¿Te has encontrado con la necesidad de hacer brownies sin huevos? No te preocupes, ¡no es imposible! Aunque los huevos juegan un papel importante en la repostería, existen muchos sustitutos que pueden lograr resultados deliciosos. En este artículo, te guiaremos a través de una variedad de opciones para que puedas disfrutar de brownies irresistibles, incluso sin huevos.
¿Por qué necesitamos huevos en los brownies?
Los huevos son un ingrediente fundamental en la repostería, ya que aportan humedad, riqueza y ternura a los productos horneados. Además, ayudan a emulsionar los ingredientes durante la cocción, lo que significa que los unen con burbujas de aire para crear brownies más esponjosos o, cuando se baten, también pueden actuar como agente leudante.
Los huevos también contribuyen al sabor y la riqueza al proporcionar proteínas necesarias para el desarrollo de la textura del brownie.
Cómo hacer brownies sin huevos de sustitutos
Si bien la ausencia de huevos puede parecer un desafío, te aseguro que puedes hacer brownies increíbles sin ellos. Analiza las opciones que te presentamos a continuación:
Los mejores sustitutos de huevos para brownies
Aquí te presentamos una lista de los sustitutos de huevos más efectivos para brownies:
- Yogurt : El yogurt es mi sustituto favorito para huevos en repostería. Tiene un contenido de proteínas y grasas similar al de los huevos, por lo que puedes usarlo de la misma manera. Como regla general, usa 1/4 taza de yogurt natural por cada huevo. Esta sustitución funciona bien en recetas que no llevan más de 3 huevos.
- Leche condensada : Si tienes una lata de leche condensada en tu despensa, ya tienes un ingrediente clave. La leche condensada es un sustituto perfecto para huevos en brownies porque tiene una consistencia similar a la de un huevo y es fácil de encontrar en cualquier supermercado. Puedes usar 1/3 taza de leche condensada por cada huevo. Este ingrediente puede servir como sustituto de huevo y como edulcorante, ya que ya está endulzado.
- Tofu de seda : El tofu de seda es el mejor sustituto de huevo en la cocina vegana. También es una base excelente para mayonesa vegana y puede usarse para hacer brownies. Su textura y consistencia son similares a las de los huevos, lo que lo convierte en un reemplazo ideal. Además, está repleto de proteínas, por lo que los brownies no se desmoronarán y tendrán una textura excelente. Para reemplazar un huevo en tu receta, usa 1/4 taza de tofu de seda.
- Puré de manzana : El puré de manzana, a menudo usado en recetas veganas, es perfecto para hornear brownies porque agrega humedad y suavidad a la masa sin cambiar demasiado la textura. Usa 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar por cada huevo.
- Semillas de lino o chía molidas : 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con agua se ha convertido en un sustituto de huevo popular para los veganos y quienes no consumen huevos. Mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y déjalas reposar durante al menos 5 minutos y hasta 20 minutos para hacer tu propio "huevo de lino". Te sorprenderá cómo la mezcla se ha gelificado y espesado después de unos minutos de reposo. La mezcla es sorprendentemente similar en textura a un huevo real, ¡pero es 100% vegana!
- Plátano : El plátano es un excelente sustituto de huevo y se puede usar en casi cualquier receta que requiera huevos. La textura de los plátanos es similar a la de los huevos cuando se machacan, por lo que se usan comúnmente en recetas como pasteles y galletas. Asegúrate de usar plátanos maduros. Los plátanos también son buenos como sustituto para brownies porque son dulces, pero no abrumadores; agregan un delicioso sabor manteniendo la textura ligera.
- Fécula de maíz o de tapioca : La fécula de maíz o de tapioca es un sustituto de huevo popular para hornear. Se elabora con las raíces secas de varias plantas, incluida la planta de la fécula de maíz y la Maranta arundinacea, y se ha utilizado como espesante en los alimentos desde el siglo XVIII. La fécula de maíz no contiene gluten ni almidón, por lo que es ideal para quienes intentan evitar cualquiera de los dos. Tener en cuenta que, si bien la fécula de maíz puede reemplazar la textura de los huevos en brownies y otros postres, no les proporcionará el valor nutricional que normalmente se encuentra en los huevos, como proteínas o vitamina A.
- Aquafaba : El aquafaba es el líquido de cocción de frijoles y legumbres, como los garbanzos. Está hecho de almidones y proteínas que generalmente se descartan durante el proceso de cocción. Como resultado, ¡es increíblemente barato hacer tu propio sustituto de huevo vegano desde cero en casa! Para hacer aquafaba: Agrega 1 taza de garbanzos secos o frijoles blancos a 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto; lleva a ebullición, luego baja el fuego ligeramente y hierve a fuego lento tapado hasta que estén tiernos pero no se deshagan (unos 40 minutos). Cuela el líquido en una taza medidora con marcas; descarta los sólidos del líquido de cocción. Deja enfriar completamente antes de usar en recetas; ¡este paso asegura que tus productos horneados queden esponjosos en lugar de gomosos!
- Suero de leche : El suero de leche funciona perfectamente como sustituto de huevo. La acidez del suero de leche reaccionará con el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear en la masa en una reacción química y producirá burbujas de dióxido de carbono que la harán crecer. El resultado final son brownies suaves y húmedos que son tan deliciosos como cualquier otro lote que hayas hecho.
- Mayonesa : Puedes usar 3 cucharadas de mayonesa por cada huevo que tu receta requiera. La mayonesa es un buen sustituto para agregar humedad a tus brownies u otros productos horneados. La mayonesa está hecha de huevos y aceite, por lo que tiene sentido usar mayonesa en tus productos horneados para hacerlos suaves y húmedos. Omite esta sustitución si no puedes consumir huevos en tu dieta.
- Sustituto de huevo comercial : El sustituto de huevo está hecho de fécula de patata y fécula de tapioca y otros ingredientes, incluidos los agentes leudantes, dependiendo de la marca que compres. La marca más común se llama Ener-G Egg Replacer. Está disponible en la mayoría de los supermercados y en línea, y viene en paquetes pequeños o como una bolsa de ingredientes. Los agentes leudantes ayudan a que los brownies se eleven en el horno, y los otros ingredientes se mezclan para crear una masa que es igual que la masa de brownie normal. Para hacer brownies usando sustituto de huevo en lugar de huevos reales, comienza mezclando 1/2 taza de mezcla para brownie con 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de agua. Luego agrega 1 cucharadita de polvo de sustituto de huevo Ener-G, que debe mezclarse en 1/4 taza de agua antes de agregarlo a los otros ingredientes. Mezcla todo hasta que quede suave y vierte en un molde de 8x8 pulgadas forrado con papel para hornear o rociado con spray antiadherente. Hornea a 350 grados Fahrenheit durante 35 minutos (¡no hornees en exceso!). Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.
- Agua carbonatada (soda) : ¿Sabías que el agua carbonatada es un increíble sustituto de huevo? ¡Es verdad! Y lo mejor de todo es que es muy fácil de usar. Todo lo que tienes que hacer es usar un cuarto de taza de agua con gas o media lata de soda dietética por cada huevo que pida la receta. ¡Eso es todo! Las burbujas en estos ingredientes quedarán atrapadas mientras tus brownies se hornean y les darán una textura ligera, aireada y crecimiento.
- Zucchini rallado : Sabemos que te encanta el chocolate, ¡y a nosotros también! Pero, ¿alguna vez has pensado en lo mucho mejor que podría ser si fuera más saludable para ti? Bueno, tenemos la solución: ¡brownies con zucchini! En lugar de usar huevos como aglutinante, puedes usar zucchini rallado. Es delicioso, nutritivo y muy fácil de hacer. ¡No creerás lo buenos que están! El secreto para obtener brownies húmedos al sustituir los huevos por zucchini rallado es no exprimir el agua después de rallarlos. Recuerda que estás replicando la consistencia líquida de un huevo que une y agrega humedad a todos los demás ingredientes, por lo que el agua que está naturalmente en el zucchini rallado es un factor positivo.
¿Se pueden hacer brownies sin huevos?
Sí, puedes hacer brownies sin huevos. Los huevos se usan para ayudar a unir la harina, el azúcar y la mantequilla en una receta de brownie, pero también ayudan a levantar la mezcla (hacerla esponjosa) y agregar humedad.
Ahora no estoy diciendo que usar sustitutos de huevo te dé exactamente los mismos resultados que usar huevos reales. Pero estos son algunos sustitutos excelentes que podemos usar, ¡y que se acercarán mucho!
Para concluir, diría que en lugar de usar una receta que requiera huevos y luego sustituirla con los sustitutos mencionados en la publicación, prefiero comenzar con una receta sin huevos desde el principio; al igual que lo hicimos con los sustitutos del queso crema en la repostería.
Esas recetas se prueban una y otra vez y la mayoría de las veces ofrecen lo que prometen. Nuestra receta de brownie sin huevo es una de esas recetas que se ha probado varias veces y te dará resultados perfectos.
Entonces, ¿qué ingredientes son tus sustitutos de huevo favoritos para hornear brownies?
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