No hay Navidad británica completa sin un Christmas Pudding. A diferencia de los puddings estadounidenses, el Christmas Pudding tiene una textura densa y pegajosa, similar a un pan de frutas, hecha con frutas secas, cáscara de frutas confitadas, manzana, jugo cítrico y ralladura. El brandy y las especias le dan un sabor intenso y complejo, además de su característico color oscuro.
Origen e Historia del Christmas Pudding
El Christmas Pudding se originó en la Inglaterra medieval. A medida que la receta evolucionó con el tiempo, el nombre también lo hizo. Inicialmente conocido como Pottage, también se le ha llamado Plum Pudding, Figgy Pudding y Frumenty. Tradicionalmente, el Christmas Pudding se sirve con un saludable chorrito de salsa de brandy espesa y deliciosa, lo que hace que este postre sea aún más indulgente.
El Domingo de Agitación (Stir-Up Sunday)
Este postre se elabora tradicionalmente en el Domingo de Agitación, el último domingo antes del Adviento. Es entonces cuando se ensambla el Christmas Pudding y los miembros de la familia se turnan para remover los ingredientes con una cuchara de madera mientras hacen un deseo. Históricamente, se añadía una moneda de plata de seis peniques al pudding, otorgando un año de buena suerte al que la encontrara.
Consejos para Hacer un Christmas Pudding
Aunque la cantidad de ingredientes pueda parecer abrumadora, la receta se hará rápidamente si preparas todo de antemano. El Christmas Pudding se hace mejor con anticipación para que los ingredientes se mezclen y desarrollen sus memorables sabores ricos, dulces y abundantes. Comer el pudding inmediatamente después de la primera cocción al vapor puede hacer que se derrumbe.
Consejos para Hacer un Christmas Pudding
- Ralladura antes de exprimir: Asegúrate de rallar tus naranjas y limones antes de exprimirlos, no al revés.
- Planifica con anticipación: No hace falta decir que necesitas planificar con anticipación esta receta tradicional de pudding, ya que necesita al menos 4 o 5 semanas para madurar y suavizarse.
- Hazlo tú mismo: Si no encuentras mezcla de especias, puedes hacer la tuya propia. En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de cada una de canela molida, nuez moscada y pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas de macis molido y 1 cucharadita de cada una de clavo molido, cilantro y jengibre.
El Misterio de las Monedas de Plata
Nos fascina el origen del Christmas Pudding y las tradiciones que lo rodean, especialmente las monedas de plata para la buena suerte que se ponen dentro. Dado el increíble éxito de nuestras monedas de plata de lujo para el Christmas Pudding durante la temporada navideña, creemos que es el momento perfecto para hacer un resumen completo de los datos sobre el Christmas Pudding.
Acerca del Christmas Pudding
¿No sabes qué es el Christmas Pudding ? Bueno, el Christmas Pudding (también llamado Plum Pudding, Christmas Pudd o Christmas Pud ) es tradicionalmente el postre principal que se sirve con la cena de Navidad en Australia, Irlanda, Nueva Zelanda, Sudáfrica y otros países, pero sus orígenes son muy británicos.
El Plum Pudding es un postre muy rico que se hierve o se cocina al vapor. Está hecho de una mezcla abundante de frutas secas y nueces. A veces se incluye sebo en la receta, que es una mezcla de grasa de res o de cordero, algo que se remonta a los orígenes salados del plato.
El Christmas Pudding tradicional es de color muy oscuro y a menudo se empapa con brandy u otro alcohol, que a veces se prende fuego al servir para un drama adicional.
La receta de Christmas Pudding rápida y fácil de mi familia, de la época de la Depresión, es bastante más ligera que las recetas tradicionales de Plum Pudding, y es realmente mucho más fácil de hacer. Pero sigue siendo rico y delicioso.
El Christmas Pudding a menudo se sirve con una rama de acebo en la parte superior y se come con mantequilla de brandy, mantequilla de ron, crema o natillas. Nosotros siempre servimos nuestro Christmas Pudding con una salsa de crema de brandy muy deliciosa e indulgente, una receta que me ha transmitido mi abuela.
Historia del Christmas Pudding
Orígenes del Plum Pudding
Los orígenes del Christmas Pudding no se parecían en nada al postre afrutado y dulce que tenemos hoy en día.
En su lugar, el plato era una especie de pottage (o gachas). Solía ser un plato abundante y salado hecho con ternera, cordero, ciruelas pasas, pasas, especias y vino. En los hogares más pobres, a veces se comía una versión espesa de este plato para llenar los estómagos antes de una magra ración de carne, incluso en Navidad.
El plato comenzó a parecerse más al postre que conocemos ahora a finales del siglo XVI, ya que se volvió más dulce y se espesó hasta convertirse en algo parecido a un pudding.
A mediados del siglo XVII, el Christmas Pudding se había convertido en el postre habitual como parte de la comida navideña. Sin embargo, los puritanos de Inglaterra intentaron prohibirlo durante un tiempo a partir de 1664, ya que buscaban convertir la Navidad de un día de fiesta en un día de ayuno.
Se dice que los puritanos consideraban el Christmas Pudding como "pecaminosamente rico" e "inapropiado para la gente temerosa de Dios".
El Christmas Pudding fue (afortunadamente) restablecido como parte de las celebraciones navideñas a principios del siglo XVIII, apareciendo una de las primeras recetas registradas de Plum Pudding en un libro de cocina de Mary Kettilby en 171
Se rumorea que el rey Jorge I insistió en que el Plum Pudding estuviera presente en su banquete real de Navidad a partir de ese momento, lo que aumentó su popularidad, aunque algunos criticaron su elección por ser demasiado decadente, por lo que setutorial considerándose controvertido.
El Christmas Pudding Victoriano
Una receta de Christmas Pudding muy similar a la que conocemos hoy en día estaba bien establecida en la época victoriana.
En esa época, algunas casas adineradas hacían que sus puddings se hornearan en moldes elaborados con forma de torres o castillos, mientras que las familias normales tenían el tipo de Plum Pudding redondo en forma de "bola de cañón" que la mayoría de nosotros conocemos ahora.
La reina Victoria y el príncipe Alberto, con su amor por establecer y promover las tradiciones navideñas, ayudaron a consolidar el Christmas Pudding como una parte esencial de la cena de Navidad, incluyendo una salsa de mantequilla "dura" (mantequilla de brandy o similar) y servida con amuletos de plata o monedas de Christmas Pudding incluidas en el pudding para la buena suerte, algo que mi propia familia todavía hace cada año.
Christmas Puddings Modernos
Los Christmas Puddings son ahora una parte tradicional de la cena de Navidad en el Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y Sudáfrica, siendo una tradición extendida en el extranjero por los colonos británicos.
Hoy en día, algunas familias evitan hacer su propio pudding, ya que la receta tradicional del Christmas Pudding requiere un tiempo de preparación prolongado y se considera demasiado difícil.
Se pueden comprar Christmas Puddings precocinados (en los que todavía se pueden presionar las monedas navideñas), como este Maggie Beer Christmas Pudding o uno de The Pudding Lady.
Alternativamente, puedes intentar hacer la receta de Christmas Pudding rápida y fácil de mi familia, que es una receta de la Gran Depresión y se suele hacer en Nochebuena o el día de Navidad. Incluso se puede hacer fácilmente en una receta de Christmas Pudding vegano si es necesario, ya que no contiene huevo.
¿Por qué el Christmas Pudding también se llama Plum Pudding?
Las ciruelas no son uno de los ingredientes de un Christmas Pudding moderno, aunque también se le conoce comúnmente como Plum Pudding.
Las ciruelas pasas se añadían a las recetas que fueron precursoras del Christmas Pudding en la época de Isabel I. Según History Today, las ciruelas pasas, o ciruelas secas, "eran tan populares que su nombre se convirtió en una etiqueta comodín para todas las frutas secas". A partir de esa época, cualquier producto que contuviera frutas secas empezó a denominarse " plum cakes " o " plum puddings ".
Hoy en día, las ciruelas pasas no se incluyen normalmente en las recetas del Christmas Pudding y, en su lugar, se utilizan pasas. Sin embargo, el nombre Plum Pudding sigue utilizándose debido a esta historia.
Tradiciones del Christmas Pudding
Remover el Pudding para la Buena Suerte
El " Stir Up Sunday " era tradicionalmente el domingo anterior al Adviento (4-5 semanas antes de Navidad) cuando se hacía el Christmas Pudding. Se esperaba que todos los miembros del hogar removieran la mezcla del pudding y hicieran un deseo mientras lo hacían.
La receta rápida y fácil de Christmas Pudding que utiliza mi familia se mezcla generalmente en Nochebuena o el día de Navidad, así que en mi familia, quien esté en casa remueve la mezcla, lanza algunas monedas navideñas y hace un deseo.
Monedas de Plata de Christmas Pudding, Amuletos o Fichas
Durante mucho tiempo, ha sido una práctica común incluir monedas de plata de Christmas Pudding, amuletos o fichas en el Christmas Pudding. Se cree que encontrar una moneda de Navidad en tu porción de pudding trae buena suerte y, especialmente, riqueza en el año venidero.
Esta encantadora tradición puede datar de principios del siglo XIII, cuando se horneaba un guisante seco o, a veces, un pequeño anillo de plata o una corona en un pastel de la Duodécima Noche. Se decía que el que encontraba la ficha era rey o reina por la noche.
Durante un tiempo, sólo se añadía una única moneda de plata o ficha al Christmas Pudding, por lo que sólo uno de los invitados a la cena de Navidad tendría buena suerte, pero con el tiempo se incluyeron varias monedas para repartir la suerte.
Mi abuela se tomaba la molestia de asegurarse de que cada uno de sus invitados a la cena de Navidad encontrara al menos una moneda de Christmas Pudding.
En tiempos más recientes, se utilizaban monedas de seis peniques o de tres peniques en el Christmas Pudding y los que encontraban las monedas se las quedaban. Esto cambió con la introducción de las monedas de metal base, que nunca deben añadirse a la comida.
Algunas familias acumulaban sus monedas de seis peniques y de tres peniques para seguir la tradición, intercambiándolas por "dinero real" para recuperarlas de nuevo para el año siguiente.
Hemos creado conjuntos de alta calidad de grandes monedas de plata maciza de Christmas Pudding (aquí) con ilustraciones vintage en ellas como una forma mucho mejor de mantener viva la tradición. Las monedas son grandes y fáciles de encontrar, y serán una herencia perfecta para que tu familia las atesore. Pueden cambiarse por dinero cada año para que puedas usar las monedas una y otra vez.
Acebo y Brandy en Llamas
A menudo, los Christmas Puddings se sirven con una rama de acebo decorativa en la parte superior. Como tantas tradiciones navideñas, este uso proviene de la época victoriana. Sin embargo, la tradición en realidad se remonta a cuando se usaba acebo para decorar los hogares paganos, ya que se consideraba un símbolo de fertilidad y un amuleto de la buena suerte.
Para los cristianos, el adorno de acebo llegó a representar la corona de espinas y el brandy en llamas, la Pasión.
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