia es que no hay ciencia espacial involucrada aquí. Simplemente guárdalas en bolsas para congelador, déjalas descongelar durante unas horas y listo. ¡Disfruta!

¿Se puede hornear masa de galletas congelada sin descongelar?

Hornear con masa de galletas congelada puede ayudarte a ahorrar tiempo de preparación y dinero, y evitar el desperdicio de alimentos. Pero, ¿sabías que, a diferencia de muchos otros alimentos congelados, la mayoría de las masas de galletas congeladas no necesitan tiempo de descongelación antes de hornear?

Poder hornear desde congelado permite hacer lotes rápidos de galletas recién horneadas en cualquier momento e incluso la posibilidad de hacer postres a pedido para tu panadería o negocio de alimentos.

La mayoría de las masas de galletas funcionan bien en el congelador, lo que permite a los panaderos caseros, así como a los profesionales, mantener un stock de masa congelada. En tu negocio de alimentos, tienes la opción de congelar lotes de masa de galletas recién hecha en casa o comprar masa congelada en lotes de fabricantes de masa de galletas de confianza.

Hornear desde congelado es muy parecido a hornear desde fresco, con sólo un par de minutos añadidos al tiempo en el horno.

¿Por qué congelar la masa de galletas?

Ahorro de tiempo

Poder hornear galletas con masa congelada ofrece muchas ventajas. Esto es especialmente cierto cuando la masa está preformada o pre-scopeada antes de congelar. A partir de aquí, simplemente tendrás que colocar la masa en una bandeja forrada con papel pergamino y meterla en el horno precalentado.

Longevidad

Mientras que la masa de galletas fresca deberá hornearse y consumirse rápidamente, la masa congelada durará en el congelador alrededor de seis meses. Esto te da mucho tiempo para usarla cuando la necesites y reduce el desperdicio de alimentos.

Ahorro de dinero

Poder hornear galletas a demanda evita la necesidad de mezclar muchos lotes pequeños de masa de galletas o tirar el exceso de masa o ingredientes que no se usan. Menos desperdicio de alimentos significa ahorrar dinero para tu negocio de alimentos.

Mejor sabor

Meter la masa de galletas en el congelador antes de hornear puede ayudar a solidificar la grasa de la mantequilla en tus galletas, lo que a su vez evita que se extiendan demasiado en el horno. La masa más fría no se expandirá tanto como la masa caliente. Esto producirá una galleta más alta y gruesa. Enfriar antes de hornear también hidrata la harina de la masa, lo que dará como resultado la codiciada galleta masticable, en lugar de una galleta seca.

Cómo congelar la masa de galletas

Las técnicas de congelación para la masa de galletas dependen del tipo de galleta que estés haciendo. Por ejemplo, la masa de galletas de azúcar debe congelarse en discos o rollos grandes para ser partidos, enrollados y moldeados. Para la masa de galletas con chispas de chocolate, se deben congelar bolitas individuales de tamaño de galleta. Hay algunos tipos de galletas que no deben congelarse en forma de masa, como las magdalenas y los merengues.

Si la congelas en forma de disco o rollo, la masa de galletas debe envolverse bien en papel pergamino o film transparente de antemano. Esto ayudará a evitar la absorción de olores del congelador, así como la quemadura por congelación. Para la masa de galletas que ya ha sido scopeada o moldeada, las galletas sin hornear deben apilarse en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Separar las capas con papel pergamino puede evitar que se peguen.

¿Descongelar o no descongelar?

Las bolitas de masa de galletas congeladas no necesitan descongelarse antes de hornear, a menos que se te hayan dado instrucciones específicas para hacerlo. Para muchas masas de galletas, por ejemplo, las galletas de estilo shortbread o las galletas de cortar y hornear, hornear directamente desde congeladas te dará los mejores resultados.

Cuando hagas galletas de azúcar, si no has precortado las formas, puede que tengas que dejar que la masa de galletas se descongele un poco antes de extenderla. La mejor forma de descongelar la masa congelada es dejarla reposar en el refrigerador durante una o dos horas. Esta descongelación gradual funcionará mejor que intentar descongelar la masa en un ambiente más cálido, como la encimera de la cocina. Descongelar la masa en una temperatura más cálida podría suponer el riesgo de una intoxicación alimentaria por bacterias en los huevos crudos de la masa.

Si vas a hornear galletas directamente del congelador, recuerda añadir un par de minutos al tiempo recomendado en la receta para el horno. Precalienta el horno y separa las bolitas de masa congelada de forma equitativa, dándoles espacio para que se expandan en la bandeja. No deberías necesitar aumentar la temperatura del horno - cíñete a la receta.

Congelar la masa de galletas vs. congelar las galletas

Congelar la masa de galletas en lugar de congelar las galletas ya horneadas te permite tener ese sabor a galleta recién horneada cuando quieras. La masa de galletas es capaz de conservar su sabor y textura frescos, mientras que las galletas horneadas congeladas pueden empezar a perder sabor con el tiempo y a menudo pueden volverse blandas al estar en el congelador. Congelar las galletas horneadas es sin duda una opción, pero cuando sea posible, sería mejor congelar la masa y luego hornearla fresca a demanda.

Congelando la masa de galletas hecha en tu panadería, restaurante u otro negocio de alimentos, o comprando masa congelada prefabricada de un proveedor de masa de galletas de alta calidad, encontrarás más flexibilidad para ofrecer deliciosas galletas frescas en cualquier momento. La masa de galletas congelada no sólo sabe muy bien, sino que también te ahorrará tiempo y dinero. Para muchas masas, podrás simplemente calentar el horno y hornear directamente del congelador. ¡Buen provecho!

¿Cuánto tiempo hay que cocinar las galletas congeladas?

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Aunque hay muchos trucos para almacenar las galletas ya horneadas, seamos realistas. Nada se compara con la bondad de una galleta recién horneada.

Es por eso que SIEMPRE tengo una reserva de masa de galletas congelada en mi congelador.

(Confesión secreta: me siento bastante desnuda sin masa de galletas guardada en algún lugar de mi congelador).

Tener masa de galletas congelada a mano significa que puedes preparar un lote de galletas caseras en cualquier momento en solo minutos. Esto es útil cuando:

• Necesitas satisfacer un antojo de cocinar YA y no quieres hacer un lote entero
• La compañía se detiene inesperadamente (como tu suegra...)
• Es una época ocupada (vacaciones, regreso a clases, etc.)
• Tienes una próxima venta de pasteles o fiesta
• Los regalos caseros están en orden (para maestros, estudiantes, nuevos padres, vecinos, etc.)

Tengo muchos consejos para congelar la masa de galletas incluidos en el recuadro rosa de abajo. ¡Asegúrate de ver mi video de abajo para entrar en mi cocina conmigo mientras te muestro paso a paso cómo congelar la masa de galletas!

Una pizca de ciencia

Cómo congelar la masa de galletas

• Equipo necesario para congelar la masa de galletas: Cucharón para galletas
• Papel pergamino
• Bandeja para hornear
• Contenedor hermético o bolsa Ziptop apta para congelador

¿Qué tipos de masa de galletas son mejores para congelar?

Casi TODA la galleta de estilo gota se puede congelar con éxito. Ya sea que se trate de galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate y avena, galletas de mantequilla de maní, galletas de doble chispas de chocolate... o cualquier cosa intermedia. Las notas sobre qué hacer con las galletas que se enrollan en azúcar están a continuación. Créeme, escribí un libro de cocina completo sobre cómo hornear galletas, ¡así que he congelado mi parte de recetas! Si estás haciendo galletas de corte, como galletas de azúcar o galletas de jengibre, donde estiras la masa y la cortas en formas con un cortador de galletas, esas galletas es mejor congelarlas después de hornearlas.

Cómo congelar las galletas con chispas de chocolate (o cualquier masa de galletas)

Haz la masa de galletas como indica la receta. Usa un cucharón para galletas con resorte para dividir las bolitas de masa en una sola capa, sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. CONSEJO EXTRA: Si la receta pide enfriar o 'marinar' la masa de galletas (¡lo que hace MARAVILLAS para tus galletas!), asegúrate de dejar que las bolitas de masa de galletas se enfríen en el refrigerador durante 24-72 horas antes de congelarlas - aprende por qué es importante enfriar la masa de galletas aquí. Coloca la bandeja de bolitas de masa de galletas plana en el congelador. Congela hasta que estén firmes y sólidas. Retira las bolitas de masa de galletas a un recipiente de almacenamiento hermético etiquetado y fechado o a una bolsa apta para congelador.

Cómo congelar las galletas recubiertas de azúcar

Para galletas como las Snickerdoodles, que se enrollan en azúcar de canela antes de hornear, debes esperar hasta justo antes de hornear para enrollarlas en azúcar: Congela las bolitas de masa de galletas sin recubrir.

Una vez que estés listo para hornear, enróllalas en el azúcar y sigue las instrucciones de abajo para hornear.

Si descubres que el azúcar no se pega tan bien a la masa congelada, déjala descongelar durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente hasta que esté ligeramente más flexible, y luego hornea según las indicaciones de la receta.

¿Se pueden congelar las galletas glaseadas o cubiertas con glaseado?

Las galletas glaseadas o cubiertas con glaseado se volverán pegajosas, pegajosas y blandas, y ya no se verán bien. Para obtener los mejores resultados, congela la masa como se indica a continuación y espera hasta que estén horneadas y completamente frías antes de glasearlas o cubrirlas con glaseado. También puedes congelar las galletas horneadas como se indica a continuación, y esperar hasta que se descongelen y vuelvan a temperatura ambiente antes de glasearlas o cubrirlas con glaseado.

¿Se pueden congelar las galletas sándwich o rellenas?

Congela la masa como se indica a continuación y espera hasta que estén horneadas y completamente frías antes de rellenarlas. Alternativamente, congela las galletas horneadas como se indica a continuación, y espera hasta que se descongelen y estén a temperatura ambiente antes de rellenarlas.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la masa de galletas?

Puedes guardar la masa de galletas en el congelador hasta 6 semanas. Asegúrate de que tu recipiente hermético o bolsa Ziptop esté bien sellada, para evitar la quemadura por congelación.

¿La congelación de la masa de galletas cambia la suavidad o el grosor de las galletas después de hornearlas?

Generalmente, cuanto más fría esté la masa cuando entre en el horno, más gruesas serán las galletas. Si no deseas alterar el grosor de la galleta, deja que las bolitas de masa de galletas se descongelen durante la noche en el refrigerador, y luego hornéalas según las instrucciones de la receta.

Cómo hornear masa de galletas congelada

Puedes dejar que la masa se descongele completamente durante la noche en el refrigerador o durante un par de horas a temperatura ambiente y hornearla como indica la receta - O, si eres impaciente como yo, puedes hornearla desde congelada. Estos son los pasos: Precalienta el horno a unos 20 grados menos que la temperatura original de la receta. Retira las bolitas de masa que necesites del congelador y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornea las galletas durante 2 a 5 minutos más que las instrucciones originales de la receta, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero aún ligeramente 'húmedas' en el centro.

¿Por qué tienes que bajar la temperatura al hornear galletas congeladas?

Usar la técnica anterior ayuda a que la masa de galletas se derrita y se extienda uniformemente desde un estado congelado. Si horneas como indica la receta normalmente, es probable que obtengas galletas que se extienden y se crujen demasiado en los bordes, pero que se mantienen súper gruesas y poco cocidas en el centro.

Cómo congelar las galletas horneadas

Prácticamente todas las galletas sin glasear ni frosting se pueden congelar. Las galletas de corte (como las galletas de azúcar) se congelan particularmente bien en recipientes herméticos hasta 1 mes. Me gusta colocar trozos de papel pergamino entre cada capa, para facilitar su extracción más tarde. Descongela a temperatura ambiente antes de decorar o servir. Si disfrutas de algo como las galletas con chispas de chocolate, también puedes descongelarlas y refrescarlas en un horno a 300°F durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que estén calientes. Un horno funciona mejor que un microondas, que normalmente dará como resultado galletas blandas.

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¿Cómo se descongelan las galletas con chispas de chocolate congeladas?

Mantener las golosinas congeladas listas es una excelente manera de reducir el desperdicio y ahorrar tiempo y dinero.

Cuando surjan fiestas, ventas de pasteles, cenas u otros eventos que demanden postre, no tendrás que preocuparte por meter las compras y la repostería en tu ya apretada agenda. Y en lugar de sucumbir a los precios exorbitantes de las tiendas y panaderías en nombre de la conveniencia, simplemente puedes acceder a tu congelador sin ningún costo para ti. Conservar las galletas también es una excelente manera de usar los huevos, la mantequilla y otros ingredientes que de otra manera se echarían a perder en tu refrigerador, y convertirlos en delicias deliciosas y duraderas que a tu familia le encantarán.

Antes de congelar tus galletas usando el sistema de conservación de alimentos 2 en 1 The FoodSaver® FM5460, echa un vistazo a estos consejos útiles para conservar tus golosinas dulces favoritas:

Congelar galletas horneadas

La forma más conveniente de asegurarte de que estás listo para cualquier ocasión especial es congelar las galletas ya horneadas. Según The Kitchn, la mayoría de los tipos de galletas son capaces de mantener su forma, frescura y sabor cuando se congelan, pero las galletas de azúcar con glaseado, las galletas de barra, las galletas de gota y los biscotes son opciones especialmente buenas.

Una vez que tus lotes estén listos para hornear, dales tiempo suficiente para enfriarse antes de empaquetarlos para congelar. Una vez que las galletas estén frías, colócalas en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino y ponlas en el congelador hasta que todas las galletas estén congeladas. Asegúrate de que las galletas no se superpongan en la hoja, ya que esta colocación hará que se peguen. Cuando estés seguro de que los productos horneados estén congelados, retíralos de las hojas y colócalos en bolsas para congelador.

Si vas a almacenar galletas con glaseado, coloca trozos de papel pergamino entre cada galleta, recomienda The Kitchn. Para obtener los mejores resultados, la mayoría de los panaderos no congelan sus galletas con glaseado u otras coberturas. Esto es especialmente cierto en el caso de la mermelada, que es mejor aplicar justo antes de servir. Añadir detalles después de que la base de la galleta se haya descongelado ayuda a que tus productos horneados alcancen su máximo potencial de sabor.

Sella las bolsas herméticas usando el sistema de conservación de alimentos 2 en 1 The FoodSaver® FM5460 y coloca las galletas en el almacenamiento del congelador.

Satisface tu antojo dulce en cualquier momento teniendo galletas congeladas a la mano.

Descongelar galletas horneadas

Hay varias formas de descongelar tus galletas horneadas. Dependiendo del tipo de galletas con las que estés trabajando y de sus coberturas, es posible que desees adaptar tu método de descongelación de un lote a otro.

Las galletas con glaseado o con relleno de crema saben mejor cuando simplemente se dejan descongelar por sí solas durante unas horas. Esta técnica permite que el glaseado o el relleno conserven su forma sin derretirse ni volverse acuosos. Cuando estés listo para descongelar tus galletas, retíralas de las bolsas para congelador selladas. Si dejas que las galletas se descongelen en el mismo embalaje en el que estaban congeladas, podrías terminar con una humedad o condensación no deseadas. Para obtener los mejores resultados, coloca tus galletas - asegurándote de que no se toquen entre sí - en un plato para servir para que se descongelen.

La mayoría de las galletas se descongelan muy bien simplemente colocándolas afuera, pero ten en cuenta que estarán a temperatura ambiente una vez que se descongelen. Si estás buscando servir galletas calientes, o si anhelas ese dulce olor a recién horneado, puedes calentar tus golosinas en el horno o en el microondas.

La mayoría de los panaderos prefieren usar el horno, ya que ayuda a que las galletas se mantengan húmedas sin perder su crujientez. Para recalentar las galletas de esta manera, colócalas en hojas y hornéalas a 300 grados durante unos cinco a diez minutos. Si disfrutas de una textura más pastosa o si tienes muy poco tiempo, calienta las galletas en el microondas durante 30 segundos y disfruta.

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