Ah, el chocolate! Un dulce universalmente adorado, es tanto un alimento reconfortante como un deleite gourmet. Ya sea oscuro, con leche o blanco, el rico y delicioso placer que ofrece no tiene igual.
Pero, ¿alguna vez has abierto una barra de chocolate, esperando ver su habitual brillo marrón brillante, solo para ser recibido por una capa opaca y blanca?
¿Por qué sucede eso?
En este artículo, investigaremos la maravilloso ciencia detrás de por qué el chocolate a veces se vuelve blanco, investigando fenómenos como el 'florecimiento de la grasa' y el 'florecimiento del azúcar'.
- ¿Por qué el chocolate se vuelve blanco?
- ¿Cuándo el chocolate se pone blanco, es seguro comerlo?
- Cómo evitar que el chocolate se vuelva blanco
- ¿El chocolate se vuelve blanco si lo guardas en el refrigerador?
- ¿Se puede comer la paleta de sombras de chocolate Too Faced?
- ¿La paleta de chocolate Too Faced sabe a chocolate?
¿Por qué el chocolate se vuelve blanco?
El chocolate se vuelve blanco debido a un proceso conocido como 'florecimiento'.
Hay dos tipos de florecimiento: 'florecimiento de la grasa', causado por cambios en la grasa o la manteca de cacao debido a fluctuaciones de temperatura, y 'florecimiento del azúcar', causado por la reacción del azúcar en el chocolate con la humedad.
Ambos resultan en una capa blanca o grisácea en la superficie del chocolate.
A pesar del cambio en la apariencia, el chocolate florecido todavía es seguro para comer, aunque la textura y el sabor pueden estar ligeramente alterados.
¿Cuándo el chocolate se pone blanco, es seguro comerlo?
Sí, cuando el chocolate se vuelve blanco, todavía es seguro comerlo. La apariencia blanca se debe a un proceso conocido como 'florecimiento', ya sea 'florecimiento de la grasa'.
Esto ocurre cuando la manteca de cacao en el chocolate se separa y sube a la superficie debido a fluctuaciones de temperatura, o 'florecimiento del azúcar', que ocurre cuando el azúcar en el chocolate absorbe humedad y luego cristaliza en la superficie.
Si bien el florecimiento cambia la apariencia y la textura del chocolate, no lo hace inseguro para el consumo.
Sin embargo, puede alterar el sabor y la experiencia general de comer.
Cómo evitar que el chocolate se vuelva blanco
Prevenir que el chocolate se vuelva blanco, o 'florezca', implica un manejo y almacenamiento cuidadosos. Estos son algunos pasos que puedes tomar:
- Tempered adecuadamente : Si estás haciendo tu propio chocolate, el templado adecuado es esencial. Este es el proceso de calentar y enfriar el chocolate a ciertas temperaturas para lograr la estructura cristalina correcta en la manteca de cacao, lo que da como resultado un chocolate brillante y suave.
- Evita las fluctuaciones de temperatura : Guarda tu chocolate en un lugar fresco y seco, idealmente a una temperatura constante entre 17 y 20 grados Celsius. Las temperaturas extremas o fluctuantes pueden hacer que la manteca de cacao se separe, lo que lleva al florecimiento de la grasa.
- Evita la humedad : Mantén tu chocolate alejado de la humedad. Cuando el chocolate está expuesto a la humedad, puede absorberla, haciendo que el azúcar en el chocolate se disuelva. Cuando esta humedad se evapora, deja cristales de azúcar en la superficie, lo que provoca el florecimiento del azúcar.
- Almacenamiento adecuado : Si es posible, guarda el chocolate en un recipiente hermético para protegerlo de la humedad y los cambios de temperatura. Evita guardar el chocolate en el refrigerador a menos que sea absolutamente necesario, ya que esto puede provocar condensación y florecimiento del azúcar.
- Evita la contaminación : El chocolate puede absorber olores, así que mantenlo alejado de alimentos con olores fuertes. También, evita tocar el chocolate con las manos húmedas o mojadas.
Al seguir estos pasos, puedes mantener la apariencia y la calidad de tu chocolate, asegurándote de que permanezca tan delicioso como el día que lo compraste.
¿El chocolate se vuelve blanco si lo guardas en el refrigerador?
Guardar el chocolate en el refrigerador no lo hace automáticamente blanco, pero puede contribuir a las condiciones que conducen al florecimiento, causando una capa blanca o grisácea en el chocolate.
Los dos tipos de florecimiento que pueden ocurrir son el florecimiento de la grasa, causado por cambios de temperatura, y el florecimiento del azúcar, causado por la exposición a la humedad.
Si pones chocolate en el refrigerador y luego lo mueves a una habitación más cálida, puede hacer que se forme condensación en la superficie del chocolate.
Esta humedad puede disolver el azúcar en el chocolate, que luego se rec cristaliza en la superficie a medida que el chocolate se seca, lo que resulta en un florecimiento del azúcar.
De manera similar, los cambios drásticos de temperatura pueden hacer que la grasa o la manteca de cacao en el chocolate se separen y suban a la superficie, lo que provoca el florecimiento de la grasa.
Si bien es generalmente mejor guardar el chocolate en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente, si debes guardar el chocolate en el refrigerador (por ejemplo, en climas cálidos), intenta minimizar las fluctuaciones de temperatura y la condensación.
Coloca el chocolate en un recipiente hermético antes de refrigerarlo y, al retirarlo, deja que el recipiente alcance la temperatura ambiente antes de abrirlo para evitar que se forme condensación en el chocolate.
¿Se puede comer la paleta de sombras de chocolate Too Faced?
Aquí hay algo que nosotros, los adultos, sabemos que es verdad: no todo el chocolate es creado igual.
Está el chocolate con leche. Blanco. Oscuro. Extra oscuro. Existe el semi-dulce y el agridulce y - Dios no permita que accidentalmente le des un mordisco a esta cosa - también está el chocolate para hornear.
Sin embargo, la paleta de sombras para ojos Chocolate Bar de Too Faced no cuenta.
El punto es que, antes de comerla, realmente deberías saber a qué te enfrentas.
MY NIECE ATE MY TOO FACED CHOCOLATE BAR PALLETTE BC IT SMELLS LIKE CHOCOLATE I DONT KNOW IF I SHOULD CRY OR LAUGH pic.twitter.com/nRAWHOcjjE — lauren rincon (@llaurenbbby) July 30, 2016
Parece que esa es una lección que Lauren Rincon, una amante del maquillaje de 18 años, aún no le ha enseñado a su sobrina de 1 año, Kaitlyn. La niña fue sorprendida en una situación ridículamente incómoda comiendo (¡sí, comiendo!) la paleta de sombras para ojos Chocolate Bar de Rincon. (Spoiler: ¡Está BIEN y no sufrió daños por ingerir el maquillaje!)
THANK YOU SM LISA FROM TOO FACED FOR MY NEW CHOCOLATE BAR PALLETE pic.twitter.com/bDqCXjtr8Z — lauren rincon (@llaurenbbby) August 4, 2016
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¿Otra lección de vida que quizás quiera enseñarle a su sobrina? Si vas a comer la colección de maquillaje de alguien, al menos oculta las pruebas.
Rincon no tuvo que hacer mucho trabajo de detective para llegar al fondo de las cosas. Después de todo, el rostro inocente de Kaitlyn estaba manchado con marrones y pasteles, y sombras de color cacao cubrían sus mejillas y manos (y también su camisa).
“MY NIECE ATE MY TOO FACED CHOCOLATE BAR PALLETTE BC IT SMELLS LIKE CHOCOLATE I DONT KNOW IF I SHOULD CRY OR LAUGH”, dice el tuit de Rincon después del incidente, tan tranquilo como siempre, acompañado de dos fotos de la escena del crimen.
update: after a million q-tips & napkins later I was able to save my baby, except for a few colors :/ pic.twitter.com/SycP8qGlbN — lauren rincon (@llaurenbbby) July 30, 2016
Aparentemente, no solo los colores que presenta la paleta tienen nombres como Milk Chocolate, Cherry Cordial y Champagne Truffle, sino que todo está infundido con polvo de cacao real. Entonces, quiero decir, ¿puedes culparla?
Oh, y si te preocupa la salud y seguridad del niño: "Too Faced me informó que no hay ingredientes dañinos, pero definitivamente la llevaremos al médico si muestra algún signo de enfermedad", agregó Rincon en un tuit posterior. "Así que sí, me preocupo por mi sobrina, todos ustedes cálmense".
¿La paleta de chocolate Too Faced sabe a chocolate?
Too Faced es conocido por combinar dos de tus cosas favoritas: la comida y el maquillaje. Han creado de todo, desde sombras de ojos con aroma a chocolate hasta rubores con aroma a melocotón. La mayoría del entorno puede dar fe de que estos productos huelen increíble, pero gracias a una publicación de Reddit, los amantes de la belleza ahora saben que la paleta Chocolate Bar de Too Faced en realidad también sabe a chocolate.
La usuaria de Reddit finallyinfinite publicó “Hoy descubrí accidentalmente que la paleta de chocolate Too Faced en realidad sabe dulce”. Así que estas paletas son tan agradables para el paladar como te imaginas que podrían ser, en caso de que te lo preguntaras. Una vez que comenzaron a llegar los comentarios, se reveló que este usuario no era la única persona que alguna vez había intentado probar el maquillaje perfumado de Too Faced.
Ya sea que haya sido accidental, a propósito o, ya sabes, accidentalmente a propósito, la gente no ha podido evitar darse un pequeño extra de Too Faced. Teniendo en cuenta que sus productos de chocolate están infundidos con polvo de cacao real y sus productos de melocotón están hechos con la esencia de la fruta jugosa, no me sorprende que sean completamente deliciosos. Pero ahora el internet ha confirmado oficialmente mis sospechas.
Bueno saber, supongo.
screengrab/Reddit
Esta es información útil, en caso de un apocalipsis o algo un poco menos grave como, digamos, la caída del polvo.
screengrab/Reddit
La gente puede que recién se haya enterado de esto, pero nuestras mascotas ya sabían lo que pasaba.
Quiero decir, si el resto del entorno en línea está probando esto, también podrías intentarlo tú mismo, ¿verdad?
¿Maquillaje que también es delicioso? Esa es el doble de bondad.
Ah, ¿y el Chocolate Soleil Bronzer? Bueno, sabe a... ¡adivinaste!
Cortesía de Too Faced Cosmetics
Paleta de sombras para ojos Chocolate Bar, $49, Too Faced Cosmetics
Esta gama de sombras se ve, huele y sabe como una barra de chocolate. ¿Se puede mejorar?
Cortesía de Too Faced Cosmetics
Paleta de sombras para ojos Sweet Peach, $49, Too Faced Cosmetics
Too Faced tiene muchos bocadillos de belleza deliciosos de donde vino eso. ¿Quieres algunos artículos con sabor a melocotón en tu bolsa de maquillaje? Consigue esta paleta, ya.
Si el maquillaje que es lo suficientemente bueno para comer es lo tuyo, entonces definitivamente necesitas comprar la marca Too Faced. Visita su sitio web para ver todas las delicias que tienen para ofrecer. Tal vez simplemente no comas tu maquillaje.
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