El chocolate: una sustancia amada en todo el entorno. Suiza es el hogar de muchos grandes chocolateros que producen algunos de los chocolates de más alta calidad del entorno. Desde productores de chocolate galardonados hasta pequeñas empresas familiares, la industria chocolatera suiza produce más de 200.000 toneladas de delicias de chocolate cada año.
Chocolate suizo: Una breve historia
Existe una larga historia de elaboración de chocolate en Suiza, desde que los primeros granos de cacao llegaron a Europa en el siglo XVI hasta la década de 1750, cuando se puso a la venta el primer chocolate fabricado en Suiza. En ese momento, la mayor parte del chocolate suizo estaba hecho por inmigrantes franceses e italianos en el cantón de Ticino.
Durante muchos años después de su introducción, el chocolate siguió siendo un producto artesanal en Suiza, producido principalmente en la región de habla italiana. Finalmente se hizo más conocido cuando los fabricantes del cantón de Vaud popularizaron la golosina. Los fabricantes de chocolate originales se instalaron en Vevey, luego animaron a otros a hacer lo mismo y, en 1806, había siete fabricantes de chocolate en la pequeña ciudad.
¿Se inventó el chocolate con leche en Suiza?
Quizás la contribución más importante de Suiza a la historia del chocolate sea la creación del chocolate con leche. Antes de la década de 1870, el chocolate no tenía el mismo atractivo masivo que hoy en día: la delicia era cara y se fundía principalmente en leche o se vendía como barras de chocolate simples - o negras - de alta concentración.
Eso fue hasta 1875, cuando el chocolatero suizo Daniel Peter combinó con éxito la masa de cacao y la mantequilla con azúcar y leche condensada de Nestlé. La invención refinó con éxito el sabor amargo del chocolate y redujo su coste, ya que se tuvo que añadir menos cacao a cada barra, haciéndolo apetecible y asequible para las masas. Famosas marcas suizas como Lindt, Cailler y otras refinarían el proceso, permitiéndoles convertirse en los gigantes de la industria que vemos hoy en día.
¿Por qué el chocolate de Suiza es tan famoso?
El chocolate suizo es famoso por su gran sabor. Gracias a la fuerte historia de producción láctea de Suiza, el chocolate producido en Suiza a menudo tiene una mayor proporción de leche a cacao que el chocolate producido en otros lugares, lo que le da un sabor más rico y cremoso.
El mejor chocolate suizo: las estadísticas
Suiza es uno de los mayores exportadores de chocolate del entorno, a la vez que registra un fuerte mercado interno. Los suizos son los segundos mayores consumidores de chocolate per cápita del entorno después de Alemania. En 2021, se consumieron en la nación alpina el equivalente a 11,3 kilogramos de chocolate por persona.
Suiza alberga 16 grandes fabricantes de chocolate, así como una serie de otras pequeñas empresas. Los mayores fabricantes son Barry Callebaut y Lindt & Sprüngli. Chocolat Frey, parte del Grupo Migros, una importante cadena de supermercados en Suiza, también es un gran productor.
Marcas de chocolate suizo
Las marcas de chocolate suizo varían en forma, tamaño, sabor y precio, algunas ofrecen delicioso chocolate de lujo a precios más altos y otras ofrecen chocolate más barato que aún tiene un sabor fantásticamente cremoso. Aquí hay ocho marcas que simplemente tienes que probar:
Lindt
Hay muchas marcas de chocolate suizo famosas, pero la más popular y mundialmente conocida es probablemente Lindt. La marca publicita el hecho de que solo utiliza ingredientes de la más alta calidad para producir el chocolate más delicioso. La empresa compra sus granos de cacao en Ghana, Ecuador, Madagascar, Papúa Nueva Guinea y la República Dominicana y pone un énfasis clave en el control de la cadena de suministro del chocolate.
Confiserie Sprüngli
Para el chocolate de la más alta calidad, no busque más que Confiserie Sprüngli. Fundada en 1892 como parte de Lindt - de ahí el nombre oficial Lindt & Sprüngli - la empresa se enorgullece de producir los mejores chocolates con los mejores ingredientes, por lo que es bastante cara. Además del chocolate, la empresa es conocida por sus macarons, llamados Luxemburgerli o Luxemburgers, que se pueden comprar en las 35 tiendas, cafeterías y restaurantes que tienen repartidos por Suiza.
Toblerone
Una de las otras marcas de chocolate suizo más populares es Toblerone. Fundada por Theodor Tobler en 1908, la empresa fabrica el ahora icónico chocolate triangular de Suiza. La receta única incorpora chocolate con leche, turrón blanco, almendras y miel.
Läderach chocolate
Para algunos de los mejores chocolates suizos artesanales, Läderach es la opción ideal. Sigue siendo un negocio familiar hasta el día de hoy, Läderach tiene más de 60 años de experiencia en la industria del chocolate y se enorgullece de utilizar los mejores ingredientes, obtenidos de forma fiable de todo el entorno.
La marca a menudo se describe como que hace muchos tipos diferentes de chocolate de lujo, muchos de los cuales serían regalos perfectos para visitar amigos y familiares. Este chocolate es un poco más caro que otras marcas suizas, simplemente debido a los costes asociados a la obtención de los mejores ingredientes de proveedores sostenibles.
Halba
Halba, parte del grupo Coop de Suiza, es otro productor de chocolate suizo interesado en garantizar que sus ingredientes se obtengan de forma sostenible y ética. La empresa produce el 90% de su chocolate con una etiqueta de sostenibilidad a partir de 2022 y vende aproximadamente el 60% del chocolate que produce en el extranjero.
Cailler
Con más de 200 años de experiencia en la elaboración del chocolate, Cailler es uno de los productores de chocolate más respetados de Suiza. La fábrica de chocolate de la empresa está ubicada en la ciudad suiza de Broc, donde la empresa también obtiene toda su leche para la producción de chocolate.
La empresa también utiliza solo azúcar suizo en el proceso de producción, para intentar mantener el origen de sus ingredientes lo más cerca posible de su hogar. El chocolate Callier es único en el sentido de que es uno de los únicos fabricantes de chocolate de todo el entorno que utiliza leche ligeramente condensada para producir sus golosinas, un guiño a cómo se creó por primera vez el chocolate con leche, en lugar del polvo de leche estándar.
Ovomaltine
Ovomaltine se desarrolló hace más de 110 años como un "producto fortalecedor" y se convirtió en un éxito en todo el entorno gracias a su sabor único a malta. La empresa fabrica barras de chocolate y otras golosinas, así como un delicioso polvo de chocolate para beber.
Ovomaltine ha tenido un éxito particular en muchos países del este asiático, incluido Hong Kong, donde la bebida se sirve a menudo en cafés y restaurantes locales. El McCafé de Hong Kong incluso tiene una opción de "Ovaltine Crunchy Latte".
Villars
La sede del chocolate de Villars se encuentra en una famosa región ganadera cercana a los Alpes suizos, lo que da a los fabricantes un acceso excepcional a algunas de las mejores leches disponibles en Suiza. La empresa lleva operando desde 1901 y produce chocolate que a menudo se describe como gourmet.
La empresa abrió su primera tienda de chocolate en el centro de Friburgo en 2003 y en los últimos años ha seguido elaborando productos de chocolate más innovadores, incluida la primera barra de chocolate con Stevia, producida con edulcorante en lugar de azúcar.
Chocolateros y tiendas de chocolate famosos
Aparte de las marcas de chocolate suizo más conocidas, hay cientos de otros chocolateros y tiendas de chocolate independientes en todo el país. Los supermercados suizos también tienden a tener sus "propias marcas" de chocolate que son inmediatamente reconocibles en los estantes. Algunos ejemplos de estos maestros del chocolate incluyen:
- Tristan Chocolatier
- Max Chocolatier
- Frey
- Camille Bloch
- Minor
También hay muchas tiendas de chocolate suizo estupendas en muchas ciudades diferentes, entre ellas:
- Bachmann, Zurich
- Du Rhône Chocolatier, Ginebra
- Confiserie Schiesser, Basilea
- Honold, Zurich
- Stettler, Ginebra
- Confiserie Brändli, Basilea
- Teuscher, Zurich
- Auer Chocolatier, Ginebra
- Xocolatl, Basilea
El dulce, dulce entorno del chocolate suizo
Con productores de chocolate en todos los cantones suizos, Suiza tiene mucho chocolate para que todos lo prueben. ¡Asegúrate de probar muchos sabores y marcas diferentes y haznos saber en los comentarios a continuación qué chocolate suizo crees que es el mejor!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Marcas de chocolate suizo de lujo: una los amantes del chocolate puedes visitar la categoría Chocolate.