Estas almendras cubiertas de chocolate están a punto de convertirse en tu nueva obsesión. Son crujientes, dulces y deliciosamente chocolateadas. Cubrimos las almendras con azúcar cristalizada crujiente y una pizca de sal, luego las sumergimos en 3 capas de chocolate oscuro. Finalmente, las espolvoreamos con cocoa en polvo extra rica para un dulce simple y asombroso.
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Estaba en la universidad cuando descubrí Trader Joe por primera vez. No lo teníamos cuando crecí y recuerdo haber estado totalmente obsesionada desde el momento en que entré. Mi artículo de "capricho" favorito siempre fueron las almendras con chocolate oscuro y sal marina. Una capa extra gruesa de chocolate oscuro, perfectamente equilibrada con la crujiente almendra, azúcar y sal marina. Esas nueces me ayudaron a superar muchas conferencias aburridas.
Desde entonces, aprendí a recrear almendras cubiertas de chocolate que, me atrevo a decirlo, son incluso mejores que las que solía comprar en Trader Joe.
Son el bocadillo más delicioso (considero que cualquier cosa con nueces es un alimento saludable) y son un regalo impresionante para amigos y familiares. ¡Qué genial hacer tus propias nueces cubiertas de chocolate, verdad?!
Lo mejor de todo es que no son difíciles de hacer. ¡Puedes hacer estos manjares de nivel chocolatero en casa, con ingredientes que probablemente estén en tu despensa ahora mismo! ¡Empecemos!
- ¿Qué hace que estas almendras cubiertas de chocolate sean las mejores?
- Lo que necesita para las almendras cubiertas de chocolate:
- Cómo hacer almendras cubiertas de chocolate:
- Más consejos sobre esta receta de almendras cubiertas de chocolate:
- Consultas habituales sobre las nueces cubiertas de chocolate:
- Cómo almacenar nueces cubiertas de chocolate:
- ¿Cuántas calorías tienen las almendras cubiertas de chocolate oscuro?
- ¡Más recetas caseras de dulces para probar!
¿Qué hace que estas almendras cubiertas de chocolate sean las mejores?
Almendras crudas blanqueadas: Me gusta el sabor puro y dulce de la almendra que proviene de las almendras crudas. Las nueces se tuestan un poco cuando las cubrimos con azúcar caramelizada, y eso es suficiente. También me ENCANTA usar almendras blanqueadas porque son tan suaves.
Recubrimiento cristalizado: Derretimos azúcar en un jarabe caliente, luego agregamos las almendras y removemos hasta que el jarabe de azúcar se vuelva a cristalizar alrededor de las nueces. Luego, cocinamos las almendras para derretir y caramelizar esa capa de azúcar, de modo que se cree un recubrimiento perfectamente delgado y crujiente. Una pequeña porción de mantequilla agrega riqueza.
Chocolate templado: ¡El chocolate crujiente, duro y estable es crucial! Nadie quiere nueces cubiertas de chocolate que se derritan y manchen cuando las sostienen. Aprenda cómo templar el chocolate correctamente y estará listo.
Polvo de cacao procesado holandés: A veces, el tipo de cacao que usas no importa. Pero en este caso, queremos cacao en polvo que sea rico y chocolatoso porque es la capa final de nuestras almendras con chocolate oscuro. Un polvo de cacao de alta calidad, procesado holandés (alcalizado) es oscuro, suave, suave y perfecto para cubrir nueces y trufas. ¡Este es mi polvo de cacao favorito!
Lo que necesita para las almendras cubiertas de chocolate:
- Almendras blanqueadas
- Chocolate oscuro
- Polvo de cacao
- Azúcar
- Mantequilla
- Sal
Cómo hacer almendras cubiertas de chocolate:
- Disuelva el azúcar en una cacerola y caliente a 230 ° F. Retire del fuego, agregue las almendras y revuelva hasta que el azúcar se cristalice. Cocine para volver a derretir y caramelizar el azúcar. Agregue la mantequilla y una pizca de sal, transfiera a una bandeja para hornear y deje enfriar las almendras.
- Templa el chocolate.
- Enfríe las almendras durante 5 minutos, luego vierta en un tazón con un poco de chocolate derretido y templado. Revuelva vigorosamente hasta que cada almendra esté cubierta, separada y el chocolate se haya fijado. Repita 2 veces más.
- Después de que la capa final de chocolate se haya fijado, agregue el polvo de cacao. Agite las almendras en un colador para que el exceso de polvo de cacao se caiga.
- Guarde en un recipiente hermético para que no se los coma todos!
Más consejos sobre esta receta de almendras cubiertas de chocolate:
¡Puedes usar cualquier tipo de chocolate que te guste aquí! Prefiero las almendras cubiertas de chocolate oscuro, pero el chocolate con leche o incluso el chocolate blanco funcionarán igual. ¡Experimenta y diviértete!
Si quieres que tus almendras tengan un aspecto realmente suave y brillante, puedes sumergirlas en chocolate templado una por una. Esto es demasiado tedioso para mí, incluso si los resultados son hermosos. El método del tazón te permite cubrir todas las nueces mucho más rápido, ¡y espolvorearlas con polvo de cacao cubre las imperfecciones!
¡Cacao Barry Extra Brute es mi polvo de cacao holandés favorito para cubrir estas nueces!
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Para mantener el chocolate en temperamento mientras cubro las nueces 3 veces (y las enfrío entre cada capa), me encanta usar una máquina sous vide. Instalo un baño de agua a 90°, mantenido por el sous vide, y luego mantengo el chocolate templado allí. Lea más detalles sobre cómo templar el chocolate aquí, pero revuélvalo periódicamente y no permita que entre agua en el chocolate derretido (o se agarrotará y arruinará el lote).
Consultas habituales sobre las nueces cubiertas de chocolate:
¿Las almendras cubiertas de chocolate son saludables?
Digo que considero que cualquier cosa con nueces es saludable, pero estoy bromeando a medias. Estos están cubiertos de azúcar, mantequilla, chocolate y polvo de cacao. Las almendras en sí mismas son definitivamente saludables, ¡pero cómelas con moderación! Para hacer esta receta más saludable, puedes omitir el azúcar caramelizada y simplemente cubrirlas con chocolate oscuro. Es casi como solo antioxidantes en ese punto.
¿Por qué las almendras cubiertas de chocolate de una tienda son tan suaves y brillantes?
Los chocolateros profesionales y las fábricas que producen en masa nueces cubiertas de chocolate utilizan una máquina de panificación (también llamada máquina de drageas de chocolate). Hace girar las nueces y el chocolate derretido para obtener una capa uniforme de chocolate sobre toda la nuez. También pule las nueces para que sean perfectamente lisas y brillantes.
Usamos nuestro brazo, una cuchara de madera y un tazón para intentar imitar esa máquina. Y aunque nuestras almendras están bien cubiertas de chocolate, no tenemos un pulidor para llevarlas al siguiente nivel. ¡Pero creo que espolvorearlas con polvo de cacao agrega encanto y un toque casero que no se puede producir en masa!
Cómo almacenar nueces cubiertas de chocolate:
Guarde estas almendras cubiertas de chocolate en un lugar fresco y seco. Un frasco en la despensa, por ejemplo, es perfecto. La humedad hará que el chocolate florezca, así que evite el refrigerador. Si ha templado correctamente el chocolate, ¡estas nueces se conservarán hasta 6 meses!
¿Cuántas calorías tienen las almendras cubiertas de chocolate oscuro?
2 cucharadas de almendras cubiertas de chocolate tienen 258 calorías, 20 g de azúcar y 16 g de grasa total.
Para obtener más información nutricional, consulte la parte inferior de la receta.
Tenga en cuenta que la información nutricional es solo una estimación y no se garantiza la precisión de ninguna receta en este sitio.
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