Chicken pot pie: la deliciosa combinación de sabores

El Chicken Pot Pie es un clásico de la cocina americana que conquista paladares con su combinación irresistible de pollo, verduras y una crujiente costra. Esta receta, ideal para cualquier ocasión, es perfecta para disfrutar en familia o con amigos.

¿Cuál es la Diferencia entre un Chicken Pie y un Chicken Pot Pie?

En el sur de Estados Unidos, se suele hacer una distinción entre un Chicken Pie y un Chicken Pot Pie. El Chicken Pie, también conocido como "pollo y pasta", es la versión salada de las tartas o cobres de fruta, hechos con una costra casera y sin verduras, o muy pocas. Los Chicken Pot Pies, por lo general, incluyen verduras y solo tienen una costra superior.

Sin importar cómo lo llames, un plato único como el Chicken Pot Pie es perfecto para las familias ocupadas de hoy en día. Y al usar harina auto-levante, un aderezo rápido de galletas o una costra de masa líquida pueden estar listos en minutos.

Ingredientes para un Delicioso Chicken Pot Pie

Cuando se trata de los ingredientes, estos son los básicos:

Pollo:

Utiliza pollo rostizado para hacerlo rápido o pollo sobrante si lo tienes. Si no, puedes hornear pechugas de pollo y desmenuzarlas o sustituirlas por pavo sobrante.

Verduras:

Yo uso verduras frescas, incluyendo papas, zanahorias, apio y cebolla. Otras excelentes adiciones incluyen champiñones, ejotes o camotes. Si tienes verduras cocidas o asadas sobrantes, ¡también puedes agregarlas!

Salsa:

La salsa para esta receta de Chicken Pot Pie se hace con mitad y mitad para darle cremosidad y caldo de pollo para darle sabor. El sazonador para aves agrega un sabor sabroso hogareño; siéntete libre de agregar otras especias como ajo en polvo o hierbas frescas.

Pasta:

Haz una pasta casera escamosa desde cero, o hazlo rápido con masa para pastel preenvasada.

Cómo Hacer un Chicken Pot Pie

Preparación de la Masa:

Si haces masa para pastel casera, prepara la masa. Forra un molde para pastel hondo y refrigera.

Preparación del Relleno:

Cocina las verduras y los condimentos en mantequilla (receta a continuación). Agrega la harina. Agrega la crema y el caldo, luego agrega el pollo, las papas y los chícharos.

Ensamblaje del Pastel:

Transfiere el relleno del Chicken Pot Pie al molde para pastel preparado. Agrega la costra superior y sella. Hornea hasta que la costra esté dorada.

Consejos de Holly para un Chicken Pot Pie Perfecto

Para obtener una superficie brillante y dorada, cepilla la masa con una mezcla de huevo antes de hornear.

Estira la costra superior y sella los bordes doblando el exceso de masa hacia adentro. Corta pequeñas hendiduras en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Coloca papel de aluminio alrededor del borde del pastel para evitar que la costra se cocine demasiado o se queme.

Deja que el pastel se enfríe lo suficiente para que se espese un poco antes de servirlo.

Calentar y Congelar

El Chicken Pot Pie es perfecto para preparar comidas o para regalar.

Preparar con Anticipación:

Esta receta se puede preparar con anticipación. Prepara el relleno y refrigera hasta por 2 días. Rellena los moldes forrados con masa y hornea según las indicaciones, permitiendo tiempo adicional si el relleno está frío.

Congelar:

Este fácil Chicken Pot Pie es una excelente comida congelada. Se puede ensamblar y congelar. Descongela en el refrigerador y hornea según las indicaciones, agregando de 10 a 15 minutos al tiempo de cocción. Si la costra se dora antes de que el relleno se caliente por completo, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

Calentar:

El Chicken Pot Pie se puede recalentar en el horno o en el microondas, aunque la costra se ablandará en el microondas y no será escamosa ni crujiente. El Chicken Pot Pie también se puede calentar en el horno a 350 °F hasta que esté caliente.

¿De Qué Está Hecho un Chicken Pot Pie?

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Hace unos días, escuché a un grupo de mis chicas adolescentes favoritas hablando sobre las comidas que sus madres hacían mejor, las cosas que les recordaban a su hogar y a su familia. Ahora bien, estoy en el sur, pero invariablemente, las favoritas eran macarrones con queso, pollo y albóndigas, y Chicken Pot Pie. Sara y yo pasamos AÑOS tratando de encontrar una receta de macarrones con queso caseros que nos gustara, pero finalmente lo hicimos. Y sí tengo una receta de pollo y albóndigas que me encanta. Lo que significa…redoble de tambores…¡el Chicken Pot Pie es el de hoy!

Hace dos años, nuestra familia encontró que nuestro entorno se puso patas arriba. Fue una experiencia increíblemente estresante, aterradora, inesperada y fuera de lugar. Ya sabes, ¿uno de esos momentos en los que tienes planes realmente fabulosos y luego esos planes cambian totalmente sin tu permiso? Sí, fue uno de esos. Además de todo lo demás, tenía un bebé recién nacido, lo que significa que no iba a ningún lado. Entonces, combinemos trauma emocional y mucha lactancia / navegación por la web y fue entonces cuando descubrí a Dani y su Chicken Pot Pie. Lo hice y me encantó. A mi familia le encanta. Incluso a mi gato, a quien, curiosamente, no le gusta la comida humana, se esconde y nos salta inesperadamente con la forma de Hobbes cuando estamos comiendo esto. Esta sería la receta perfecta para presumir con tu suegra cuando ella cuestione si su hijo/hija está siendo cuidado adecuadamente.

He modificado algunas cosas: uso pollo Fauxtisserie sobrante (aunque un pollo rostizado real también funcionaría muy bien) en lugar de hervir pechugas de pollo, solo para ahorrar tiempo y desorden (y el hecho de que tengo problemas sensoriales con el pollo hervido). Además, corté las papas en trozos significativamente más pequeños porque mi esposo se niega a comer una verdura cocida más grande que aproximadamente 1/4 de pulgada cúbica. Además, uso sopa de crema de pollo casera porque, bueno, me gusta. Lo mismo ocurre con la masa para pastel casera. Dani, espero no haber destruido completamente el Chicken Pot Pie de tu mamá. 🙂

Cómo Hacer un Chicken Pot Pie

Necesitarás 2 masas para pastel sin hornear, una libra de pollo rostizado picado, una bolsa de 12 onzas de chícharos y zanahorias congelados, una cebolla picada, un poco de ajo picado, aproximadamente una libra de papas rojas, 2 latas de sopa de crema de pollo (o una receta de sopa de crema de pollo casera), un poco de sal kosher, pimienta negra recién molida y sazonador para aves.

Precalienta el horno a 400 F. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuando esté listo, agrega las papas y hierve hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calienta un poco de mantequilla en una sartén mediana y asegúrate de que la cebolla y el ajo estén picados. Cuando la mantequilla esté burbujeante, saltea la cebolla hasta que esté translúcida y el ajo esté fragante. Reserva.

En un tazón mediano, combina la sopa de crema de pollo, el pollo, las verduras, la cebolla, el ajo, las papas, la sal, el sazonador para aves y la pimienta.

Ajusta los condimentos al gusto.

Coloca una masa para pastel en el fondo de un molde para pastel.

Transfiere el relleno al molde para pastel.

Luego cubre con la otra masa para pastel. Sella y frunce los bordes y luego corta algunos agujeros de ventilación en la parte superior.

Si lo deseas, cepilla un huevo batido mezclado con 1 cucharada de agua sobre la costra.

Coloca el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornea durante 40-45 minutos o hasta que la costra esté dorada. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Chicken Pot Pie

Este Chicken Pot Pie casero es comida reconfortante en su máxima expresión.

Ingredientes

• 2 masas para pastel sin hornear o el doble de la receta de masa para pastel aquí
• 1 libra de pollo rostizado sobrante picado en trozos pequeños
• 1 bolsa de 12-16 onzas de chícharos y zanahorias o verduras mixtas descongeladas
• 1 cebolla picada
• 2-3 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas de mantequilla
• 5 papas rojas medianas-pequeñas, aproximadamente 1 libra, picadas
• 2 latas de sopa de crema de pollo o una receta de sopa de crema de pollo casera
• 1/2 cucharadita de sal kosher, más o menos, al gusto
• 1/4 cucharadita de sazonador para aves
• Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 F. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuando esté listo, agrega las papas y hierve hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calienta un poco de mantequilla en una sartén mediana. Cuando la mantequilla esté burbujeante, saltea la cebolla hasta que esté translúcida y el ajo esté fragante. Reserva.
2. En un tazón mediano, combina la sopa de crema de pollo, el pollo, las verduras, la cebolla, el ajo, las papas, la sal, el sazonador para aves y la pimienta. Ajusta los condimentos al gusto.
3. Coloca una masa para pastel en el fondo de un molde para pastel, transfiere el relleno al molde para pastel y luego cubre con la otra masa para pastel. Sella y frunce los bordes y luego corta algunos agujeros de ventilación en la parte superior. Si lo deseas, cepilla un huevo batido mezclado con 1 cucharada de agua sobre la costra.
4. Coloca el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornea durante 40-45 minutos o hasta que la costra esté dorada. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Notas

Estos se pueden hacer en moldes para pastel individuales o en ramequines: divide la mezcla de relleno de manera uniforme entre los ramequines y luego cubre con masa para pastel, corta agujeros de ventilación y cepilla con la mezcla de huevo. El tiempo de horneado es exactamente el mismo.

¿Cómo Evitar que la Corteza Inferior de un Chicken Pot Pie se Ponga Blanda?

Las tartas, ya sean rellenas de fruta, pecanas o calabaza, o crema de chocolate, ocupan un lugar especial en la mesa de postres navideña, así como en la cocina estadounidense. Pero es tan decepcionante cortar esa hermosa tarta que hiciste solo para descubrir que la corteza inferior está blanda.

No estás solo: muchas personas tienen problemas con la parte inferior de la corteza de una tarta que se vuelve suave y húmeda. Afortunadamente, hay algunos trucos simples que puedes usar para evitar esto, incluyendo colocar la tarta en la parte correcta del horno y crear una barrera entre el relleno y la corteza. Sigue leyendo para obtener siete consejos de expertos sobre cómo mantener la corteza de tu tarta crujiente y nunca más tener un fondo blando.

Hornea a Ciegas la Corteza

Una de las formas infalibles de asegurar una corteza inferior crujiente es hacer lo que se llama hornear a ciegas. Esto simplemente significa que horneas la corteza, ya sea completamente si vas a agregar una crema o un custard que no se cocinará, o parcialmente si toda la tarta necesita hornearse, antes de agregar el relleno.

Para evitar que la corteza burbujee cuando la horneas a ciegas, forra la corteza con un trozo de papel pergamino y luego pésala con pesas para tartas, frijoles sin cocinar o arroz sin cocinar, antes de colocarla en el horno.

Después de hornear la corteza con las pesas para tartas, las retirarás y continuarás horneando la corteza por unos minutos más, hasta que la parte inferior de la corteza esté seca.

Elige la Parrilla Correcta en el Horno

La parrilla que uses en el horno puede ayudar a garantizar una corteza crujiente. Hornear la tarta en una parrilla inferior concentrará el calor en la parte inferior de la tarta y ayudará a que la corteza se vuelva crujiente.

Cepilla la Parte Inferior con Jarabe de Maíz o Clara de Huevo

Cubrir la superficie interna de la corteza inferior creará una barrera para evitar que se humedezca. Agregar una capa de jarabe de maíz o clara de huevo ligeramente batida antes de verter el relleno formará un sello entre la masa para tarta y el relleno y ayudará a que la corteza quede crujiente y escamosa.

A menudo, durante la última etapa de horneado a ciegas, retiras las pesas para tartas y el papel pergamino y cepillas la corteza con una mezcla de huevo antes de volver a ponerla en el horno por unos minutos más. Durante ese tiempo, el huevo se cocina en una capa brillante que luego evitará que el relleno se filtre en la corteza y la haga blanda.

Pon la Tarta en una Hoja para Hornear Caliente

Colocar una tarta que esté lista para el horno en una hoja para hornear caliente ayuda a que la corteza comience a cocinarse rápidamente, por lo que la masa se volverá impermeable al líquido del relleno de la tarta. A medida que la corteza se calienta, la mantequilla de la corteza se derrite y el agua de la mantequilla se convierte en vapor, creando las capas escamosas que conocemos y amamos.

Antes de empezar a ensamblar la tarta, coloca una hoja para hornear en el horno y précalientala a la temperatura a la que planeas hornear la tarta. Cuando la tarta esté ensamblada, retira la hoja para hornear del horno (no olvides una manopla: ¡estará muy caliente!) y coloca la tarta sobre ella. Luego hornea como de costumbre. También puedes usar una piedra para hornear precalentada o acero para hornear en lugar de una hoja para hornear.

Una advertencia: si estás usando un molde para tarta de vidrio, no uses este método. Colocar vidrio Pyrex sobre una superficie caliente puede hacer que el vidrio se agriete.

Haz una Corteza Más Gruesa

Para las tartas de doble corteza, la corteza inferior tiene que ser más resistente que la corteza superior, por lo que un poco de peso adicional es una buena idea. Estira la corteza inferior un poco más gruesa que la corteza superior, lo que evitará que la humedad del relleno se filtre a través de toda la capa de masa.

Agrega una Capa

Puedes crear una barrera entre el relleno y la masa agregando un ingrediente que no cambie el sabor de la tarta, o que mejore el sabor de la tarta. Espolvorea pan rallado seco o hojuelas de maíz trituradas, u otros tipos de cereales, sobre la corteza inferior antes de rellenar y hornear en el horno. La capa absorberá la humedad y evitará que el relleno se vuelva blando la corteza.

Para las tartas con corteza horneada a ciegas, puedes pintar una fina capa de chocolate derretido sobre la corteza inferior y dejar que se endurezca antes de agregar el relleno. Solo asegúrate de que el sabor del relleno sea complementario al chocolate.

Considera un Molde para Tarta de Metal

Si has probado todos estos consejos y aún tienes un fondo blando en la corteza de tu tarta, considera cambiar a un molde para tarta de metal si aún no lo estás usando. El metal conduce el calor mejor que el vidrio o la cerámica, por lo que crea una corteza más crujiente, especialmente si lo combinas con una hoja para hornear precalentada como se sugiere anteriormente.

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