En el entorno de los dulces, a menudo encontramos términos como chocolate, confectionery y dulces, que pueden parecer sinónimos, pero en realidad tienen matices distintos. Para entender mejor estas diferencias, profundicemos en sus definiciones, historia y ejemplos.
¿Qué es la Confectionery?
La palabra confectionery, en español confitería, abarca un amplio espectro de alimentos dulces. Según la definición de HMRC (Her Majesty Revenue and Customs), la confitería se define como cualquier tipo de comida que normalmente se come con los dedos y se elabora mediante un proceso de cocción, distinto de la horneado, que contiene una cantidad sustancial de materia edulcorante. Esta definición engloba tanto los dulces como el chocolate.
La confitería se divide en dos categorías principales:
- Confitería de repostería : Incluye principalmente pasteles dulces, tartas y productos horneados similares. Excluye los panes cotidianos y se considera un subconjunto de los productos elaborados por un panadero.
- Confitería de azúcar : Abarca caramelos (también llamados dulces en muchos países de habla inglesa), nueces confitadas, chocolates, chicle, chicle de burbujas, pastillaje y otras confecciones que se hacen principalmente de azúcar. En algunos casos, las confecciones de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se consideran una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar.
¿Y el Chocolate?
El chocolate, por su parte, se define como un alimento dulce y sólido hecho a partir de granos de cacao. Por lo tanto, el chocolate siempre será una confección, pero no todas las confecciones están hechas de chocolate.
¿Cuál es la Diferencia entre Dulces y Chocolate?
La distinción entre dulces y chocolate es un poco más compleja. La definición de dulces es muy amplia. Merriam-Webster define los dulces como un alimento (como un caramelo o una conserva) con un alto contenido de azúcar, lo que podría incluir también al chocolate. Sin embargo, el chocolate, por definición, debe incluir granos de cacao. Esto genera un debate interesante cuando se trata del chocolate blanco (que técnicamente solo contiene manteca de cacao, en lugar de los granos en sí), pero ese es un tema para otra ocasión.
Ejemplos de Confitería
Para ilustrar mejor las diferencias, veamos algunos ejemplos:
Confitería de Azúcar
- Caramelos : Gomitas, bombones, caramelos duros, caramelos blandos, etc.
- Chocolate : Barras de chocolate, chocolates con leche, chocolates oscuros, bombones de chocolate, etc.
- Chicle : Chicles sin azúcar, chicles con azúcar, chicles de sabores, etc.
- Otros : Nueces confitadas, confituras, pastillaje, etc.
Confitería de Repostería
- Pasteles : Bizcochos, tartas, pasteles de frutas, etc.
- Bollería : Donuts, croissants, panecillos, etc.
- Galletas : Galletas de chocolate, galletas de mantequilla, galletas de avena, etc.
Diferencias entre el Inglés y el Español
Es importante destacar que las terminologías pueden variar entre el inglés y el español. En inglés, "confectionery" tiene un significado más amplio que "confitería" en español. Mientras que "candy" se refiere a los caramelos en inglés, "dulces" en español puede abarcar una gama más amplia de productos dulces, incluyendo chocolates.
La confitería es un término amplio que incluye tanto los dulces como el chocolate. El chocolate es una confección específica que se elabora con granos de cacao. Los dulces, por su parte, se definen como alimentos con alto contenido de azúcar, lo que puede incluir el chocolate. Entender estas diferencias nos ayuda a comprender mejor el entorno de los dulces y sus diferentes tipos.
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