Cuando pensamos en disfrutar de una frambuesa recién cosechada o de un coco en una playa tropical, una cosa queda clara: los ingredientes frescos pueden crear momentos únicos de alegría. Lo que mucha gente no sabe es que la frescura también marca una gran diferencia cuando se trata del chocolate, explica Johannes Läderach, el hijo mayor de la tercera generación de la familia y CEO de la fábrica de chocolate suiza.
“La alegría del chocolate fresco es lo más importante para nosotros. Prestamos mucha atención a la calidad de cada ingrediente, pero también a la forma en que fabricamos nuestro chocolate. Somos creativos, queremos sorprender al cliente una y otra vez, y queremos hacer un chocolate que pueda disfrutarse con todos los sentidos.”
Frescura desde Suiza
El sabor fresco del chocolate Läderach comienza en la selva tropical y en los Alpes suizos. Läderach es uno de los pocos fabricantes de chocolate que controla todo el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta el mostrador de la tienda. Todo el chocolate Läderach se fabrica en Suiza, en el cantón de Glarus. Esta visión holística permite al chocolatero suizo garantizar la calidad premium y sostenible de su cacao, y utilizar este cacao de alta calidad para hacer un chocolate exquisito. Este, a su vez, se utiliza para elaborar las delicadas y suaves creaciones de chocolate de Läderach, que se derriten en la boca.
Un aspecto distintivo de este proceso es que el chocolate líquido se transporta desde la planta de producción en Bilten hasta la fábrica en la cercana Ennenda mientras aún está caliente, lo que garantiza la máxima frescura y, por lo tanto, una experiencia de sabor única. El amado FrischSchoggi™ original de Läderach se fabrica fresco a diario y se entrega a sus puntos de venta en solo unos días, para que pueda saborear la frescura.
El camino hacia el mejor cacao
El cacao, la materia prima más importante de Läderach, viaja desde Ghana y Sudamérica hasta la fábrica de Glarus.
“Si quieres fabricar el mejor chocolate, debes asegurarte de tener el mejor cacao. Conocemos personalmente a nuestros agricultores y trabajamos en estrecha colaboración con sus familias, organizaciones locales y organizaciones no gubernamentales. Por ejemplo, todo el cacao que obtenemos está certificado por Rainforest Alliance”, explica Johannes Läderach.
Entre otras cosas, esto significa que la empresa paga más de un tercio más que los precios de mercado estándar por su cacao. Läderach también facilita la organización de talleres para los agricultores locales, como los que lleva a cabo la organización no gubernamental Rainforest Alliance, y les proporciona herramientas para ayudar a proteger el medio ambiente y aumentar los rendimientos de manera sostenible.
Cultura innovadora de chocolatería
Las materias primas seleccionadas que se utilizan para elaborar el chocolate de calidad de Läderach se transforman en obras maestras en miniatura a mano, con gran atención al detalle. Los chocolateros de Läderach están continuamente desarrollando nuevas variedades, productos y creaciones de temporada.
“Creemos en la artesanía auténtica y nos apasiona lo que hacemos. Todavía hacemos muchos de nuestros productos a mano”, dice Johannes.
La empresa también ha llamado la atención internacional por su arte en la elaboración del chocolate. En 2018, Elias Läderach, el segundo hijo mayor de la tercera generación de la familia y miembro del Grupo de Gestión, se convirtió en el primer chocolatero suizo en ganar el World Chocolate Masters.
Pero el chocolate Läderach no solo tiene un sabor delicioso, una visita a una de nuestras más de 100 chocolaterías es una experiencia en sí misma. Las más de 20 variedades clásicas de FrischSchoggi™ se exhiben en grandes losas en mostradores abiertos, donde se rompen a mano en trozos individuales y se venden. Además, con sus ediciones limitadas de FrischSchoggi™, los chocolateros de Läderach crean regularmente nuevas y emocionantes experiencias de sabor. La gama de productos exclusivos también incluye más de 80 pralinés y trufas diferentes, ligeras Mini Mousses que son una versión creativa de los tradicionales bombones de chocolate, exquisito palomitas de maíz con chocolate y mucho más.
Para los amantes del chocolate que quieren sumergirse aún más en su pasión por la elaboración del chocolate suizo, Läderach abrió la Casa de Läderach en Bilten, a los pies de los Alpes de Glarus, en 2020. Además de una amplia área de tienda con el mostrador de FrischSchoggi™ más largo del entorno, la Casa de Läderach también ofrece a los visitantes un recorrido interactivo por la fábrica, encuentros de producción en vivo, un taller donde pueden probar suerte en la elaboración del chocolate y una cafetería. Es una experiencia para todos los sentidos.
Raíces suizas y alcance global
Hoy, Läderach emplea a unas 300 personas en todo el entorno, procedentes de un total de 47 países. La empresa está actualmente dirigida por la tercera generación de la familia: Johannes Läderach, hijo del propietario Jürg Läderach. En Läderach, principios como la apertura, la honestidad, el respeto, la responsabilidad y los valores familiares son los pilares de una base sólida. Elias y David Läderach también ocupan puestos clave en la empresa y juegan un papel importante en su éxito.
La expansión regional de la red de Läderach ha llamado la atención internacional: en 2019, la empresa abrió sus primeras chocolaterías con un diseño moderno y fresco en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido. La sucursal número 100 se inauguró en la Quinta Avenida de Nueva York en diciembre de 2020. Esto significa que el chocolate premium de Läderach ahora se vende en más de 100 chocolaterías Läderach en todo el entorno, con puntos de venta en 15 países, incluidos Suiza, Alemania, Austria, el Reino Unido, Estados Unidos y Canadá, así como a través de socios franquiciados en Oriente Medio y Asia. Desde la tienda online, los amantes del chocolate también pueden pedir especialidades de Läderach desde Suiza y recibirlas en sus casas con solo un clic del ratón.
Una historia de éxito dulce
Tras su fundación en 1962, Läderach se hizo rápidamente un nombre en la industria de la confitería. Pronto adquirió como clientes a hoteles y restaurantes de primera clase, clientes a los que Läderach sigue deleitando hoy con sus creaciones de confitería personalizadas.
En 1970, una cáscara redonda de chocolate que pesaba solo 2,7 gramos realmente puso en marcha la pelota. En el cantón de Glarus, el chocolatero Rudolf Läderach Junior inventó y patentó el “proceso para la producción de cáscaras de trufa huecas de paredes finas”. Este nuevo método de producción de cáscaras huecas de paredes finas simplificó la producción de trufas y al mismo tiempo mejoró su calidad, una innovación revolucionaria en el entorno de la confitería y el inicio de la expansión de la empresa familiar. Con la adquisición de Merkur Confiserien en 2004, los especialistas en chocolate allanaron el camino para su entrada en el entorno de las ventas directas al consumidor. En 2011, Johannes y Elias Läderach tomaron las riendas, convirtiéndose en la tercera generación en dirigir la tradicional empresa familiar suiza.
En 2012, invirtieron en una nueva planta de producción, también ubicada en Glarus. El hecho de tener su propia fábrica de chocolate convierte a Läderach en uno de los pocos productores premium que pueden fabricar su propio chocolate y controlar de cerca todo el proceso de producción, desde el grano de cacao hasta el mostrador de la tienda. Esto garantiza una calidad sostenible desde las materias primas hasta el producto final. Los visitantes pueden observar cada paso del proceso de producción de alta calidad en la Casa de Läderach, que abrió sus puertas en Bilten en 2020. Su capacidad para controlar toda la cadena de valor y el hecho de que la empresa haya sido propiedad y operada constantemente por la misma familia son las razones por las que, durante casi 60 años, Läderach ha sido sinónimo de lo último en innovación y calidad.
Para obtener más información sobre Läderach, visita su sitio web, perfil de Instagram y página de Facebook.
El chocolate Läderach es suizo
La adquisición de Merkur Confiserien AG en Suiza, con más de 40 sucursales, permitió llegar a los consumidores particulares. En ese momento nace la idea de FrischSchoggi, donde cada amante del chocolate recibe la pieza en el tamaño que desea, desprendida de la gran y única bandeja de chocolate fresco recién salida de la barra.
Läderach es de alta calidad
Tiene una forma estrecha con ranuras, está envuelto a mano con papel fino y sabe a chocolate puro e intenso como un chocolate puede saber: La empresa familiar suiza Läderach presenta su primer chocolate en forma de tableta. Para disfrutar de un chocolate puro y honesto sin chichi. Las exclusivas delicias en un formato práctico estarán disponibles en tres variedades ligeras y tres variedades Grand Cru a partir del 11 de mayo de 2021 en las chocolaterías Läderach y en la tienda online de todo el entorno.
Läderach es conocido por sus especialidades de chocolate de alta calidad y variadas. Como uno de los pocos fabricantes, la empresa familiar produce el chocolate, desde el grano de cacao hasta el producto final, en Suiza, lo que garantiza una frescura y una calidad excepcionales. Los amantes del chocolate ahora pueden experimentar la atención al detalle y la frescura especial una vez más con las nuevas y exclusivas tabletas. El embalaje estético en una caja de cartón deslizante y el fino papel en el que las barras se envuelven a mano dan un anticipo del chocolate especial que se esconde en su interior. El aroma es intensamente chocolatoso, el crujido al primer bocado es un recordatorio de la palpable frescura. Y luego el sabor: este es el mejor chocolate. Puro y sin ningún ingrediente adicional que distraiga del chocolate.
Seis variedades diferentes
Lo que distingue especialmente a las barras de chocolate son las materias primas selectas, el procesamiento artesanal de alta calidad y el sabor que se derrite en la boca. Los amantes del chocolate obtienen el valor de su dinero: las barras están disponibles en las tres variedades ligeras de chocolate con leche, blanco y caramelo rubio y en las variedades Grand Cru de Madagascar 64%, Ecuador 70% y Trinidad 80%. Todas las variedades tienen algo en común: prometen una experiencia de chocolate puro al más alto nivel que se recordará durante mucho tiempo.
Degustar como un profesional
Aptas para calmar el alma o aliviar el estrés, las delicias en el elegante formato oblongo pertenecen a cualquier puesto de trabajo o a la oficina en casa como motivación para los momentos intermedios. Una acogedora velada de cine o una cena con amigos se convierte en un momento de placer con las barras Läderach que se recordarán. Si quieres degustar las finas barras como un profesional, puedes acceder a más información sobre los sabores individuales y el arte de degustar el chocolate correctamente a través de un código QR en el envase. Esto convierte a las finas barras en un maravilloso pequeño regalo o recuerdo con estilo para familiares y amigos.
En cuanto al sabor, hay algo para todos, tanto si eres un devoto del clásico chocolate con leche, un fan del chocolate caramelo rubio o un amante del Grand Cru:
- Variedades ligeras Tableta de leche, Tableta blanca y Tableta de caramelo rubio
- Variedades Grand Cru Madagascar 64%, Ecuador 70% y Trinidad 80%
Las barras que se derriten en la boca estarán disponibles en las chocolaterías Läderach y en la tienda online en www.laderach.com a partir del 11 de mayo de 202Las imágenes de alta resolución se pueden descargar aquí.
«Läderach - la familia del chocolate»
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