“Ponme tres palmeras, por favor”. Seguro que has dicho esta frase en muchas ocasiones y no precisamente cuando vas a comprar plantas. ¿O es que no pides así esos dulces en la panadería?
Las palmeras, para el que no las llame así, son unos hojaldres bien cargados de mantequilla y azúcar que pueden ir recubiertos de chocolate con leche o blanco, mantequilla y coco (una rareza del País Vasco y Zaragoza) e incluso yema.
Palmeritas de hojaldre, la merienda de nuestra infancia
Pero, ¿por qué se llaman ‘ palmeras ’? Hasta la fecha, a nadie le han recordado a unas palmeras, que más bien tienen largas hojas puntiagudas. Sin embargo, sus otros nombres tienen algo más de sentido: orejas de cerdo (en Alemania), corazones o corazones franceses (en Francia y Reino Unido), gafas o gafitas (en Cataluña, Valencia y Grecia) o mariposas (en China).
Palmeras de hojaldre u orejas de cerdo en Alemania
El motivo de que se llaman palmeras es muy sencillo. Dale la vuelta hasta que los dos arcos o lóbulos apunten hacia abajo. Ahora, dibuja mentalmente un tronco saliendo del punto donde se unen. Y fíjate en las láminas de hojaldre. ¡Es la copa del árbol de la palmera, con sus hojas apuntando hacia abajo! (Estás girando la cabeza o la pantalla, ¡lo sabemos!)
Palmeras de hojaldre con glasa de yema
Por si te han entrado ganas, te dejamos con la receta de palmeras de yema de Sergio Fernández:
Palmeras de yema pastelera
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre.
- 100 g. azúcar.
- 7 yemas huevo.
- 50 g. azúcar glas.
- Agua.
Preparación
- Extender la plancha de hojaldre, enrollar desde ambos extremos hasta que se topen unos con otro, cortar porciones de 1 cm. de grosor, hornear a 180ºC durante 10 minutos, dejar enfriar.
- Mezclar las yemas con el azúcar, cuajar a fuego lento hasta espesar.
- Pintar las palmeras con la yema pastelera.
- Juntar el azúcar glas con el agua, pintar de nuevo las palmeras y dejar secar en el interior del horno a 130ºC durante 5 minutos.
- Enfriar y servir.
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