El Popsicle, ese clásico helado en un palo, tiene una historia que es tan refrescante como el propio postre. La leyenda popular cuenta que el Popsicle fue inventado en una noche excepcionalmente fría en San Francisco, tan fría que el lago Stow en Golden Gate Park se congeló.
Era el año 1905, y un niño de 11 años llamado Frank Epperson dejó un agitador en un vaso lleno de polvo de soda y agua en el porche de su casa durante la noche. Para su sorpresa, se despertó a la mañana siguiente y encontró su bebida congelada como un carámbano, transformada en un delicioso manjar.
Llamó a su descubrimiento el "Epsicle" y lo compartió con amigos curiosos de camino a la escuela. Pero no se le ocurrió patentar la ingeniosa invención hasta 1924, después de lo cual el nombre cambió a algo un poco más pegadizo: el Popsicle.
O eso es lo que cuenta la historia.
Si bien esta popular leyenda popular es lo suficientemente adorable como para imprimirse en la parte posterior de las cajas de Popsicles, comienza a derretirse cuando se profundiza en sus orígenes.
Si la combinación de las palabras "lo suficientemente frío como para congelar" y "San Francisco" te hace levantar una ceja, estarías en lo correcto al ser escéptico. Porque en 1905, en realidad nunca hizo tanto frío en la ciudad (y si iba a hacer un frío inusual en algún lugar, suponemos que no sería en una de las esquinas más cálidas de la ciudad, Noe Valley, que es donde la familia Epperson vivía en ese momento). La temperatura más baja registrada en San Francisco ese año fue de 39 grados. Así que no, el lago Stow no se congeló.
De hecho, la única vez que la temperatura bajó a 32 grados en San Francisco desde el año en que nació Epperson (1894) hasta el año en que patentó el Popsicle (1924) fue en 1922, para cuando él ya era residente de Oakland.
Sin embargo, las temperaturas sí llegaron a bajar a punto de congelación algunas veces entre los años 1908 y 1924 al otro lado de la bahía en Oakland, a donde la familia Epperson se mudó en algún momento alrededor de 190
Entonces, tal vez al volver a contar la encantadora historia de su reclamo a la fama en sus años dorados, Epperson confundió un poco la fecha y la ubicación exactas de su maravillosa invención, ¿y qué? El Popsicle todavía lo inventó un niño del Área de la Bahía, incluso si su epifanía de soda congelada sucedió en Oakland en lugar de San Francisco y tenía 14 años en lugar de 11, ¿verdad?
Bueno, tal vez no.
La fruta congelada en un palo puede datar de 1872, cuando dos hombres llamados Ross y Robbins vendían un manjar similar que llamaban Hokey-Pokey, según la Academia Estadounidense de Pediatría. Una destacada empresa de helados también estaba experimentando con "chupetes congelados" alrededor del mismo tiempo que el descubrimiento accidental de Epperson.
Pero incluso si no era una idea original, una cosa es segura: una vez que creció, este chico del Área de la Bahía siguió siendo el afortunado en obtener la patente.
Sin embargo, no para el nombre " Popsicle " (esto será importante más adelante), sino para una "confección congelada de apariencia atractiva, que se puede consumir convenientemente sin contaminación por contacto con la mano y sin necesidad de un plato, cuchara, tenedor u otro implemento", según lo definido por el documento de 192
Según los informes, Epperson debutó por primera vez el manjar congelado en 1922 en el popular parque de diversiones Neptune Beach de Alameda, cuando todavía lo llamaba el torpe "Epsicle".
En una entrevista de 1971 con el San Francisco Chronicle, Epperson, para entonces un jubilado de 77 años que vivía en Fremont, describió la presentación del Epsicle en un Baile de Bomberos celebrado en Neptune Beach. Él y su esposa, Mary Epperson, "vagaron por el salón comiendo Epsicles".
"Finalmente, uno de ellos, de pie con una chica, me dijo: 'Esos deben ser muy buenos... te he visto comer media docena'", recordó. Finalmente, la chica probó uno y lo declaró delicioso.
A pesar de la creciente popularidad de su invención, el Epsicle no terminó convirtiendo a Epperson en un hombre rico. Después de que se le concedió la patente de "confección congelada", el nombre Popsicle comenzó a asociarse con el manjar, ya sea por el ruido "pop" que se hacía cuando el manjar congelado se extraía del tubo de ensayo en el que se hacía, o porque sus hijos comenzaron a referirse a él como un "Pop icle", dependiendo de a quién le preguntes.
Desafortunadamente, Epperson no tenía la marca registrada para el nombre " Popsicle ". En cambio, eso le pertenecía a Popsicle Corporation, una empresa que comercializaba con éxito su manjar en todo el país como una "paleta congelada" o una "bebida en un palo". Epperson estableció un acuerdo de regalías con Popsicle Corporation, pero no duró mucho: en la caída del mercado de valores de 1929, se vio obligado a vender sus derechos de patente a la corporación.
"Estaba en la ruina y tuve que liquidar todos mis activos", le dijo al Chronicle años después. "No he sido el mismo desde entonces".
Hoy en día, todavía se venden 2 mil millones de Popsicles al año. Si hay una lección aquí, tal vez sea la importancia de los nombres.
¿Es un Fudgesicle helado o un Popsicle?
A diferencia de muchos paletas de chocolate caseras, esta receta de fudgesicle es ultra cremosa y con sabor a chocolate, pero completamente vegana, sin lácteos y sin azúcar refinada. ¡Los aguacates súper saludables son el ingrediente secreto que nunca adivinarás que está ahí!
¿Qué es un Fudgesicle?
Un Fudgesicle es un popular manjar congelado que consiste en un postre congelado con sabor a chocolate en un palo. Por lo general, tiene una textura cremosa similar al helado, pero es más denso y rico, parecido al chocolate en sabor y consistencia.
Si recuerdas perseguir al camión de helados cuando eras niño o disfrutabas de las paletas de chocolate de la tienda, ¡te encantará esta versión casera! Es simple, saludable y no contiene jarabe de maíz de alta fructosa ni otros ingredientes desagradables que encontrarás en las versiones de las tiendas de comestibles.
¿Qué hace que esta receta sea genial?
He intentado hacer fudgesicles en casa muchas, muchas veces antes, pero nunca me gustaron lo suficiente como para publicarlas aquí. Siempre tenían un sabor delicioso, pero la textura era un poco extraña, especialmente porque estaba tratando de hacerlas sin fécula de maíz o un paquete de gelatina. Quería recrear esa textura cremosa, con sabor a chocolate y suave que puedes obtener de los fudgesicles de la tienda que solía amar cuando era niño, pero siempre salían un poco demasiado heladas y líquidas cuando se derretían.
Es por eso que estoy súper emocionado hoy de finalmente publicar esta receta de fudgesicle casera con la textura perfecta, en mi humilde opinión. ¡En serio sabe a fudgesicles tradicionales que son espesos y aterciopelados, pero en realidad es muy saludable, sin gluten, vegano y sin lácteos!
¿El ingrediente secreto? ¡Aguacates! Usar aguacates maduros hace que estas golosinas sean súper espesas y cremosas, con esa textura perfecta de pudín de chocolate que queremos. Y no te preocupes, nunca adivinarás que están ahí porque realmente no se pueden saborear en absoluto!
Esta receta es súper fácil de preparar y tener a mano para un caluroso día de verano. Rico sabor a chocolate, textura cremosa y más saludable que la versión de la tienda: ¡una delicia refrescante aprobada para niños y adultos!
Notas sobre los ingredientes
Aguacates : ¡Le da esa textura súper cremosa de los fudgesicles tradicionales, pero no podrás probarlos en el producto final!
Leche de coco entera : Asegúrate de que sea la de la lata entera. Otras leches de origen vegetal como la leche de almendras o la leche de soya son demasiado delgadas y no producirán un resultado tan cremoso.
Jarabe de arce : Puedes sustituir con miel, si es necesario.
Polvo de cacao sin azúcar
Extracto de vainilla
Sal marina
Instrucciones paso a paso
Coloque todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. La mezcla debe ser cremosa y espesa.
Divida la mezcla en 8 moldes para paletas.
Empuje los palitos de paleta hacia el centro del molde.
Congele durante al menos 4 horas.
Cuando esté listo para comer, pase el molde por agua tibia para quitar los fudgesicles fácilmente.
Consejos de expertos
Molde para paletas : Usa moldes de silicona u otro molde para paletas que tengas a mano. Asegúrate de agarrar palitos de plástico o palitos de madera si tu molde no los incluye. También puedes usar una bandeja para cubitos de hielo y poner un palito de madera en cada cubo si no tienes un molde para paletas.
Mezclas : No hice mis fudgesicles de chocolate con ninguna mezcla adicional, pero puedes agregar chispas de chocolate vegano o nueces trituradas a la mezcla de chocolate si lo deseas. Incluso puedes mezclar un poco de mantequilla de maní para fudgesicles de chocolate y mantequilla de maní. Hay muchas variaciones, ¡así que sé creativo si quieres cambiar las cosas!
Consejos de almacenamiento
Guarde sus fudgesicles cremosos en el congelador hasta por 2 semanas (¡si es que duran tanto!). Si los guarda por más tiempo, es posible que encuentre cristales de hielo en las paletas. Simplemente enjuáguelos o cómalos tal como están. ¡Seguirá siendo delicioso!
Consultas habituales de la receta
¿De qué está hecho un fudgesicle?
Según la etiqueta de ingredientes de una caja de Fudgesicle Original Fudge Pops, la lista de ingredientes dice:
Leche descremada, maltodextrina (maíz), sorbitol, polidextrosa, cacao procesado con álcali, menos del 2% de: suero de leche, aceite de palma, fosfato tricálcico, gel de celulosa, mono y diglicéridos, goma de celulosa, extracto de malta de cebada, sal, goma guar, aspartamo (fenilcetonúricos: contiene fenilalanina), polisorbato 80, acesulfamo potásico, polisorbato 65, ácido cítrico, carragenina, goma de algarrobo, sabores naturales y artificiales, color caramelo.
Mi versión incluye solo 6 ingredientes simples y sin conservantes ni aditivos.
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