Millones de personas en todo el entorno han sido recibidas con la cálida bienvenida de la galleta de chispas de chocolate de DoubleTree by Hilton. Ahora puedes llevar la calidez a casa para compartir con amigos, familiares, colegas o incluso contigo mismo.
¿Quién hace la galleta DoubleTree?
El viaje que se necesita para llegar de tu hogar a un hotel puede ser largo y sinuoso. Puede implicar vuelos perdidos, retrasos, tráfico o cualquier cantidad de molestias que van desde lo molesto hasta lo irritante. Pero si te hospedas en un DoubleTree by Hilton, hay una luz al final del túnel: una galleta de chispas de chocolate caliente y recién horneada, sin cargo adicional.
Cualquiera que se haya alojado en un DoubleTree lo sabe bien: la empresa se asegura de ello, horneando una galleta para cada huésped esperado y cronometrándola para asegurarse de que haya una lista y esperando a la llegada. "La temperatura es una parte muy importante de la experiencia", dijo Shawn McAteer, vicepresidente senior y director global de DoubleTree by Hilton, a Delish cuando le preguntamos sobre todo lo relacionado con las galletas.
Y si alguna vez te has preguntado cómo llegó a ser el postre pegajoso y cálido que te entregan al registrarte, tenemos la respuesta: todo comienza con Christie Cookie Co.
La empresa, con sede en Nashville, TN, guarda el secreto de uno de los verdaderos íconos de las galletas, una receta creada en colaboración con los chefs de DoubleTree en la década de 1990. En la década anterior a eso, DoubleTree ofrecía galletas de chispas de chocolate en el servicio de cortesía, con cada chef del hotel poniendo su propio toque en la receta.
La idea de una galleta gratuita surgió del deseo de diferenciar a DoubleTree de una gran cantidad de cadenas hoteleras que habían comenzado a parecer y sentirse todas iguales, dice Shawn. En una reunión del equipo, los gerentes generales lanzaron ideas de regalos que iban desde gafas de sol hasta viseras y pelotas de golf, ninguna de las cuales resonó con los encargados. No fue hasta que un gerente entró en una panadería familiar para comer algo que se dio cuenta de que algo comestible podía ser la respuesta.
"Fue casi un poco de suerte, en términos de este tipo que simplemente entró en una tienda de galletas cuando estaban tratando de resolverlo", admite Shawn.
Unos años después de que se estableciera el obsequio de galletas, el hotel cambió la oferta al registro, para que pudieran asegurarse de que cada huésped pudiera disfrutar de una (no todos solicitan o aceptan el servicio de cortesía). Y en 1996, DoubleTree decidió que cada galleta debería tener el mismo sabor.
Por suerte, Toby Wilt, un inversor en Christie Cookie Co., era amigo de los dos hombres que fundaron DoubleTree (esto fue antes de los días de Hilton también). Se llegó a un acuerdo para que Christie creara la receta oficial de cada galleta de chispas de chocolate que DoubleTree repartiera en todo el entorno. Con la ayuda de un puñado de chefs de DoubleTree, nació la receta que conoces y amas hoy. Y en los más de 20 años transcurridos desde entonces, apenas ha cambiado, dijo a Delish el hijo de Toby y actual presidente de Christie, Fleming Wilt.
Hoy, desde una instalación de 20,000 pies cuadrados, Christie Cookie Co. produce alrededor de 30 millones de galletas DoubleTree cada año, enviando masa congelada a cada DoubleTree en América del Norte, así como a algunos en América Latina. La cadena hotelera ahora opera en 47 países de todo el entorno, y los proveedores de otras regiones siguen la querida receta de Christie para replicar el mismo sabor exacto.
"En su mayor parte, hemos mantenido el mismo sabor y tipo de galleta todos los días, en cada hotel, todos los años", señala Shawn. "Queremos que sea consistente".
Curiosamente, Christie Cookie Co. también hace galletas para algunas otras marcas reconocidas: United y American Airlines son clientes, al igual que California Pizza Kitchen, Blaze Pizza, Honey Baked Ham y Kroger. En Nashville, la empresa opera dos tiendas minoristas donde los clientes pueden comprar una docena de sabores de galletas diferentes, mientras que la galleta de Doubletree ha sido y seguirá siendo de chispas de chocolate, en las tiendas de Germantown y 12 South, hay espacio para jugar.
De vuelta en DoubleTree, la ciencia detrás de la entrega de galletas es real. Para llevar suficientes galletas a cada hotel, los equipos de operaciones vigilan de cerca cuántos huéspedes entran y salen, así como la hora a la que suelen llegar. Después de todo, "Lo único que nunca, nunca, nunca puedes hacer es quedarte sin galletas", me dijo el director de galletas, el chef Roger Maune.
Y por el bien del sabor y la calidad, "nunca tienen más de 12 horas de antigüedad".
Roger funciona como embajador de las icónicas galletas y como chef ejecutivo de la ubicación de DoubleTree by Hilton en San José. Allí, anima a su equipo a jugar con la galleta. Si bien la receta en sí es sagrada, a veces los huéspedes la reciben en diferentes versiones, como en forma de sándwich de helado durante un descanso para el refrigerio de la tarde.
El chef Roger es quien, cada semana, recibe una bandeja para hornear con la ocupación proyectada del hotel para cada día. Él compra las galletas, asegurándose de que la cocina esté bien abastecida para la afluencia del fin de semana, cuando las empresas y los equipos deportivos a menudo toman el control, llenando las habitaciones más densamente de lo habitual y aumentando la cantidad de postres necesarios.
También es, en ocasiones, el guardián de la galleta, repartiendo golosinas a los huéspedes que se registran. (¡Se mantienen en una bandeja calentadora debajo del mostrador de bienvenida!) Eso a veces incluye a los reincidentes, aunque tienden a ser del grupo de menores de 10 años. "No les decimos que no a los niños si vuelven y preguntan: '¿Puedo obtener una galleta?'", admite Roger.
Después de todo, el propósito de la galleta es llevar a casa el objetivo más amplio de DoubleTree de crear un espacio en el que puedas relajarte y sentirte como en casa. "Se convirtió en este ícono de nuestra cultura de servicio cálido y atento que realmente cobra vida a través de la entrega de esa galleta", dice Shawn sobre la galleta de bienvenida característica de la marca.
Y mientras Fleming esté presente, y Roger y Shawn, quienes se hacen eco de la declaración, la galleta seguirá siendo la misma. "Es realmente la comida icónica de la industria hotelera", dice Fleming sobre la galleta de DoubleTree. "Y espero que no cambie. No será mi decisión, pero espero que no cambie".
Cuatrocientos setenta y dos millones de galletas DoubleTree después, parece que la fórmula dulce está aquí para quedarse.
¿Cómo obtener galletas adicionales en DoubleTree?
Nunca pensé que iría a The DoubleTree específicamente por sus galletas, pero lo hice y me encantó
Supongo que la mayoría de la gente probablemente no ha estado en The DoubleTree by Hilton Hotel Wichita Airport en 2098 S. Airport Road. Si alguna vez lo haces, puedes encontrarte con un botones llamado Adam, que le cuenta a todos sobre The DoubleTree Cookie. No lo ignores, son de verdad.
Las galletas se entregan de forma gratuita a los huéspedes que se hospedan, pero también se pueden comprar en una lata de seis galletas por $ 13 y cambio. Son algunas de las galletas de chispas de chocolate más sorprendentemente buenas que he probado. ¿Superan las caseras que hace mi familia en casa? Por supuesto que no, lo casero rara vez pierde.
Pero estas fueron definitivamente deliciosas, suaves, calientes y cargadas de chocolate. Para aquellos que tienen curiosidad, sí contienen nueces.
Y sí, también compré una lata. Todavía no puedo creer que conduje hasta el aeropuerto solo por una lata de galletas. Pero lo hice y no me arrepiento ni un segundo.
Feliz Comida,
Eddy
¿Por qué DoubleTree da galletas?
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