Si bien has disfrutado de tu parte de pasteles de chocolate, ¿alguna vez has probado un pastel de chocolate con mayonesa? Sabemos que suena extraño, pero la mayonesa es el ingrediente secreto para el pastel de chocolate perfecto (¡incluso la abuela lo sabe!).
Piénsalo: la mayonesa está hecha principalmente de huevos y aceite, que son dos ingredientes esenciales en el pastel. La mayonesa también contiene vinagre, y cuando se agrega a un pastel de chocolate, agudiza el sabor de los ingredientes para un sabor a chocolate aún más rico.
Los panaderos comenzaron a hacer pastel de chocolate con mayonesa durante la Gran Depresión como un sustituto de ingredientes costosos como la mantequilla y la leche. Ahora, todavía puedes encontrar este ingrediente en las recetas de pastel de chocolate de hoy en día. ¡Incluso se rumorea que está en el famoso pastel de chocolate de Portillo!
Aquí te explicamos cómo hacer tu propio y querido pastel de chocolate con mayonesa en casa.
Ingredientes para el Pastel de Mayonesa
- Mayonesa : Asegúrate de usar mayonesa con toda la grasa para obtener la mejor textura de pastel de mayonesa, o el pastel saldrá gomoso.
- Harina para todo uso : Evita la tentación de meter tu taza medidora directamente en la bolsa. En cambio, mide la harina de la manera correcta. Después de todo, hornear es una ciencia.
- Cacao en polvo para hornear : Nuestro pastel de chocolate con mayonesa tiene un sabor mucho más rico, ácido y completo que tu típica receta de pastel de chocolate. Toma tu cacao en polvo para hornear favorito de la despensa y sumérgete.
- Azúcar morena : El azúcar morena agrega profundidad de sabor debido a su perfil de melaza, y nos encanta cómo su toque de ahumado complementa la riqueza ácida de la mayonesa.
Instrucciones
Paso 1: Crea la masa
Precalienta tu horno a 350 °F. En un tazón grande, bate el agua, la mayonesa y la vainilla hasta que estén bien mezclados y sin grumos. En otro tazón grande, bate la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato de sodio.
Bate gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de mayonesa hasta que se mezclen.
Consejo del editor : No mezcles demasiado la masa tratando de eliminar todos los grumos, o tu pastel saldrá duro y denso.
Paso 2: Hornea
Engrasa una bandeja cuadrada de 9 pulgadas o una bandeja para hornear de 11 × 7 pulgadas y vierte la masa. Usa una mini espátula de desplazamiento, un cuchillo de mantequilla o el dorso de una cuchara para esparcir la masa uniformemente en las cuatro esquinas.
Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Enfría el pastel completamente a temperatura ambiente.
Paso 3: Termina con glaseado
En una cacerola pequeña, cocina y revuelve el azúcar morena y la mantequilla hasta que la mezcla esté burbujeante. Retira la cacerola del fuego y agrega la leche. Agrega gradualmente el azúcar glasé y bate hasta que la mezcla esté suave.
Pon el glaseado en el pastel de chocolate con mayonesa y usa una mini espátula de desplazamiento, un cuchillo de mantequilla o el dorso de una cuchara para esparcir el glaseado.
Variaciones de la Receta
- Unta con otro glaseado : Si bien nos encanta el glaseado de azúcar morena en nuestra receta de pastel de mayonesa, un pastel de chocolate con glaseado de chocolate es insuperable. Puedes probar otras recetas de glaseado casero usando azúcar glasé, como este fácil glaseado de vainilla. O simplemente usa glaseado preparado como un atajo.
- Decora con guarniciones : Dale un toque especial a tu pastel de mayonesa con diseños de tuberías, flores comestibles, rizos de chocolate y, por supuesto, ¡sprinkles, sprinkles y más sprinkles! Aquí tienes algunas ideas adicionales para decorar pasteles para que empieces.
- Duplica para un pastel de capas : Construye un pastel de capas duplicando la receta del pastel y horneando la masa en dos moldes redondos para pasteles de 10 pulgadas. Luego, duplica el glaseado y arma el pastel de capas.
Cómo Almacenar el Pastel de Mayonesa
Con cualquier pastel, es importante asegurarse de que esté cubierto y hermético al almacenarlo, ya que eso ayuda a conservar la humedad y la frescura. Un plato para pastel cubierto, una caja para pastel o una envoltura de almacenamiento hacen el truco. Algunos pueden optar por refrigerar este pastel, pero no es necesario. Este pastel puede durar hasta tres días a temperatura ambiente o cinco días en el refrigerador.
¿Puedo congelar el pastel de mayonesa?
Sí, puedes congelar el pastel. Una vez que los pasteles salgan del horno, déjalos enfriar a temperatura ambiente, luego envuélvelos bien en unas cuantas capas de envoltura de almacenamiento. Un pastel de mayonesa sin glasear puede durar hasta dos meses en el congelador. Congela el pastel de chocolate con mayonesa glaseado manteniendo el pastel en la bandeja y envolviendo la bandeja en envoltura de almacenamiento.
Descongela el pastel durante una hora a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.
Consejos para el Pastel de Mayonesa
¿Qué hace la mayonesa a un pastel?
La mayonesa se puede usar en lugar de grasa o aceite en las recetas de pasteles. Agrega humedad, riqueza y sabor. ¡Y no te preocupes, no sabrás la mayonesa!
¿Puedo usar Miracle Whip en lugar de mayonesa?
Miracle Whip y la mayonesa no se pueden usar indistintamente en las recetas de horneado. Miracle Whip tiene mucha menos grasa que la mayonesa y puede separarse y volverse grasoso cuando se expone al calor. Apégate a la mayonesa con toda la grasa para obtener los mejores resultados de textura de pastel de mayonesa.
¿Puedo usar mayonesa en lugar de huevos en una mezcla de pastel en caja?
Es posible que puedas usar mayonesa en lugar de huevos en una mezcla de pastel en caja, pero no es la mejor opción. La mayonesa está diseñada para agregar humedad y riqueza a los pasteles, mientras que los huevos proporcionan estructura y unión. Si no tienes huevos, puedes usar una mezcla de pastel que no requiera huevos o probar un sustituto de huevo. Puedes encontrar un sustituto de huevo en la mayoría de las tiendas de comestibles.
¿Qué pasa si mi pastel de mayonesa es seco?
Si tu pastel de mayonesa es seco, es probable que no hayas usado suficiente mayonesa. El pastel de mayonesa generalmente se hace con una proporción de 1/2 taza de mayonesa por cada 1 taza de harina. También es posible que hayas horneado el pastel demasiado tiempo. Si no estás seguro, ¡intenta hornear otro pastel con más mayonesa!
¿Qué pasa si mi pastel de mayonesa está gomoso?
Si tu pastel de mayonesa es gomoso, es probable que hayas usado mayonesa con poca grasa o que hayas mezclado demasiado la masa. La mayonesa con toda la grasa ayudará a mantener tu pastel húmedo y desmenuzable. Asegúrate de mezclar la masa solo hasta que estén combinados los ingredientes. Si no estás seguro, ¡intenta hornear otro pastel con mayonesa con toda la grasa!
¿Qué pasa si mi pastel de mayonesa es denso?
Si tu pastel de mayonesa es denso, es probable que hayas mezclado demasiado la masa. La mayonesa no necesita mucho batido. Solo mézclala hasta que estén combinados los ingredientes. Si no estás seguro, ¡intenta hornear otro pastel con menos mezcla!
El pastel de chocolate con mayonesa es una receta clásica por una razón. Es fácil de hacer, delicioso y siempre es un éxito. Así que la próxima vez que quieras hacer un pastel de chocolate, ¡prueba a usar mayonesa! No te arrepentirás.
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