Nacida en una pequeña tienda de pescado y papas fritas en Stonehaven, Escocia, a principios de la década de 1990, la barra Mars frita se ha convertido en un estereotipo negativo de la dieta escocesa: rebozada, rica en grasas y de poco valor nutricional.
Se han hecho muchas afirmaciones sobre la barra de chocolate cubierta de masa, incluida la teoría, ahora desacreditada, de que comer una podía provocar un derrame cerebral en minutos.
Una estadística que a menudo surge afirma que la barra Mars frita contiene la friolera de 200 calorías, casi la mitad de la ingesta diaria recomendada para un hombre adulto.
La cifra es, según un trío de nutricionistas escoceses, muy errónea. Tess Capper, Heather Lickley y Natasha Alonzi estiman que el desglose calórico está desviado en casi 900 calorías.
Una barra Mars estándar contiene alrededor de 230 calorías. Una porción de pescado rebozado, por otro lado, tiene 100 calorías más que una porción al horno del mismo tamaño, lo que sugiere que agregar masa no eleva el total a cerca de 200.
MyFitnessPal estima que una barra Mars frita contiene 600 calorías, solo la mitad de la estadística comúnmente citada.
Parece que la falsa afirmación de que la barra Mars frita contiene más de 000 calorías puede haber tenido su origen en un artículo del Daily Mail de 2012, donde el escritor come el controvertido postre con helado, crema batida y un chorrito de salsa de chocolate, afirmando que el contenido de todo el plato suma 200 calorías.
Vale la pena enfatizar que sigue siendo un refrigerio extremadamente poco saludable. Incluso Mars se ha distanciado públicamente de la práctica de freír sus productos debido a los riesgos para la salud que implica.
La terapeuta nutricional Heather Lickley explica: “Una barra Mars frita son principalmente calorías vacías que te llenan y producen un pico de azúcar en sangre masivo.
Estos picos contribuyen al aumento de peso, la diabetes tipo 2, la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas.”
Lickley estima que el contenido de grasa de una barra Mars frita podría alcanzar hasta el 26 por ciento de la ingesta diaria recomendada de un individuo y dice que una barra Mars por sí sola contiene alrededor de un tercio de la ingesta diaria recomendada de azúcar.
La nutricionista Natasha Alonzi agrega: “Las barras Mars por sí solas no tienen valor nutricional y contienen altos niveles de antinutrientes: azúcar, jarabe de glucosa y grasa vegetal calentada. Freírla aún más en grasa vegetal la hace aún más insalubre.”
¿De dónde proviene la barra Mars frita?
Un dulce escocés novedoso
Una barra Mars frita (también conocida como barra Mars rebozada) es una barra de chocolate Mars cubierta con masa y luego frita en aceite. El plato se originó en una tienda de pescado y papas fritas en Escocia como un artículo novedoso. Desde que varios medios de comunicación comenzaron a informar sobre la práctica a mediados de la década de 1990, a menudo como un comentario crítico sobre lo poco saludable que era la dieta escocesa, la popularidad del plato se ha extendido.
Preparación
El plato se prepara utilizando barras Mars comerciales estándar. La barra de chocolate generalmente se enfría antes de rebozarla, para evitar que se derrita excesivamente al freírla. Se recubre con masa de harina del tipo que se usa comúnmente para freír pescado, salchichas y otros alimentos similares, luego se sumerge en grasa o aceite hirviendo hasta que la masa esté cocida.
Origen
Los orígenes de la barra Mars frita son discutidos. John Davie afirmó haberla inventado en 1992 en The Haven Chip Bar (ahora The Carron) en Stonehaven, cerca de Aberdeen, en la costa noreste de Escocia. Recibió una atención mediática rápidamente creciente después de que el escritor del Aberdeen Evening Express, Alastair Dalton, informara el 23 de agosto de 1995: "El chocolate CALIENTE se ha convertido en el éxito del verano en la tienda de pescado y papas fritas de Stonehaven. Las barras Mars, fritas en masa, están siendo compradas por adolescentes golosos. La moda comenzó cuando comenzaron las vacaciones escolares y se ha extendido rápidamente, dice Ingram Mowatt (41), propietario de The Haven, Allardice Terrace. " El artículo incluía una cita de un portavoz de Mars, quien dijo que esta era la forma más inusual en la que se había encontrado de disfrutar una barra Mars.
Al día siguiente, la historia fue recogida y publicada en el Daily Record en un artículo titulado "Mars supper, please".
Los periódicos escoceses The Herald y The Scotsman publicaron la historia al día siguiente, y los tabloides del Reino Unido al día siguiente, cada uno agregando su propia inclinación cultural. Al quinto día, Keith Chegwin realizó pruebas de sabor en el programa de televisión The Big Breakfast y la historia fue cubierta por la BBC World Service.
Otras tiendas de pescado y papas fritas han disputado la afirmación de Carron. Tom Cummings, el antiguo propietario de Duncan Street Chip Shop en Banff, declaró que había vendido barras Mars fritas en la década de 1980, y había copiado la receta de la tienda de pescado y papas fritas Dodie, ahora desaparecida, en Buckie, en la costa del Moray Firth.
Popularidad
Después de que la comida fuera mencionada en 2004 por Jay Leno en el Tonight Show de NBC en los Estados Unidos, The Lancet encargó a la Universidad de Dundee que validara la asociación entre Escocia y la barra Mars frita.
Realizó una encuesta telefónica de 627 tiendas de pescado y papas fritas en Escocia, de las cuales respondió el 62%, y encontró:
- 66 tiendas (el 22% de las que respondieron) las vendían; tres cuartas partes de ellas solo las habían estado vendiendo durante los últimos 3 años.
- Un 17% adicional las había vendido en el pasado.
- Las ventas promedio fueron de 23 barras por semana, aunque 10 tiendas informaron que vendían de 50 a 200 por semana.
- El precio promedio fue de £0.60 (rango de £0.30 a £50).
- El 76% se vendió a niños.
- 15 tiendas informaron preocupaciones de salud con la comida.
Muchas de las tiendas que no vendían el producto se negaron a hacerlo porque ennegrece el aceite de freír.
En 2012, la tienda de pescado y papas fritas Carron, de donde se originó, estimó ventas de 100 a 150 barras Mars fritas por semana, pero el 70% se vendió a visitantes que habían oído hablar de su reputación.
Influencia culinaria
En 2000, el chef escocés Ross Kendall incluyó las barras en el menú del restaurante Le Chipper en París.
La barra Mars frita también ha dado lugar a la fritura de otras golosinas, por ejemplo, Reiver Fish Bar en Duns anuncia anualmente una oferta especial de Pascua de huevo de crema frito. También se han reportado Snickers fritos; es popular en ferias estatales y eventos similares. En su libro de 1999 y serie de televisión Nigella Bites, Nigella Lawson incluye una receta para una barra Bounty frita. Las barras Moro fritas también se venden en Nueva Zelanda, donde la marca es popular.
Símbolo de una dieta poco saludable
Desde que el Daily Record la describió como "el plato para llevar más loco de Escocia" en agosto de 1995, la barra Mars frita se ha convertido en un símbolo de la mala salud, la obesidad y las dietas ricas en grasas.
El artículo original fue seguido rápidamente por otras publicaciones del Reino Unido, con la comida retratada para hablar elocuentemente sobre la dieta deficiente de Escocia y el Reino Unido en general, y los niveles resultantes de obesidad.
En 2012, The Haven solicitó una solicitud de indicación geográfica protegida en virtud del Régimen de Nombres Alimentarios Protegidos de la UE. Sin embargo, Mars escribió a la tienda de pescado y papas fritas pidiéndole que dejara claro que freír las barras "no estaba autorizado ni respaldado" por Mars, y se colocó una declaración de renuncia acordada tanto en la tienda como en su menú.
En una entrevista de 2012, el restaurador de Glasgow, John Quigley, sintió que Escocia había estado tratando de "deshacerse" de su imagen poco saludable durante 20 años, desde la cobertura mediática de la barra Mars frita.
En el videojuego de 2002 Grand Theft Auto: Vice City, DEEPFRIEDMARSBAR es un truco para hacer que el jugador aparezca obeso, Rockstar North con sede en Edimburgo, Escocia, y esta es una referencia local del área del desarrollador.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a La barra mars frita: ¿Un manjar escocés o una bomba calórica? puedes visitar la categoría Chocolate.