Si alguna vez has hecho un pastel de chocolate alemán, es probable que te hayas encontrado con una lista de ingredientes que incluye barras de chocolate para hornear de German Sweet Chocolate. O quizás te hayas topado con el chocolate en el pasillo de repostería junto a todas las demás barras, notando su caja verde característica de la marca Baker.
No, no es una importación bávara, sino un producto hecho en Estados Unidos (Baker es propiedad de Kraft Heinz Company) que es anterior al pastel mencionado anteriormente, pero está inextricablemente ligado al postre de chocolate gracias a uno o dos residentes de Dallas.
Más sobre este tipo específico de chocolate para hornear y qué lo diferencia de otras barras para hornear como el semisweet o el bittersweet.
¿Qué es German Sweet Chocolate?
Creado por Samuel German en 1852 y llamado así en su honor, es una barra de chocolate para hornear oscura y endulzada. Contiene más azúcar que sus homólogos semisweet o bittersweet, y fue desarrollado como un atajo para los panaderos que premezclaban el chocolate con azúcar.
German comenzó como cochero para Walter Baker, propietario de la compañía chocolatera con sede en Massachusetts, pero luego se convirtió en trabajador de una fábrica de chocolate. Su receta fue comprada por Baker por $1000, y según anuncios antiguos, se vendió inicialmente como German Sweet Chocolate. Hoy en día, las barras se etiquetan como German Sweet Chocolate.
¿De dónde viene el pastel de chocolate alemán?
La primera receta publicada de este pastel apareció en 1956, en el periódico de Dallas The Irving News Record. Se tituló Summer German Chocolate Cake y fue enviada por Daisy Pearce. Su receta de mediados de siglo utiliza Crisco, no mantequilla, así como un paquete de German Sweet Chocolate. El glaseado es una mezcla cocida de coco y nueces, unida con azúcar, yemas de huevo, mantequilla y leche evaporada Pet.
En 1957, apareció otra versión del pastel en The Dallas Morning News. Esta receta, enviada por la Sra. George Clay del sureste de Dallas, apareció en la columna "Receta del día" del periódico, y pronto fue recogida por otros periódicos y ganó popularidad, al igual que las barras de chocolate German Sweet Chocolate de Baker. Según NPR, las ventas del chocolate aumentaron un 73 por ciento en un año.
Esta receta fue luego parte de un folleto de recetas de Baker e incluso apareció en la parte posterior de la caja de German Sweet Chocolate (aún aparece en algunas cajas, junto con versiones divertidas como los cupcakes de chocolate alemán).
Ambas recetas históricas no solo usaban German Sweet Chocolate, sino también suero de leche, un elemento básico del sur que hace referencia a los orígenes del pastel. (Las nueces en el glaseado son otra pista). Pero si te has dejado engañar y has creído que el pastel se originó en Europa, no te preocupes, no eres el único.
De hecho, The Dallas Morning News informó que el presidente Lyndon B. Johnson sirvió el pastel al canciller alemán Ludwig Erhard en su rancho de Johnson City, probablemente sin darse cuenta de que el pastel no tenía nada que ver con el país de origen del canciller. O quizás estaba orgulloso de compartir una receta de su estado natal de Texas, no lo sabemos con certeza.
German Chocolate Cupcakes: Una Deliciosa Variación
Los cupcakes de chocolate alemán son una variante más pequeña y práctica del pastel tradicional. Su tamaño individual los hace ideales para eventos o como un capricho dulce para cualquier ocasión.
La preparación de los cupcakes de chocolate alemán sigue la misma línea que la del pastel, utilizando German Sweet Chocolate como ingrediente principal. La diferencia radica en la presentación, ya que la mezcla se hornea en moldes individuales para cupcakes.
El glaseado de coco y nueces sigue siendo el acompañante perfecto para estos cupcakes, brindando un contraste dulce y crujiente que complementa el sabor intenso del chocolate alemán.
Recetas de German Chocolate Cupcakes:
Aquí te presentamos dos versiones de cupcakes de chocolate alemán, una clásica y otra con un toque especial:
German Chocolate Cupcakes Clásicos:
Ingredientes:
- 1 taza (2 barras) de German Sweet Chocolate
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina 12 moldes para cupcakes.
- En un tazón mediano, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Retira del fuego y agrega el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté bien combinado.
- En un tazón aparte, mezcla el suero de leche, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente a la mezcla de chocolate hasta que esté bien combinado.
- Vierte la masa en los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno hasta las 2/3 partes. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez fríos, cubre los cupcakes con el glaseado de coco y nueces.
German Chocolate Cupcakes con Café:
Ingredientes:
- 1 taza (2 barras) de German Sweet Chocolate
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 1/2 taza de café caliente
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina 12 moldes para cupcakes.
- En un tazón mediano, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Retira del fuego y agrega el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté bien combinado.
- En un tazón aparte, mezcla el suero de leche, el café caliente, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente a la mezcla de chocolate hasta que esté bien combinado.
- Vierte la masa en los moldes para cupcakes preparados, llenando cada uno hasta las 2/3 partes. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los cupcakes en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez fríos, cubre los cupcakes con el glaseado de coco y nueces.
Glaseado de Coco y Nueces:
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de nueces picadas
Instrucciones:
- En un tazón mediano, bate el azúcar, la leche evaporada, la mantequilla, las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.
- Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Agrega el coco rallado y las nueces picadas a la mezcla de glaseado y revuelve hasta que esté bien combinado.
- Deja enfriar el glaseado por completo antes de usarlo.
Los cupcakes de chocolate alemán son una delicia irresistible que te transportará a los sabores del sur. Su combinación de chocolate intenso, coco dulce y nueces crujientes es una experiencia única que seguro te encantará.
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