El curry forma parte de la preciadísima herencia gastronómica india, y ha conseguido instalarse en todos los rincones del entorno. Se trata de una mezcla perfecta de varias especias, en donde casi siempre encontramos cúrcuma, pimienta, comino, clavo, jengibre y coriandro, entre otras.
Gran poder curativo
El curry es capaz de realzar el sabor de cualquier plato de verduras y legumbres, y, combinado con leche de coco, es un verdadero festival de sabores y aromas. A mí me encanta con unas hojitas de lima.
Pero resulta que, además de ser delicioso, el curry es un alimento inmensamente terapéutico. De hecho, su uso forma parte de los grandes legados de la Medicina Ayurveda, que desde siempre lo ha utilizado por su poder curativo. Veamos cuáles son los mayores beneficios para la salud de este popurrí de especias que por separado son fantásticas, pero juntas lo son mucho más.
Las ventajas para la salud de incorporar el curry a nuestras recetas son innumerables. Además de reducir la inflamación, digerir mejor y cuidar tu hígado, te beneficiarás de su gran cantidad de micronutrientes, aceites esenciales y antioxidantes.
Poder antiinflamatorio
Seguramente este es su beneficio más conocido. La cúrcuma es la gran responsable de las propiedades antiinflamatorias del curry, que, gracias a la presencia de pimienta, se encuentra muy biodisponible. Recuerda que la pimienta tiene la capacidad de multiplicar la absorción intestinal de la cúrcuma.
Cómo se debe consumir el curry
El curry es una especia que amas u odias, su sabor intenso, sabroso y algo picante da un toque único a las elaboraciones pero precisamente por sus características hay que saber cómo utilizarlo de forma adecuada.
El curry es originario de la India que nace de la mezcla de diferentes especias. El curry en polvo es una mezcla de comino, jengibre en polvo, canela, pimienta, jengibre, nuez moscada, cúrcuma… Entre otras muchas especias que admite.
¿Cómo usar el curry?
El curry combina a la perfección con muchos alimentos pero su acompañante estrella es el arroz. Puedes animarte a añadirlo a los fideos, tallarines, pasta, cus-cus… Si quieres cambiar el sabor a tus platos de siempre añade una cucharadita de curry a tus saslsl o guiso transformarás por completo la comida.
Aromatiza tus platos de forma natural, puedes utilizarlo como una especia más como la pimienta pero ten en cuenta que debes añadir el curry cuando el guiso ya este hirviendo para que el sabor se extienda por igual. Mejor quedarse corto y luego añadir algo más que no pasarse de cantidad.
Ingredientes de la salsa de curry
2 cucharadas de curry
250 ml de nata líquida para cocinar
1 cebolla
Aceite, sal y pimienta
El curry debes añadirlo cuando la cebolla ya esté pochada para posteriormente echarle la nata líquida.
La salsa de curry es ideal para arroz, carne, pescado y verduras. Una salsa muy sencilla de hacer pero muy sabrosa.
¿Cómo hacer curry casero?
Necesitarás un molinillo y una lista de especias. Introduce en tu molinillo cúrcuma, pimienta negra, cayena, mostaza, clavo, cilantro seco, nuez moscada… Las proporciones irán en base de la cantidad y tu gusto hacerlo más o menos picante.
Lista de recetas con curry
Te enumeramos una serie de recetas en las que puedes incorporar el curry.
Pollo al curry
Curry con langostinos
Costillas de cerdo con curry y miel
Alitas de pollo al curry
Hamburguesas de curry
Patatas de guarnición con curry
Huevos rellenos con verduras al curry
Arroz al curry
Conoce nuestro almacén de especias en sevilla
Qué especias combinan bien con el curry
El curry es una mezcla de especias originaria de la India que no solo realza el sabor y aroma de tus platos. También resulta muy saludable por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antisépticas.
Aunque es originario de la India, se ha extendido a lugares tan diferentes como Gran Bretaña, Arabia o los países del Caribe. De hecho, podemos viajar a través del curry, pues en cada región se le dado un toque especial. En Sri Lanka, por ejemplo, se elabora muy picante añadiendo más cantidad de mostaza. Además, cada persona puede elaborar sus propias variantes de la receta.
A la hora de variar la receta básica y hacer tu propio curry casero, una posibilidad es cambiar la cantidad de algunos ingredientes del curry, para adaptarlo a los gustos personales. Otra opción es añadir otros elementos como cardamomo, jengibre, canela, nuez moscada, ajo, fenogreco o anís.
6 ingredientes del curry, indispensables en todas las versiones
Aunque podemos afirmar que existen tantas versiones de curry como personas, hay 6 ingredientes que son comunes a todas las variantes de esta mezcla de especias. Estas son también el secreto de que resulte tan saludable.
Cúrcuma, una medicina antiinflamatoria
La cúrcuma es un básico del curry. Añádela para darle el color a tu mezcla y, sobre todo, para dotarla de ungran poder antiinflamatorio y depurativo, gracias a su efecto estimulante sobre el hígado.
Los estudios indican que basta una cantidad muy pequeña para beneficiarse de sus propiedades, pero el consumo debe ser habitual. Previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Cuánta cúrcuma utilizar: 3 cucharadas
LECTURA RECOMENDADA Cúrcuma milagrosa: sácale todo el partido en la cocina Dr. Josep Lluís Berdonces
Mostaza negra, buena amiga de tu corazón
De las mostazas negra (Brassica nigra), blanca (Brassica alba) y marrón (Brassica juncea), la primera es la que tiene el sabor más picante.
Todas las mostazas son ricas en selenio, un mineral de propiedades antioxidantes, y en los cardiosaludables ácidos grasos omega-3, en magnesio y en vitamina B 1 , que participa en la producción de energía.
Cuánta mostaza negra utilizar: Añade una cucharada de mostaza molida a tu mezcla. Tuesta las semillas un poco, pues el tostado ayuda a liberar los aromas (lo mismo pasa con otras semillas, como las de cilantro y comino).
La guindilla pica, pero calma las molestias
La guindilla es una bomba de sabor y de salud. Aporta vitamina E (una cucharada proporciona el 7% de la necesidad diaria), provitamina A, vitamina B 6 y hierro.
La capsaicina, responsable del sabor picante, tiene múltiples propiedades, entre ellas su acción antiinflamatoria y antiinfecciosa.
Existen guindillas de intensidad y cualidades diferentes. Elige la que te gusta porque le va a dar tu personalidad al curry. ¿Y si usas una guindilla que plantes tú mismo?
Cuánta guindilla utilizar: agrega una cucharadita.
LECTURA RECOMENDADA Hierbas y especias: llena tus platos de minerales y vitaminas Mercedes Blasco
Pimienta negra, la gran compañera de la cúrcuma
El cuerpo necesita muy poco manganeso, pero este mineral antioxidante es esencial para los huesos y la piel. La pimienta negra lo aporta y es imprescindible en cualquier mezcla que incluya cúrcuma, pues multiplica varias veces su absorción.
Cuánta pimienta negra utilizar: Añade a tu mezcla de curry media cucharadita de granos de pimienta recién molidos. Puedes utilizar un molinillo eléctrico de café para moler todos los ingredientes que lo necesiten.
Cilantro, digiere sin dificultad alguna
Las semillas de cilantro confieren al curry notas cítricas y de salvia.
Además son muy valorados sus efectos medicinales. En Europa se le atribuyen propiedades para controlar el azúcar y el colesterol en la sangre. En Asia se considera digestiva y útil ante la fiebre, la falta de apetito y las inflamaciones.
Posee dodecenal, un compuesto con propiedades antiinfecciosas.
Cuánto cilantro utilizar: agrega 2 cucharadas de cilantro seco.
LECTURA RECOMENDADA Sopa thai de coco y shiitakes al cilantro Montse Tàpia
Comino para evitar las flatulencias
Las semillas de comino son pequeñas pero suman un gran aporte saludable al curry.
Destaca su acción digestiva, pues estimulan la secreción de enzimas pancreáticas. Por eso se recomiendan como ingrediente en platos con legumbres que pueden causar gases.
Para ello resulta muy útil hacerse una infusión: deja una cucharada de semillas en agua hirviendo durante 8-10 minutos. Se recomienda a las personas con falta de apetito.
Dónde se utiliza el curry
Si hay un ingrediente que nos viene a la cabeza cuando pensamos en Asia, es sin duda el curry. Tanto es así que resulta imposible imaginar gastronomías tan importantes como la de la india o tailandesa sin este preciado condimento.
Pese a su importancia, no muchos saben que el curry no es una especia como tal, sino que se trata de una mezcla de varias especias que se emplea en la cocina para condimentar y potenciar el sabor de platos de carne, pescado, legumbres, verduras u hortalizas.
Si bien es cierto que dependiendo de la región del entorno en la que nos encontremos la mezcla puede variar, la mayoría de los curris contienen especias tales como el comino, el cilantro, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada, la canela y la cúrcuma. Ingredientes, todos ellos, que se ha demostrado reportan excelentes beneficios para nuestra salud.
7 Beneficios y propiedades del curry
¿Quieres conocer algunos de los beneficios y propiedades más destacables del curry? Sigue leyendo.
Previene el alzhéimer
De todas las especias que componen el curry, la cúrcuma es probablemente la que más propiedades posee.
Según apuntan diversos estudios, uno de sus compuestos, la curcumina, tiene un potente poder antioxidante capaz de proteger las vías neuronales de la acumulación de radicales libres, un tipo de moléculas relacionadas con la enfermedad de Alzheimer.
Por si esto fuera poco, también se ha observado que las personas mayores que consumen curry con regularidad tienen mejor función cognitiva que las que no lo consumen.
Ayuda a bajar de peso
Quienes tengan como objetivo bajar de peso deben saber que el curry puede convertirse en un potente aliado por diferentes motivos.
En primer lugar, destacar que hay algunos alimentos que se consideran muy saciantes, y, el curry es uno de ellos. Como beneficio, se ha demostrado que las mezclas de especias y hierbas pueden ayudar a regular el apetito y aumentar la sensación de saciedad después de una comida.
En segundo lugar, por favorecer la quema de grasa como resultado de la capacidad de algunas especias como la pimienta o la cúrcuma a la hora de acelerar nuestro metabolismo e incrementar nuestra temperatura corporal.
Ayuda a mantener una buena salud digestiva
Otro gran aporte de las especias y hierbas que se utilizan en el curry, como por ejemplo el jengibre, la canela y el comino, es su capacidad para favorecer la digestión y reducir los síntomas de la indigestión y la acidez estomacal.
El jengibre, por ejemplo, es ampliamente conocido por sus propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir la inflamación en el estómago y el intestino.
El comino, por su parte, contribuye a un mejor tránsito intestinal, al estimular la producción de enzimas digestivas y al reducir la hinchazón y los gases.
Te puede interesar→ Condimentos que ayudan a la digestión
Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas
Por si todo esto no te parece suficiente, tienes que saber que el consumo regular de algunas especias presentes en el curry pueden ayudar a proteger y fortalecer la salud de nuestro corazón, tal y como han demostrado diferentes estudios.
La ingesta de cardamomo y albahaca, por ejemplo, puede ayudar a reducir la presión arterial gracias a sus propiedades anticoagulantes y, por tanto, prevenir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Fortalece el sistema inmunitario
Otro componente muy apreciado del curry, por favorecer la buena salud de nuestro organismo, es el cilantro. Y es que, según apuntan varias investigaciones, es capaz de mantener a raya agentes bacterianos tales como el E. Coli.
Es por ello por lo que, un consumo moderado de este condimento puede contribuir al fortalecimiento de nuestro sistema inmunitario, protegiéndonos frente a infecciones bacterianas y ayudándonos a prevenir los resfriados.
Reduce el riesgo de sufrir cáncer
Cada vez son más los estudios que están examinando a la cúrcuma y sus posibles propiedades anticancerígenas derivadas del poder antioxidante y antiinflamatorio de la curcumina.
Algunos trabajos sugieren que este poderoso agente podría inhibir el crecimiento de células cancerosas y mejorar la efectividad de la quimioterapia en algunos tipos de cáncer.
Eso sí, como vienen recordando desde la comunidad científica, todavía se necesitan más investigaciones para confirmar sus propiedades anticancerígenas.
Ayuda a combatir los signos del envejecimiento
Por último, aunque no por ello menos importante, el curry también está considerado como un excelente aliado frente al envejecimiento prematuro.
Y es que, gracias a su alta concentración de antioxidantes, ayuda a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres. Unas moléculas que nuestro cuerpo produce de manera natural como resultado de la exposición a la radiación solar y de la contaminación, entre otros factores.
Como ves, son muchos los motivos por los que es recomendable incluir curry en nuestra dieta, eso sí, siempre que se complemente con una dieta sana y equilibrada y con unos hábitos saludables.
En Choví te recomendamos que pruebes diferentes recetas con curry junto con nuestros productos.
¿Buscas un plato con esta especie con el que impresionar a tus invitados? Prueba nuestra receta de pollo al curry. ¡Disfruta de los muchos y relevantes beneficios que ofrece este condimento!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Curry: beneficios, propiedades y recetas para disfrutar de sus bondades puedes visitar la categoría Chocolate.