Las tendencias culinarias y la idea de un "alimento viral" pueden ser un poco difíciles de digerir. Algo que multitudes de personas se apresuran a comprar simplemente porque muchos otros lo hacen, solo para que desaparezca tan rápido como llegó. (Te estoy mirando a ti, café batido). A menudo, es rápidamente reemplazado por la próxima gran novedad (y luego el ciclo se repite).
No suelo subirme al carro, pero de vez en cuando, algo me llama la atención y simplemente tengo que probarlo. Tomemos como ejemplo: la barra de chocolate Fix Dessert Chocolatier Can't Get Knafeh of It.
He estado mirando desde lejos durante meses la barra de chocolate llena de crema de pistacho cubierta de kataifi tostado. No estaba sola en ese sentimiento. Las barras, que han estado por todas partes en mi página de TikTok, solo estaban disponibles en el extranjero en ese momento. Naturalmente, muchas personas intentaron recrearlas en casa, lo que a su vez provocó una escasez nacional de crema de pistacho.
Así que cuando me enteré de que Nuts Factory estaba importando estos dulces DESDE Dubai, hice lo que cualquiera en mi posición haría: corrí a comprar uno para mí. Desafortunadamente, parecía que todos los demás en Nueva York tenían la misma idea; cada vez que iba (tres veces, para ser exactos), ¡estaban agotados! Pero la persistencia da sus frutos, y mi día de suerte finalmente llegó; Sí, conseguí LA Barra de Chocolate.
¿Cuál es la tendencia del chocolate en Dubai?
Tal vez has visto los videos en TikTok. Un influencer con los ojos muy abiertos rompe una barra de chocolate gruesa para revelar un interior pegajoso y verde brillante. Muerden con un crujido audible y jadean con asombro.
Este es el chocolate de Dubai, la última tendencia alimentaria en volverse viral en las redes sociales en los últimos meses. La llamativa barra de chocolate está rellena de crema de pistacho, tahini y knafeh tostado crujiente (masa de hojaldre desmenuzada). Desafortunadamente para los estadounidenses, las barras de chocolate originales de Fix Dessert Chocolatier solo se pueden encontrar en, bueno, Dubai. Ingrese: duplicados del Área de la Bahía.
Maya Fezzani, la propietaria de la panadería Levant Dessert en Menlo Park, comenzó a hacer chocolate de Dubai cuando su hija de 20 años le contó sobre la tendencia en junio. Dirigiendo una panadería de Oriente Medio, ya tenía todos los ingredientes a mano, así que pensó, ¿por qué no?
Ella creó su propia versión de la popular barra de chocolate, optando por un relleno menos espeso que el original para que sea bien proporcionado y no demasiado dulce, dijo.
“Recuerdo muy bien que dos chicas jóvenes entraron y lo compraron, y grabaron un TikTok allí mismo en nuestro café”, dijo Fezzani. "No tenía idea de que esto se iba a volver viral".
El video de TikTok en cuestión, que se publicó a mediados de julio, acumuló más de 220,000 visitas. Y luego llegaron las filas fuera de la puerta.
“Un domingo, teníamos la fila fuera de la puerta tres tiendas abajo”, dijo Fezzani. “Fue entonces cuando llamó la atención de todos nuestros vecinos y entraron preguntando: '¿Qué están vendiendo?' ... Dijeron: 'Nunca hemos visto una línea tan larga en Menlo Park'”.
Los vecinos de Fezzani también se sorprendieron al ver tantos adolescentes en el centro de Menlo Park; como era de esperar, ese es el principal grupo demográfico de personas dispuestas a esperar en una larga fila por un postre famoso en TikTok.
En esos primeros días, Levant Dessert a veces se quedaba sin barras de chocolate en 10 minutos. Fezzani odiaba decepcionar a los clientes al final de la fila, así que decidió empezar a hacer más chocolate durante el día. Ahora, la tienda tiene dos lanzamientos diarios de barras de chocolate: uno a las 11 a. m. y otro a las 5 p. m., vendiendo entre 150 y 250 barras al día.
Hanna Jueng, la propietaria de la tienda de chocolate Hanna Chocolates en Pleasanton, también decidió subirse al carro de la tendencia del chocolate de Dubai hace unos meses. Lo descubrió por primera vez mientras navegaba por TikTok para relajarse después de un largo día de trabajo.
“Pensé para mis adentros, wow, eso se ve realmente apetitoso”, dijo Jueng. "Pensé que era maravilloso, el crujido".
Después de desarrollar y lanzar una versión con la que estaba contenta, menos líquida que la original, dijo que una influencer se puso en contacto con ella para hacer un video para promocionarla. Jueng aceptó la oferta y valió la pena: el video obtuvo casi 100,000 visitas en Instagram. Unos días después de su publicación a mediados de julio, la tienda de chocolate estaba llena de gente.
“Tenemos una campana en la cocina de atrás, y simplemente comenzó a sonar tantas veces”, dijo Jueng. “La gente asomaba la cabeza y decía: '¿Tienes la barra?' ... Me sorprendió que la gente estuviera tan interesada en ella".
La manía por el chocolate de Dubai ha llevado a Hanna Chocolates y Levant Dessert a limitar la cantidad de barras de chocolate que los clientes pueden comprar. Los fines de semana, cuando está más concurrido, Levant Dessert los limita a uno por persona; Hanna Chocolates los limita a dos barras por persona.
Para corresponder con la demanda, estas barras de chocolate tampoco son baratas: Levant Dessert cobra $ 15 por barra de 5 oz, mientras que las barras pintadas a mano de 8 oz de Hanna Chocolate cuestan $ 35 cada una (las suyas también son más limitadas, con solo alrededor de 30 disponibles por día).
Otros empresarios del Área de la Bahía también se han aprovechado de la tendencia del chocolate de Dubai, como Koko Kunafa, que vende sus barras de chocolate en línea y en un Philz Coffee en San José.
“Siempre hemos estado involucrados en la repostería y la elaboración de dulces con la familia”, dijo el propietario de Koko Kunafa, Yosaf Aryubi, a SFGATE a través de un mensaje de Instagram. “Mi hermano abrirá una franquicia de chocolate aquí en San José en unas pocas semanas y vimos la tendencia, así que pensamos en aprovecharla”.
Han pasado meses, pero el fervor por el chocolate de Dubai aún no se ha apagado en el Área de la Bahía. Para Fezzani, que inicialmente no estaba tan impresionada con la barra de chocolate, su viralidad sigue siendo un misterio. Pero no puede negar su cualidad adictiva.
“No sé por qué, pero ahora toda mi familia es adicta a ese chocolate”, dijo. "Hemos estado dándonos el gusto de comerlo todas las noches... simplemente quieres comer más y más".
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