parámetros de calidad del cacao

Análisis microbiológico del chocolate: un viaje al entorno de los microorganismos

La importancia del análisis microbiológico en el chocolate. Analiza los microorganismos que intervienen en la fermentación del cacao, su impacto en la calidad del chocolate y las técnicas utilizadas para su detección.

Ficha de cata de chocolate para apreciar el sabor