Cailler es una marca y fábrica de chocolate suiza con sede en Broc. Fue fundada en Vevey por François-Louis Cailler en 1819 y permaneció independiente hasta principios del siglo XX, cuando se asoció con otros productores. Poco antes, Cailler abrió su fábrica principal en Broc en 189La empresa fue finalmente comprada por Nestlé en 1929 y se convirtió en una marca. Cailler es la marca de chocolate más antigua que aún existe en Suiza.
François-Louis Cailler nació en Vevey, Suiza, en 179Junto con Abram L. C. Cusin, Cailler abrió una tienda de comestibles en Vevey en 1818, donde también se vendía chocolate. En ese momento, el chocolate se consideraba esencialmente un tónico más que un manjar, y el transporte de las materias primas era lento y difícil. Cailler pronto abrió su primera fábrica de chocolate en la vecina Corsier-sur-Vevey en 181Se considera una de las primeras fábricas de chocolate modernas. La fábrica le permitió a Cailler producir chocolate sólido y asequible, que se moldea en tabletas o bloques pequeños. Cailler tuvo éxito y, después de unos años, propuso dieciséis tipos diferentes de chocolate con diferentes envases. Entre los productos populares estaban el pur caraque y el commun sucré, que también se exportaron fuera de Suiza. Cailler también fabricaba barras de chocolate con sabor a vainilla y canela. La producción de chocolate aumentó con la apertura de otras dos fábricas en Corsier y Vevey en 1832 y 1840. Las fábricas estaban ubicadas en el Canal de la Monneresse y funcionaban con energía hidráulica.
En 1861, una de las fábricas de Cailler en Rue des Bosquets fue vendida al yerno de François-Louis Cailler: Daniel Peter. Allí, Peter establecería su propia empresa de chocolate independiente y, después de unas décadas, inventaría el chocolate con leche.
En 1898, Alexandre-Louis Cailler (nieto de François-Louis Cailler) abrió la actual fábrica de Broc. Al año siguiente, se puso en marcha la planta hidroeléctrica dedicada en el Jogne, lo que permitió la electrificación de todo el pueblo de Broc. Las aguas del Jogne habían sido desviadas mediante un túnel de un kilómetro de largo, lo que permitió una producción eléctrica de 2000 HP a través de una caída de 44 metros. En 1912, se inauguró el ferrocarril Bulle-Broc-Fabrique, que reemplazó los convoyes de mercancías tirados por caballos a Bulle, la ciudad más importante de la zona. El chocolate, incluido el chocolate con leche utilizando leche de lecherías locales, comenzó a producirse a gran escala. Un capataz que anteriormente trabajaba para Daniel Peter ayudó a Cailler a desarrollar este nuevo tipo de chocolate, que se convertiría en un gran éxito. El número de trabajadores pasó de 76 en 1898 a 630 en 190El número de trabajadores alcanzó su punto máximo en 1930, con 179
Mientras tanto, en 1904, Daniel Peter y Charles-Amédée Kohler (hijo de Charles-Amédée Kohler, quien fundó Chocolat Kohler en 1830) se hicieron socios y fundaron la Société générale suisse des chocolats Peter et Kohler réunis. En 1911, la empresa creada por Peter y Kohler se fusionó con Cailler. En 1929, Peter, Cailler, Kohler, Chocolats Suisses S.A. finalmente se fusionaron con el grupo Nestlé. Hasta 1951, Nestlé usó los tres nombres Peter Cailler Kohler para sus chocolates, que luego se conocían comúnmente como la marca PCK. Nestlé finalmente conservó la marca y la firma Cailler para el chocolate elaborado en Broc.
En 2006, el empaque de Cailler se renovó bajo el liderazgo de Nelly Wenger (jefa de Expo.02). Las nuevas cajas de plástico transparente fueron diseñadas por el arquitecto Jean Nouvel (también involucrado en Expo.02). El cambio fue recibido con críticas y, tras los aumentos de precios, los productos Cailler fueron boicoteados por algunos minoristas. En 2007, el empaque de plástico se discontinuó.
Cailler sigue siendo una marca de chocolate popular en Suiza y en todo el entorno. Sus productos son conocidos por su alta calidad y su sabor único. La fábrica de Broc es una atracción turística popular, donde los visitantes pueden aprender sobre la historia del chocolate Cailler y degustar sus productos. La marca Cailler es un símbolo de la tradición chocolatera suiza y continúa deleitando a los amantes del chocolate de todo el entorno.
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