Chocolate libre de esclavitud: cómo elegir chocolate ético y sostenible

En los últimos años, los consumidores se han vuelto más conscientes del impacto que sus decisiones de compra tienen en el entorno y, a su vez, han exigido más transparencia con respecto a la ética de las empresas que respaldan.

Con todo tipo de terminología volando, es difícil saber qué es real y qué es solo una estratagema de marketing. Entonces, ¿qué significan realmente los términos "chocolate de comercio justo" y "chocolate libre de esclavitud"?

¿Qué es el chocolate de comercio justo?

"Comercio justo" es una certificación integral que prioriza el trato equitativo para los agricultores y trabajadores, las prácticas ambientales sostenibles y las relaciones comerciales transparentes. Los estándares son bastante rigurosos.

Para comprender mejor lo que implican los estándares de comercio justo, aquí tienes el TL;DR:

• Prohibición del trabajo infantil y la esclavitud explotadores : Desafortunadamente, la esclavitud en la industria del chocolate es bastante generalizada. En otras palabras, no todas las empresas de chocolate son empresas de chocolate éticas. Por definición, todo el chocolate de comercio justo es chocolate libre de esclavitud. Cuando apoyas a los productores de comercio justo, estás ayudando a erradicar la esclavitud del chocolate y asegurándote de que todas las manos que participaron en la elaboración de tu barra de chocolate se paguen de manera justa.
• Condiciones de trabajo seguras : las normas de comercio justo exigen que los trabajadores tengan acceso a agua potable, sombra, descansos adecuados, maquinaria / equipo que funcione de manera segura, primeros auxilios suficientes en caso de lesiones y equipo de protección personal para prevenir lesiones en primer lugar.
• Igualdad de género : las normas de comercio justo exigen que las mujeres estén seguras e igualmente representadas en el lugar de trabajo. Esto incluye la prohibición del acoso sexual y la discriminación de género en la contratación y la remuneración, la exigencia de condiciones de trabajo específicas para las mujeres, como la licencia de maternidad y los espacios seguros para la lactancia materna, y la garantía de que las mujeres estén adecuadamente representadas en los comités de comercio justo.
• Precio mínimo de comercio justo y primas : los productores de cacao certificados por comercio justo reciben un precio mínimo garantizado por sus productos, lo que los protege de las fluctuaciones volátiles del mercado y garantiza que los agricultores puedan cubrir sus costos promedio de producción sostenible. Además del precio mínimo, los productores de chocolate de comercio justo reciben una prima del 15% para "fondos de desarrollo comunitario" para invertir en su comunidad o hacer crecer su negocio.
• Trazabilidad y transparencia : ¿Sabes de dónde proviene tu chocolate? ¡Nosotros sí! El comercio justo exige un registro riguroso para garantizar que los productos puedan rastrearse desde la granja de cacao hasta los estantes de las tiendas.
• Estándares de sostenibilidad ambiental : para ser considerado de comercio justo, los productores deben cumplir con estándares ambientales de protección rigurosos. Esto incluye limitar cuándo y qué tipos de fertilizantes y pesticidas se pueden utilizar, prohibir la deforestación y la degradación de la tierra, y fomentar prácticas que beneficien la biodiversidad.

Las normas de comercio justo no solo se aplican a los productores de cacao, sino también a las marcas que utilizan estos productos. Cuando compras chocolate certificado por comercio justo, sabes que toda la cadena de suministro se ha adherido a prácticas justas y sostenibles.

¿Quién decide lo que se considera comercio justo?

La certificación de comercio justo es proporcionada por organizaciones de terceros como Fair Trade USA y Fairtrade International, que auditan y certifican que se cumplen ciertos estándares. En caso de que todavía tengas dudas, Fair Trade USA forma parte de la ISEAL Alliance, que garantiza que su proceso de certificación siga el Código de Buenas Prácticas de ISEAL para el establecimiento de normas.

ISEAL es una organización que trabaja para garantizar que los esquemas de certificación sean creíbles y efectivos, no solo tácticas de marketing. Este proceso implica consultar con una gama diversa de partes interesadas, como agricultores y trabajadores, órganos de gobierno locales, expertos en la materia, empresas y organizaciones sin fines de lucro, para garantizar la exhaustividad y la inclusión.

¿Cómo puedo elegir un chocolate libre de esclavitud?

Para asegurarse de que estás comprando chocolate libre de esclavitud, busca la etiqueta de comercio justo en el empaque. Los productos con esta etiqueta cumplen con los estándares de comercio justo, lo que significa que fueron producidos sin trabajo forzoso y que los trabajadores fueron tratados de manera justa y ética.

También puedes buscar marcas de chocolate que se comprometan con prácticas de abastecimiento ético. Muchas empresas de chocolate tienen programas de sostenibilidad que garantizan que sus productos estén libres de esclavitud y que los trabajadores sean tratados de manera justa.

La industria del chocolate y la esclavitud

La esclavitud es un problema continuo en la producción de cacao y se están tomando medidas para ayudar a erradicarla de la industria del chocolate.

Historia de la industria del chocolate y la esclavitud

Si bien los portugueses fueron los primeros europeos en encontrarse con el cacao, los españoles fueron los primeros en involucrarse en la producción de cacao. Después de su conquista de América Central en el siglo XVI, introdujeron un sistema de "encomienda". La Corona española otorgó a los colonizadores los derechos legales al trabajo de la población nativa no cristiana. Los colonizadores los obligaron a trabajar en condiciones horribles.

La demanda de cacao aumentó drásticamente a mediados y finales del siglo XVII porque el chocolate para beber se hizo popular entre las clases altas de Europa. La primera casa de cacao en Inglaterra abrió sus puertas en Londres en 165Los granos de cacao se enviaban a Europa desde Nueva España (México), Ecuador y Venezuela. A finales del siglo XVII, la fuerza laboral había pasado a ser principalmente esclavos africanos. Fueron transportados a través del Atlántico en terribles condiciones y obligados a trabajar en plantaciones de cacao y azúcar en toda América del Sur y el Caribe.

Durante todo el siglo XVIII, Gran Bretaña se benefició directamente del comercio de esclavos y la esclavitud. El té, el café, el azúcar y el cacao llegaron a los puertos como productos coloniales.

La participación de la industria chocolatera de York

Los fabricantes de chocolate cuáqueros de York a menudo compraban cacao de las colonias británicas y de otras colonias europeas. Estas empresas incluían algunas de las más reconocidas de York, como Rowntree. Sin embargo, como filántropos, los cuáqueros fueron una de las voces líderes en el movimiento de abolición. La familia Tuke, responsable del hospital Retreat en York, ayudó a financiar la campaña electoral de William Wilberforce. Fue un destacado defensor de la abolición de la esclavitud y filántropo.

Con la abolición del comercio de esclavos en todo el Imperio Británico en 1807 y la esclavitud como institución en 1833, la servidumbre colonial se desarrolló como un sistema de trabajo forzoso utilizado en las plantaciones de cacao en el Caribe y el África Occidental en poder de los europeos. Al liberarse los esclavos, no tuvieron más remedio que seguir trabajando en las plantaciones con poca paga y malas condiciones. La servidumbre colonial finalmente se abolió en 1920. Una investigación de The Rowntree Society sobre la historia de la cadena de suministro de Rowntree ha revelado que se beneficiaron de la servidumbre colonial. En la década de 1890, Rowntree & Co compró varias plantaciones en colonias británicas (las islas de Dominica, Jamaica y Trinidad). La investigación está en curso sobre cómo la empresa se benefició del trabajo forzoso de personas esclavizadas e indígenas.

Los fabricantes de chocolate británicos también compraron cacao de las islas de África Occidental colonizadas por Portugal, como Santo Tomé y Príncipe. Si bien las empresas expresaron preocupación por la esclavitud en estas plantaciones e incluso enviaron a un periodista para investigar, continuaron comprando ingredientes de las regiones. Creían que podían abordar el problema de la esclavitud a través de canales diplomáticos. Esto fracasó y en 1909, los fabricantes de chocolate anunciaron públicamente que iban a comprar cacao de otros lugares.

La industria chocolatera moderna y la esclavitud

La abolición del comercio de esclavos transatlántico y el sistema de servidumbre colonial no terminó con la esclavitud en la producción de chocolate.

A pesar de que las principales marcas se comprometieron a dejar de usar cacao cosechado por niños hace dos décadas, el trabajo infantil en la producción de chocolate actual sigue siendo un gran problema. La industria del chocolate sigue siendo culpable de abusos de los derechos humanos porque estos niños, a menudo víctimas de la trata de personas, trabajan por un salario bajo en terribles condiciones.

Iniciativas modernas para poner fin a la esclavitud en la producción de chocolate

York Chocolate Story se asocia con Callebaut. Su programa Forever Chocolate tiene como objetivo hacer que el chocolate sostenible sin trabajo infantil sea la norma en toda la industria para 202

Callebaut participa en la World Cocoa Foundation estableciendo CocoaAction y van a ir más allá de la iniciativa.

Forever Chocolate tiene cuatro objetivos principales: sacar a los agricultores de la pobreza, erradicar el trabajo infantil, convertirse en positivo para el carbono y los bosques y tener ingredientes 100% sostenibles en todos sus productos.

Callebaut tiene como objetivo iniciar un movimiento con sus socios de la industria, gobiernos, ONG y consumidores para alcanzar estos objetivos.

La tienda de York Chocolate Story tiene una gama de chocolates de proveedores que están dando pasos agigantados en términos de sostenibilidad.

¿Es el chocolate de origen ético?

El chocolate se produce a partir de granos de cacao que se cultivan principalmente en los climas tropicales de África Occidental, Asia y América Latina. Más del 70% del cacao del entorno se cosecha en países de África Occidental, principalmente Ghana y Costa de Marfil, y luego se vende a la mayoría de las empresas de chocolate del entorno.

Entonces, si has probado los ricos y deliciosos compuestos amargos, estos granos de cacao son definitivamente de estas regiones. Sin embargo, hay suficiente prensa sobre la conexión directa de la industria del cacao con las peores formas de trabajo infantil, la trata de personas y la esclavitud.

El chocolate es uno de los productos más populares, ampliamente consumidos y versátiles de la industria de la producción de alimentos. Originario de la región africana, a partir de granos de cacao, la gama de productos de chocolate surgió con los invasores europeos y los británicos que le agregaron azúcar y lo vendieron como barras en el siglo XIX.

Consumo mundial de chocolate

Sabemos que el consumo de chocolate está en constante aumento, ayudado por los constantes esfuerzos de marketing de las empresas fabricantes de chocolate.

Europa representa una parte importante del consumo mundial de chocolate, con Suiza liderando la marca con el mayor consumo per cápita del entorno. En 2017, el consumo per cápita tocó los nueve kilos en Suiza. Alemania es la segunda en cuanto a su afición por esta delicia.

El consumo de chocolate en la región de Asia Pacífico está en constante aumento con una expansión del 2 por ciento en los últimos 5-6 años. En 2019 se registró una producción récord de producción mundial de cacao con 85 millones de toneladas métricas producidas ese año.

Los chocolates son una categoría de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG / CPG) tan crucial, pero ¿están los consumidores informados adecuadamente sobre sus orígenes, producción y técnicas de procesamiento? ¿Sabemos si nuestro producto de chocolate favorito se produce éticamente? Bueno, la respuesta es en realidad no para la mayoría de la población.

Problemas en la industria del chocolate: ética y trazabilidad

La extensa tendencia de consumo y las cifras de fabricación en constante crecimiento deberían afirmar que este dulce manjar viene con una nota amarga.

De hecho, la industria del chocolate tiene muchos problemas de sostenibilidad y ética, lo que debería ser una gran señal de alerta para sus ávidos consumidores. Los clientes eligen sus barras de chocolate favoritas, compuestos de chocolate de los supermercados sin darse cuenta de cómo se produce el cacao. ¿Implica trabajo infantil? ¿Su chocolate se fabrica éticamente desde las vainas de cacao hasta las barras de chocolate?

El seguimiento hacia atrás es fundamental para la industria del chocolate. Echemos un vistazo a los procesos de producción del chocolate y su ingrediente principal: los granos de cacao.

La industria de los granos de cacao ha sido muy problemática durante algunas décadas y algunos de los problemas más acuciantes son:

Trabajo infantil y trabajo forzoso

La demanda de cacao barato a menudo presiona a los productores a recurrir al empleo de niños para mantener sus precios competitivos. En promedio, los productores de cacao ganan menos de $ 2 por día, un ingreso muy por debajo del umbral de pobreza. Según el último informe sobre el cultivo de cacao, cerca de dos millones de niños en Costa de Marfil y Ghana trabajan en condiciones peligrosas. Estas dos regiones son los principales exportadores de granos de cacao en África, por lo que este informe es muy preocupante. Esto nos dice que más del 40% de los niños que viven en estas áreas trabajan en estas granjas sin acceso a ningún derecho. Incluso después de numerosos esfuerzos, el trabajo infantil no se está reduciendo, tanto como uno quisiera, y en realidad está aumentando.

Según el Índice Global de Esclavitud, el 1% de estos niños están siendo obligados a trabajar en estas granjas y más de 10000 adultos están en trabajo forzoso en granjas de cacao. Los traficantes secuestran a los niños pequeños de pequeñas aldeas en países africanos vecinos, como Burkina Faso y Malí, y luego estos niños son llevados a las granjas, utilizan maquinaria peligrosa, un machete afilado para cortar granos de cacao. Estos niños no tienen acceso a la educación y es posible que no vean a sus familias durante años.

En Ghana, niños de 10 años rocían las vainas con toxinas (productos químicos agrícolas) sin usar ropa protectora. Además, se proporciona a estos niños violencia física, condiciones sanitarias no higiénicas, falta de nutrición y comida barata (como plátanos y pasta de maíz).

De hecho, recientemente, cuando a estos niños liberados de la esclavitud, que nunca han probado el chocolate en su vida, se les preguntó: qué les gustaría decir a las personas que comían chocolates hechos con trabajo esclavo. Uno de los niños dijo que todos se sentían tristes y pensaban cómo la gente podía disfrutar de algo que sufrieron para hacer. También agregó: "Cuando la gente come chocolate, se come mi carne".

Deforestación

La producción de cacao está aumentando a un ritmo alarmante: ha aumentado un 62% en las últimas dos décadas. Esta es una amenaza seria para la cubierta forestal de África, ya que los agricultores están optando por cultivar en selvas tropicales y otros parches de tierra. El 40% del cacao proveniente de Costa de Marfil se puede rastrear hasta haber sido cultivado en tierras protegidas.

Las prácticas iniciales involucraban el cultivo de cacao a la sombra de los árboles, pero la industria corporativa y exportadora ha cambiado esto a monocultivos a pleno sol debido a la demanda de rendimientos a corto plazo. Esto significa que el suelo se agota pronto, poniendo en peligro el ecosistema.

El PROGRAMA DE AGRICULTURA LINDT & SPRÜNGLI es un programa en vivo que muestra su compromiso con la sostenibilidad comenzando con un grano, un árbol y un agricultor a la vez, llegando a Ecuador, Madagascar, Ghana y Papúa Nueva Guinea.

Lanzaron la Campaña No Deforestación y el Plan de Acción de Agroforestería para el Cacao en 2019 y alcanzaron su objetivo intermedio en 2020 convirtiéndose en una cadena de suministro de granos de cacao 100% trazable y verificada externamente.

Precios de cacao recortados

Los productores de cacao en África tienen notoriamente bajos ingresos. Los granos que nos dan nuestros chocolates de lujo apenas logran mantener a sus familias a flote. Los precios de los granos se han reducido a menos de la mitad desde la década de 1980 y la situación es bastante difícil de manejar ahora.

Los gobiernos de Ghana y Costa de Marfil ahora han establecido regulaciones como la cantidad mínima de exportación, la compra a precio fijo y el límite de la capacidad de producción para ayudar a estos agricultores a sobrevivir. Necesitan el apoyo de muchos gigantes del chocolate para que esto se implemente en la realidad.

Entonces, ¿cuál es la solución? ¿Hay marcas de chocolate éticas? ¿Cómo pueden los consumidores elegir un consumo de chocolate ético?

Varias empresas de chocolate éticas utilizan los granos de cacao cultivados bajo certificaciones de comercio justo y certificaciones de Rainforest Alliance. Este es el primer paso para llevar la ética a la industria del chocolate y controlar el trabajo infantil.

La certificación UTZ, que recientemente se fusionó con Rainforest Alliance, enfatiza detener la deforestación y prohíbe estrictamente la producción de cacao en ecosistemas de almacenamiento de carbono. El programa se ha asociado con éxito con Mars, Hershey y otros actores importantes para certificar su cacao al 100%.

UTZ también trabaja con la Iniciativa Internacional del Cacao para sistemas de Monitoreo y Remediación del Trabajo Infantil. Esto permite que el monitor comunitario controle los incidentes de trabajo infantil.

La certificación de comercio justo también trabaja con los agricultores para entregar primas por cacao sostenible y ético, y reducir los niveles de trabajo infantil y pobreza en las regiones.

Estas certificaciones han jugado un papel importante en hacer que las partes interesadas sean responsables y aportar transparencia a todo el proceso.

¿Cómo pueden las empresas alimentarias hacer obligatoria la trazabilidad?

Las empresas alimentarias que comercializan cantidades extensas de productos de chocolate y vainas de cacao también deben tomar una posición contra las condiciones decrecientes en África y América Central.

Su compromiso de asociarse con organismos de certificación como UTZ, Fair Trade y Rainforest Alliance para obtener el 100% de las vainas de cacao certificadas y pagar una prima por estos productos puede marcar una gran diferencia.

Esto también garantizará que haya trazabilidad en toda la industria del chocolate y que podamos rastrear cada barra de chocolate hasta la granja, para estar seguros de las promesas éticas y sostenibles de la empresa.

Empresas que utilizan la trazabilidad en el abastecimiento de vainas de cacao

Con un impulso del gobierno, los foros de consumidores y los activistas de los derechos humanos, la industria del chocolate ahora está considerando seriamente la trazabilidad.

Olam, el tercer mayor procesador de cacao del entorno, ha anunciado que utiliza vainas de cacao 100% trazables en su producción. Han implementado estrategias de trazabilidad en nueve países para rastrear cada vaina de cacao hasta las granjas.

Hershey, una de las empresas de chocolate más populares, también ha intensificado sus iniciativas de trazabilidad para brindar transparencia con respecto a la pobreza de los agricultores, el trabajo infantil y la sostenibilidad en la cadena de suministro. Hershey ha trabajado con los grupos de agricultores en Costa de Marfil y Ghana para mapear cerca del 90% y el 86% de las granjas, respectivamente.

Los productores de chocolate están trabajando sinceramente para construir un entorno mejor para las cadenas de suministro de cacao, mediante diversos métodos:

• Adopción de granjas y agricultores para la educación básica, salud e higiene
• Libre de deforestación
• Abastecimiento sostenible de materiales crudos y de embalaje
• Reducción del uso de agua por tonelada de producción
• Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria de forma continua
• Legislación en publicidad y comunicación de las marcas.

¿Qué pueden hacer los consumidores?

Los consumidores juegan un papel esencial en la disminución de las injusticias de la industria alimentaria. Dado que el chocolate es un lujo y no una necesidad como las frutas y verduras, se debe animar a los clientes a obtener cacao de una lista aprobada de entornos éticos y sostenibles por agencias certificadas internacionalmente.

Además, los minoristas de alimentos deben ser responsables y almacenar estas marcas de chocolate producidas éticamente en sus pasillos y el empaque del chocolate puede tener una opción para devolver o donar a los productores de cacao que no son crueles.

La transparencia es el primer paso para tomar una decisión ética. ¿Trabajas con productos de cacao? ¿Estás buscando soluciones para llevar la trazabilidad y la transparencia a tu cadena de suministro?

Llámanos hoy para consultar nuestras soluciones de trazabilidad de vainas de cacao.

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