El Perú, reconocido por su rica biodiversidad, también alberga una gran riqueza en el entorno del cacao. Desde las selvas amazónicas hasta las regiones andinas, el cacao peruano se cultiva con pasión y tradición, dando vida a chocolates que cautivan paladares y cuentan historias únicas. En este artículo, exploraremos algunas de las marcas de chocolate peruano que destacan por su calidad, origen sostenible y compromiso con las comunidades locales.
Inkao : Cacao Orgánico del VRAEM
Inkao, una marca joven que nació en el 2017, representa un proyecto que busca revalorizar el cacao de la zona del VRAEM (Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro). Naner Reynoso, ingeniera de industrias alimentarias, impulsó la marca inspirada en su abuelo, agricultor que le enseñó el valor del trabajo en la tierra. Inkao trabaja con más de 20 agricultores de la zona, quienes cultivan cacao orgánico en lugar de hoja de coca, promoviendo el desarrollo económico y social de la región.
Inkao ofrece dos líneas de chocolate orgánico: una de consumo directo con tabletas de 50% a 70% de cacao y otra para repostería fina. Además, Inkao se caracteriza por la innovación, ofreciendo productos como grageas con quinua y aguaymantos, y chocolate blanco vegano.
La Ibérica : Tradición Arequipeña con Más de 100 Años
La Ibérica, una marca con más de un siglo de historia, representa la tradición chocolatera de Arequipa. La empresa familiar, fundada por Juan Vidaurrázaga Menchaca en 1909, se caracteriza por su compromiso con la calidad del cacao chuncho peruano.
La Ibérica cuenta con una amplia variedad de chocolates, desde bombones de pecana y fondy menta hasta chocolates con pisco. Su compromiso con la calidad se refleja en su proceso de trabajo directo con los agricultores, brindándoles capacitación y herramientas para el cultivo del cacao. La Ibérica también se destaca por utilizar ingredientes de primera calidad y cumplir con los más altos estándares de calidad.
Tamshi : Cacao Nativo de Loreto
Tamshi, una marca nacida en el 2018 en la localidad de Tamshiyacu, Loreto, busca promover la producción sostenible de cacao de excelencia y preservar el cacao nativo del Perú.
Tamshi se enfoca en la calidad del cacao, cultivando en sistemas agroforestales que combinan la producción de cacao con la conservación de la biodiversidad. Sus chocolates se caracterizan por sus notas sensoriales únicas, combinando sabores chocolatosos y frutales. Tamshi se ha ganado un lugar en los mercados más sofisticados del entorno, como el europeo, por su calidad y origen sostenible.
Elemento Chocolates : Cacao Awajún de la Selva Amazónica
Elemento Chocolates, una marca que busca potenciar el pago justo a las comunidades Awajún de la selva amazónica, se caracteriza por su enfoque en el comercio justo y la sostenibilidad.
Elemento Chocolates trabaja en colaboración con el plan binacional en el proyecto Tajimat, brindando capacitación a los productores Awajún y tecnificando la post cosecha. Esto ha permitido triplicar los ingresos anuales de más de 300 productores Awajún y sus familias.
Elemento Chocolates utiliza cacao nativo amazónico, con una alta biodiversidad genética, y ofrece diferentes perfiles de tueste y formulaciones para satisfacer diferentes paladares. La marca también se destaca por sus chocolates aptos para veganos, saludables y con inclusiones.
Ukaw : Cacao Ucayalino de Alta Calidad
Ukaw, una marca nacida en Pucallpa, es una bombonería fina que ofrece chocolates elaborados con cacao orgánico de Ucayali. Ukaw se ha ganado el reconocimiento internacional con varios premios, incluyendo medallas en los International Chocolate Awards Perú y De Las Américas.
Ukaw ofrece bombones únicos, combinando el cacao ucayalino con sabores como camu camu, aguaymantos, aguaje, café y plátano. Su compromiso con la calidad se refleja en su planta de producción con certificación BPM y PGH.
El Cacao Peruano: Un Tesoro Nacional
Estas marcas, entre muchas otras, representan la riqueza del cacao peruano. El cacao peruano se distingue por su fineza, sabor y aroma, y su cultivo tiene un impacto social y económico significativo en las comunidades productoras.
El chocolate peruano es un producto de alta calidad que se posiciona con fuerza en el mercado internacional. Su producción se basa en prácticas sostenibles que contribuyen a la preservación de la biodiversidad y al desarrollo de las comunidades locales.
Al elegir chocolate peruano, no solo estás disfrutando de un producto delicioso, sino que también estás apoyando el trabajo de los agricultores y la economía de las regiones productoras.
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