Amaury Guichon es un nombre que resuena en el entorno de la pastelería. Este chef francés, nacido en la región de Alta Saboya, ha conquistado el corazón de millones con sus creaciones innovadoras y su pasión por el chocolate.
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Juventud y Formación
Desde pequeño, Amaury mostró un talento innato para la creatividad y el trabajo manual. A los 14 años, abandonó la escuela tradicional para dedicarse a su pasión: la cocina. Estudió durante dos años en Thonon-les-Bains, Francia, pero su verdadero amor era la pastelería. Se trasladó a Ginebra, Suiza, para realizar una formación de dos años en la que sobresalió ganando numerosos concursos locales.
Su talento lo llevó a la prestigiosa Maison Lenôtre en París, donde realizó un perfeccionamiento de pastelería durante dos años. En 2010, fue reconocido como uno de los mejores aprendices de la región de París por la sociedad de los MOF, pero no pudo participar en el concurso nacional.
Carrera en Francia
Tras finalizar sus estudios, Amaury trabajó para Lenôtre en la Costa Azul como chef pastelero adjunto, instructor aprendiz y profesor en la escuela Lenôtre de Cannes. En 2012, ganó el concurso regional ‘Délices de la Méditerranée’, marcando su entrada en el entorno profesional.
De regreso a París, se desempeñó como Chef pastelero ejecutivo y responsable de I&D en la pastelería Hugo & Victor. En 2013, participó en el concurso televisivo francés “Qui Sera le Prochain Grand Pâtissier?” (¿Quién será el próximo mejor pastelero?), donde quedó tercero, consolidando su posición en el panorama de la pastelería.
El Sueño Americano: Jean-Philippe Patisserie
Su participación en la televisión francesa le abrió las puertas a una nueva oportunidad. Amaury recibió una propuesta para unirse a Jean-Philippe Patisserie, una pastelería de lujo en Las Vegas, Nevada. Aceptó el reto y se desempeñó como Chef de Partida e I&D de producto durante casi cuatro años.
En Jean-Philippe Patisserie, Amaury renovó la gama de pasteles y creó numerosas obras de arte. Sus creaciones comenzaron a ganar popularidad en las redes sociales, especialmente a través de videos "how to" y "behind the scenes" que fueron vistos por millones de personas.
Creando su propio camino: Consultoría y Academia
El éxito de sus videos llevó a Amaury a crear su propia consultoría, ofreciendo clases a profesionales de todo el entorno. Ha impartido master clases en Rusia, México, Ucrania, Cerdeña, París, Bangkok, Malasia, Las Vegas, Chicago, Singapur, Italia, Grecia, Pekín, Melbourne, Charlotte, Bucarest, Londres, Barcelona y Taiwán.
En 2019, Amaury dio un paso crucial en su carrera: abrió su propia escuela de pastelería, The Pastry Academy, en Las Vegas. Esta academia ofrece un programa intensivo de diez semanas que abarca todas las bases de la pastelería, desde la elaboración de pasteles y postres hasta el chocolate, helado, pan y confitería.
La Filosofía de Amaury Guichon
Amaury se inspira en sus experiencias de vida, su sentido estético y su amor por el trabajo de calidad. Sus creaciones son el resultado de su intuición y su pasión por la perfección.
Su Academia de Pastelería es un espacio donde comparte sus conocimientos y experiencia con futuras generaciones de chefs. Su objetivo es brindarles las herramientas necesarias para desarrollar su propio estilo y alcanzar el éxito en el entorno de la pastelería.
El Arte del Sabor: Un Libro para los Amantes del Chocolate
Amaury ha publicado su primer libro, " The Art of Flavor ", en el que comparte sus ideas, su trayectoria artística y sus 12 creaciones insignia. El libro es una aventura gourmet que lleva al lector por diferentes continentes, sabores y técnicas únicas.
Esculturas de Chocolate: Un Arte que Cautiva
Amaury no solo se destaca por sus deliciosos postres, sino también por sus impresionantes esculturas de chocolate. Sus creaciones incluyen una mesa de futbolín de chocolate, un coche de juguete y una colección de animales, entre ellos un velociraptor y una jirafa a tamaño real.
Sus esculturas de chocolate no están pensadas para ser consumidas, sino para ser admiradas como piezas de arte. Se exhiben en su academia y pueden conservarse durante 15 años en condiciones adecuadas.
Un Legado de Inspiración
Amaury Guichon es un maestro chocolatero que ha inspirado a millones de personas en todo el entorno. Su pasión por el chocolate, su dedicación a la innovación y su compromiso con la excelencia lo han convertido en una figura icónica en la escena culinaria internacional.
Sus creaciones son un testimonio de su talento, su creatividad y su compromiso con el arte de la pastelería. Su legado será recordado por generaciones de chefs y amantes del chocolate.
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