Los brownies de chocolate, o simplemente brownies, son una tentación irresistible que ha cautivado a los paladares de todo el entorno. Estos deliciosos cuadrados de chocolate se han convertido en un postre clásico, apreciado tanto en hogares como en establecimientos comerciales.
La historia de los brownies se remonta a finales del siglo XIX en Estados Unidos, donde se popularizaron durante la primera mitad del siglo XX. Aunque su origen exacto es incierto, se le atribuye a Bertha Palmer, una socialité de Chicago, la creación de los primeros brownies. En 1893, Palmer solicitó a un chef pastelero un postre pequeño y fácil de comer para las damas que asistían a la Exposición Mundial Colombina de Chicago. El resultado fue el Palmer House Brownie, elaborado con chocolate, nueces y un glaseado de albaricoque.
El nombre "brownie" se popularizó después de 1893, pero no fue utilizado en libros de cocina o revistas de la época. La primera referencia impresa de la palabra "brownie" para describir un postre apareció en la versión de 1896 del libro de cocina "Boston Cooking-School Cook Book" de Fannie Farmer, en referencia a pasteles de melaza horneados individualmente en moldes de estaño. Sin embargo, los brownies de Farmer no contenían chocolate.
La primera receta conocida de brownies de chocolate fue publicada en 1899 en el libro de cocina "Machias Cookbook". Se llamaban "Brownie Food" y aparecían en la sección de pasteles del libro. La receta fue creada por Marie Kelley de Whitewater, Wisconsin.
Las primeras recetas publicadas de brownies de chocolate modernos aparecieron en "Home Cookery" (1904, Laconia, New Hampshire), el "Service Club Cook Book" (1904, Chicago, Illinois), "The Boston Globe" (2 de abril de 1905, página 34) y la edición de 1906 del libro de cocina de Fannie Farmer. Estas recetas producían un brownie relativamente suave y parecido a un pastel.
En 1907, el brownie ya estaba bien establecido en una forma reconocible, apareciendo en "Lowney Cook Book" de Maria Willet Howard (publicado por Walter M. Lowney Company, Boston) como una adaptación de la receta de la Escuela de Cocina de Boston para un "Bangor Brownie". Añadió un huevo extra y un cuadrado adicional de chocolate, creando un postre más rico y denso. El nombre "Bangor Brownie" parece provenir de la ciudad de Bangor, Maine, que, según una historia apócrifa, era el hogar de una ama de casa que creó la receta original del brownie. La educadora y columnista de alimentos de Maine, Mildred Brown Schrumpf, fue la principal defensora de la teoría de que los brownies fueron inventados en Bangor.
Si bien "The Oxford Companion to American Food and Drink" (2007) refutó la premisa de Schrumpf de que las "amas de casa de Bangor" habían creado el brownie, citando la publicación de una receta de brownie en un libro de cocina de Fannie Farmer de 1905, en su segunda edición, "The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America" (2013) dijo que había descubierto evidencia para apoyar la afirmación de Schrumpf, en forma de varios libros de cocina de 1904 que incluían una receta para "Bangor Brownies".
En la actualidad, los brownies de chocolate se preparan en una amplia variedad de formas y texturas. Algunos son fudgy, con una textura densa y húmeda, mientras que otros son cakey, con una textura más ligera y crujiente. Algunos brownies incluyen nueces, chispas de chocolate, glaseado o otros ingredientes, lo que les da un toque único.
Una variación popular del brownie es el blondie, que se hace con azúcar moreno y vainilla en lugar de chocolate. Aunque no son técnicamente brownies, los blondies comparten la misma textura y forma que sus primos de chocolate, ofreciendo una opción más dulce y suave.
Los brownies de chocolate se pueden disfrutar de muchas maneras. Se pueden comer con la mano o con cubiertos, y se pueden acompañar con un vaso de leche, servir calientes con helado, cubrir con crema batida o espolvorear con azúcar en polvo. Son un postre clásico que se disfruta en hogares, restaurantes, heladerías y cafeterías.
La preparación de brownies de chocolate es relativamente sencilla y se puede encontrar una gran variedad de recetas en libros de cocina, sitios web y revistas culinarias. Para lograr la textura perfecta, es importante prestar atención a la proporción de ingredientes, especialmente el chocolate y la mantequilla. Una alta proporción de chocolate dará como resultado un brownie más denso y fudgy, mientras que una proporción más baja de chocolate dará como resultado un brownie más ligero y cakey.
Independientemente de la textura o ingredientes que se prefieran, los brownies de chocolate siempre son una delicia que satisface a todos los paladares. Su sabor intenso y su textura suave los convierten en un postre perfecto para cualquier ocasión.
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