El Chocolate Bhutlah Pepper, también conocido como Chocolate Ghost Pepper, es una variedad de chile picante de India que se ha ganado un lugar destacado entre los amantes del picante más extremos. Su nombre, que significa "fantasma" en hindi, no es casualidad: este chile es conocido por su intenso calor y su sabor único.
Descripción y Sabor
Los chiles Chocolate Bhutlah son una variedad inusual que destaca por su apariencia y sabor. Sus frutos tienen un tamaño y forma que varían según el clima y el suelo donde se cultivan. En general, son conos de 5 a 8 centímetros de largo y 2 a 3 centímetros de diámetro, con una piel lisa y brillante cubierta de arrugas, que le da un aspecto arrugado. El color de la piel evoluciona lentamente, pasando de verde a rojo y finalmente a marrón oscuro. El interior contiene carne semi-gruesa, crujiente y de color marrón claro, con un aroma floral y un sabor dulce, ácido y ahumado.
El picante del Chocolate Bhutlah se caracteriza por un retardo: no se siente inmediatamente, pero se desarrolla gradualmente entre 30 y 45 segundos después de comerlo, y puede persistir en el paladar por un tiempo considerable.
Calor y Clasificación
El Chocolate Bhutlah Pepper está clasificado como Capsicum chinense, perteneciente a la familia de las solanáceas ( Solanaceae). Se cree que es una variante natural del Red Ghost Pepper. Su nivel de picante se ubica entre 800,000 y 1,001,304 unidades de calor Scoville (SHU), lo que lo sitúa como uno de los chiles más picantes del entorno.
Temporada y Disponibilidad
El Chocolate Bhutlah Pepper está disponible en el mercado desde finales de verano hasta principios de otoño.
Valor Nutricional
El Chocolate Bhutlah Pepper es una fuente excelente de vitaminas A y C, y contiene una cantidad moderada de folato, una vitamina B que ayuda a reparar los tejidos del cuerpo. También contiene una gran cantidad de capsaicina, la sustancia química responsable del picante, que tiene propiedades antiinflamatorias y libera endorfinas en el cuerpo para contrarrestar el dolor.
Usos Culinarios
El Chocolate Bhutlah Pepper debe usarse con extrema precaución debido a su intenso picor. Se recomienda el uso de guantes y gafas al manipularlo o cortarlo.
Este chile se puede agregar fresco a salsas, guisos, chiles y curry. También se puede utilizar en carnes cocinadas, guisos de frijoles, sal marina infusionada o salsa de pizza. Es importante recordar que un poco de Chocolate Bhutlah Pepper es suficiente para dar un sabor intenso. En muchas recetas, solo se utiliza una pequeña porción del chile.
Además de su uso fresco, se utiliza en la elaboración de salsas picantes, dips y marinadas. También se seca y se muele en polvo para utilizarlo como especia. El Chocolate Bhutlah Pepper combina bien con carnes como la ternera, el cerdo, las aves, el cordero y el pescado, con tomates, cebollas rojas, ajo, jengibre, cilantro, arroz y especias como el garam masala, el comino y el cilantro.
Información Étnica y Cultural
Entre las tribus locales del noreste de la India, el Bhut Jolokia, como se le conoce localmente, no es solo uno de los chiles más picantes del entorno, sino que es considerado el "rey del chile" y se utiliza en casi todas las comidas para dar sabor.
Las tribus locales utilizan el chile por su sabor dulce y afrutado y lo mezclan con iromba, un plato de pescado cocinado en una salsa picante y servido sobre arroz. El chile también se mezcla con curries, platos de cerdo y chutneys.
Para muchas tribus locales, especialmente los Kuki, el Bhut Jolokia es más que un chile: es parte de su sangre y alma. Incluso lo usaban como una de las primeras versiones de bombas de humo, atando el chile a un tronco, prendiéndole fuego y lanzándolo a las aldeas vecinas como una declaración de guerra.
Historia y Geografía
El Chocolate Bhutlah Pepper fue descubierto por primera vez como una variación natural del Red Bhut Jolokia por Frontal Agritech en Assam, India. Es probable que sea un cruce entre el Red Ghost Pepper y la variedad de chile marrón, 7 Pot Douglah.
Lanzado a nivel mundial en 2008, el Chocolate Bhutlah Pepper no suele verse fresco en los mercados comerciales y es una variedad rara que se vende a través de plataformas especializadas. Se cultiva en los estados de Assam, Nagaland y Manipur, en la pequeña península nororiental de la India, y también está disponible en forma de semillas a través de catálogos en línea.
Fuera de la India, las vainas suelen ser cultivadas por aficionados al chile y se encuentran en los mercados de agricultores a través de granjas especializadas en chiles en los Estados Unidos, Europa, Australia y Asia.
Ideas de Recetas
Aquí hay algunas ideas de recetas que incluyen Chocolate Bhutlah Pepper:
- Salsa picante : Mezcla Chocolate Bhutlah Pepper con otros chiles, vinagre, especias y azúcar para crear una salsa picante casera.
- Chutney : Combina Chocolate Bhutlah Pepper con frutas como mango, papaya o piña, junto con hierbas y especias para un chutney picante.
- Curry : Incorpora pequeñas cantidades de Chocolate Bhutlah Pepper a tu curry favorito para agregar un toque de picante.
- Aioli : Mezcla Chocolate Bhutlah Pepper con ajo, aceite de oliva y huevo para crear un aioli picante.
- Guiso de frijoles : Agrega un poco de Chocolate Bhutlah Pepper a tu guiso de frijoles favorito para darle un toque picante.
Recuerda que el Chocolate Bhutlah Pepper es un chile muy picante, así que empieza con pequeñas cantidades y agrega más según sea necesario. ¡Experimenta y diviértete con este chile único!
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