El Gâteau Marbré, conocido como Pastel de Chocolate y Vainilla en español, es un verdadero viaje a la infancia. Su textura suave, su aroma a vainilla y su sutil toque de chocolate lo convierten en un clásico de la repostería francesa, un deleite que cautiva paladares de todas las edades.
¿Qué es un Pastel de Chocolate y Vainilla ?
El Pastel Marmoleado, como también se le conoce, es un pastel que recibe su nombre por su apariencia. La mezcla de dos masas de colores contrastantes crea un efecto similar al mármol, dando como resultado un pastel de chocolate y vainilla irresistible.
La combinación tradicional es la mezcla de una masa de vainilla con una masa de chocolate, creando un contraste visual y de sabor que lo convierte en una delicia única. La textura es suave y mantecosa, con un toque de vainilla y chocolate que se funden en la boca.
¿Por qué te encantará esta receta?
Si disfrutas de recetas fáciles y reconfortantes, el Pastel Marmoleado es para ti. Es una receta que evoca la nostalgia y te hará revivir momentos felices. Su versatilidad lo convierte en un pastel perfecto para cualquier ocasión, desde un simple refrigerio hasta una elegante merienda.
Ingredientes que necesitarás para hacer este Pastel de Chocolate y Vainilla
Esta receta se elabora con ingredientes simples y económicos, y las técnicas son fáciles de seguir. Aquí tienes una lista de los ingredientes que necesitarás:
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- Azúcar blanca
- Huevos (a temperatura ambiente)
- Harina para todo uso
- Polvo para hornear
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Leche (entera o semidesnatada)
- Extracto de vainilla
- Polvo de cacao sin azúcar (preferiblemente de calidad premium)
Consultas habituales
Mis 3 huevos pesan más de 165 gr, ¿qué hago?
Los franceses son muy estrictos con las medidas, y por una buena razón. La precisión en la repostería garantiza la consistencia de la receta. Si tus huevos pesan más de 165 gr, bátelos en un tazón y retira el exceso con una cuchara. Al medir con precisión, tus posibilidades de éxito aumentan considerablemente.
¿Qué marca de polvo de cacao recomiendas?
Esto depende completamente de ti. Cada país tiene diferentes marcas disponibles. Lo más importante es que uses polvo de cacao sin azúcar, de calidad premium.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar en el pastel?
El azúcar juega un papel importante en la repostería, no solo endulza, sino que también ayuda a que la masa sea más esponjosa, evita la formación de gluten y mantiene el pastel húmedo por más tiempo. Sin embargo, si quieres reducir la cantidad de azúcar, puedes hacerlo con moderación. Reduce la cantidad en un tercio como máximo. Ten en cuenta que esto puede afectar el sabor y la textura del pastel.
Cómo almacenar las sobras
A temperatura ambiente: Puedes cubrir el pastel con papel film y conservarlo a temperatura ambiente hasta por 5 días.
Congelado: También puedes congelar el pastel. Asegúrate de que esté completamente frío a temperatura ambiente, envuélvelo bien con papel film y congélalo hasta por 2 meses. Para descongelarlo, simplemente déjalo a temperatura ambiente durante varias horas.
Consejos de Audrey
Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos. Esto ayudará a crear una textura suave y húmeda.
Esta es una receta simple, pero debes ser muy preciso al pesar los ingredientes. Como en muchas recetas de repostería francesa, te recomiendo utilizar una báscula (los franceses medimos todo en gramos). Esto es especialmente importante para los huevos: necesitas exactamente 165 gr.
Te recomiendo que tamices el polvo de cacao cuando lo agregues a la masa para evitar grumos. Los grumos de cacao son difíciles de disolver en la masa.
Tradicionalmente, en Francia, el Pastel Marmoleado se hornea en un molde para pan. Creo que esta es la mejor forma de mostrar los remolinos de mármol.
Espero que disfrutes tanto de este Pastel de Chocolate y Vainilla como yo. Si tienes alguna pregunta, deja un comentario.
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