Si eres amante del chocolate y buscas una opción saludable para satisfacer tus antojos dulces, el fudge sin azúcar es la respuesta. Esta receta, creada con tan solo 3 ingredientes, se prepara en menos de 5 minutos y te dejará completamente satisfecho.
¿Por qué esta receta funciona?
- Super fácil: Al igual que las barras de coco o las bolitas de mantequilla de maní, esta receta de fudge no requiere cocción y se prepara con solo 3 ingredientes. ¡No podría ser más sencillo!
- Sin azúcar y vegano: La mayoría de las recetas de fudge contienen leche condensada azucarada, la cual está llena de azúcar. Esta receta no contiene azúcar agregada y también es libre de lácteos, al igual que mi receta de dulce sin lácteos.
- Se prepara en menos de 5 minutos: Lo único que debes hacer es derretir el chocolate y la mantequilla de almendras y verterlo en un molde forrado para que se solidifique.
Ingredientes que necesitas
Lo más probable es que ya tengas los ingredientes necesarios para preparar este fudge. Si es así, no hay razón para no hacerlo ahora mismo.
- Chocolate: Puedes usar cualquier chocolate sin azúcar que desees. Prefiero picar una barra sin azúcar, pero las chispas de chocolate sin azúcar también funcionan.
- Mantequilla de almendras: Puede ser comprada en la tienda o hecha en casa.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro realza el sabor del chocolate y mejora el sabor general del fudge.
Sustituciones
Si eres alérgico a las almendras o no tienes mantequilla de almendras a mano, puedes reemplazarla por mantequilla de maní, mantequilla de anacardo o una alternativa sin nueces como tahini o mantequilla de semillas de girasol.
Cómo preparar fudge sin azúcar
- Comienza agregando las chispas de chocolate y la mantequilla de nueces a un recipiente apto para microondas y calienta hasta que estén completamente derretidos. Alternativamente, puedes derretir el chocolate y la mantequilla de nueces a fuego lento usando un baño maría.
- Una vez derretido, incorpora el extracto de vainilla y vierte la mezcla en un molde de 8x8 pulgadas forrado con papel pergamino.
- Ahora, refrigera el fudge hasta que esté completamente sólido. Corta en 24 piezas y sirve.
Variaciones de sabor
Este fudge de chocolate y mantequilla de almendras es delicioso tal como está. Pero aquí te presentamos algunas formas fáciles de mejorar su textura y sabor.
- Agrega nueces picadas a la mezcla de fudge para obtener textura y sabor. Puedes usar cualquier tipo de nueces que desees, incluyendo almendras, nueces y anacardos.
- Cubre el fudge con coco rallado para agregar un toque de sabor a coco y hacer que el fudge se vea más presentable.
- Mezcla un poco de polvo de espresso o café instantáneo en la mezcla de fudge derretida para crear una saludable golosina de chocolate y café.
- Agrega canela molida para hacer que el sabor de este fudge de chocolate sea aún más intenso.
Instrucciones de almacenamiento
Para almacenar: Si bien este fudge permanece estable a temperatura ambiente, te recomendamos que lo guardes en el refrigerador. Refrigerado en un recipiente hermético, este fudge de chocolate saludable durará 2 semanas o más.
Para congelar: También puedes congelar tu fudge casero. Coloca papel pergamino entre las capas de fudge y congela en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Lleva el fudge a temperatura ambiente antes de comerlo.
Consultas habituales
¿El fudge sin azúcar tiene carbohidratos?
La mayoría de los carbohidratos del fudge provienen del azúcar. La cantidad de carbohidratos en el fudge sin azúcar es mucho menor siempre y cuando no uses otros ingredientes con alto contenido de carbohidratos. Una porción (una pieza) de este fudge de chocolate y mantequilla de almendras contiene menos de 5 gramos de carbohidratos.
¿Qué no debes hacer al preparar fudge?
Al preparar este fudge de chocolate sin azúcar, asegúrate de no omitir el papel pergamino, ya que no podrás sacar el fudge del molde sin dañar su integridad. Además, no cortes el fudge cuando recién lo saques del refrigerador. Deja que el fudge repose a temperatura ambiente durante unos minutos o pasa el cuchillo bajo agua tibia antes de cortarlo.
¿Cómo se espesa el fudge que no se solidifica?
Si has dado al fudge el tiempo suficiente para que se solidifique y simplemente no lo hace, espesar con fécula de maíz. Mezcla una cucharada de fécula de maíz con una cucharada de agua y agrégala a la mezcla de chocolate derretido.
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