El Chocolate Barfi es una fusión deliciosa de la tradición india con el irresistible sabor del chocolate. Esta dulce delicia, también conocida como barfi de chocolate, combina el método tradicional de elaboración del barfi con un toque moderno de chocolate, creando una experiencia sensorial única.
El Chocolate Barfi es una opción popular tanto para niños como para adultos, y se ha convertido en un favorito en la India desde su invención por parte de los halwais, maestros reposteros indios.
Ya sea que busques una nueva receta para celebrar el Diwali o simplemente quieras consentir a tu familia con un delicioso postre de chocolate, el Chocolate Barfi es una excelente opción. Existen numerosas variaciones de esta receta, utilizando diferentes ingredientes como harina de trigo, leche en polvo, harina de frutos secos e incluso mawa.
Nuestra versión se elabora con mawa, también conocido como sólidos de leche, cacao en polvo, azúcar y una pequeña cantidad de ghee o grasa para engrasar el molde. Este barfi de chocolate tiene dos capas: la base con sabor a cardamomo y la capa superior con sabor a chocolate y vainilla.
Al probarlo, experimentarás una explosión de sabores con una textura cremosa, rica en leche y chocolate. No solo son ideales para celebraciones o cumpleaños, también son un regalo perfecto para tus seres queridos.
Ingredientes para Chocolate Barfi
Para elaborar el Chocolate Barfi, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Mawa : Utiliza mawa seco de la sección congelada en tiendas indias. Se recomienda el tipo que está etiquetado como adecuado para burfis , kalakand y gulab jamun .
- Azúcar : Utiliza azúcar blanca refinada, no azúcar orgánica ni sin refinar. El azúcar refinada conserva el color del mawa en la capa base/primera capa.
- Aromatizantes : Se usa polvo de cardamomo para la capa base de leche. Si lo deseas, también puedes agregar unas gotas de agua de rosas. La capa de chocolate tiene un poco de extracto de vainilla.
- Ghee o cualquier grasa : Prefiero usar un poco de ghee solo para proteger mi sartén antiadherente, engrasar mis manos y la bandeja. Nunca he intentado hacer esto en una sartén de acero.
Preparación Paso a Paso
Sigue estos pasos para preparar un delicioso Chocolate Barfi :
- Descongela el khoya a temperatura ambiente y rállalo . Calentar mawa muy frío a veces puede darle un sabor amargo al barfi . Si está congelado, descongélalo en el refrigerador durante la noche o mantenlo a temperatura ambiente durante unas horas o descongélalo en el microondas.
- Agrega esto a una sartén antiadherente (recuerda usar una antiadherente) y comienza a calentarlo a fuego muy bajo . Revuelve constantemente hasta el último paso, de lo contrario la mezcla se quemará.
- Una vez que esté caliente, agrega azúcar, polvo de cardamomo y/o agua de rosas (opcional) sobre el azúcar . Sigue revolviendo.
- El azúcar comienza a derretirse y la mezcla alcanza una consistencia similar al halwa . Continúa cocinando. No olvides seguir revolviendo.
- Después de un tiempo, se junta como una masa y se separa de los lados de la sartén . Me tomó alrededor de 7 minutos, pero depende del tipo de sartén o estufa que tengas. Asegúrate de que se convierta en una masa espesa y no líquida como el halwa . Para comprobarlo, engrasa tus dedos y enrolla una pequeña porción de la mezcla hasta formar una bola. Debería estar seca y no pegajosa, pero mantener la forma.
- Engrasa un papel para hornear o forra una bandeja cuadrada . Divide la mezcla en dos partes, mezcla una porción hasta obtener una masa suave con una espátula. Forma un cuadrado sobre el papel para hornear o transfiérelo a la bandeja y distribuye la mezcla de manera uniforme. Rápidamente, agrega cacao en polvo y vainilla a la otra parte e incorpora con una espátula. Mezcla bien durante 3 minutos, hasta que esté realmente suave. Transfiere esto sobre la primera capa lisa y agrega nueces. Suaviza con una espátula. Las capas se pegan entre sí sin mucho esfuerzo solo si la capa base aún está caliente.
- Congélalo durante 10 minutos o refrigéralo durante 20 a 30 minutos y corta en las formas deseadas . No lo dejes en el congelador por más tiempo.
Consejos de Expertos
- Evita usar más azúcar de la cantidad mencionada . Esto puede agregar más humedad a la mezcla del barfi y puede requerir una cocción más larga, lo que a su vez puede resultar en un barfi descolorido y masticable.
- Esta receta no se ha probado con mawa casero (o leche en polvo) . Utilizo mawa fresco sin azúcar de una marca llamada Bharat (de Melbourne). Esto funciona para mí en todos mis postres indios.
- No uses mawa desmenuzado, rállalo bien usando un rallador de mano o un procesador de alimentos . Esto ayuda a lograr una textura suave sin granos.
- Debes ser muy rápido cuando trabajes con la capa de chocolate porque el cacao seca la mezcla . Tienes que ser muy rápido y colocar la capa de chocolate sobre la capa base de leche antes de que la base se enfríe. Es esencial que la primera capa permanezca caliente hasta que pongas la segunda capa, de lo contrario permanecerán separadas y no se pegarán.
- Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente . Prepara, mide y déjalos fuera del refrigerador por un tiempo.
Información Nutricional
Recuerda que esta información nutricional es solo una estimación. Te recomendamos consultar con un profesional de la salud para obtener información precisa sobre el contenido nutricional de esta receta.
El Chocolate Barfi es un postre delicioso y fácil de preparar que te permitirá disfrutar de la fusión de sabores indios y chocolate. Con nuestra tutorial paso a paso y los consejos de expertos, podrás preparar esta delicia en casa y sorprender a tus seres queridos.
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