En nuestra columna "Hágalo Usted Mismo o Cómprelo", probamos un plato casero contra su contraparte preempaquetada para averiguar qué vale la pena cocinar desde cero.
Crecí con una madre que casi siempre hacía sus productos horneados desde cero, incluso en una época en la que la mezcla envasada era la reina. Esto significaba que mi infancia fue bendecida con ricos y deliciosos brownies. Pero, ¿los brownies de las ventas de pasteles de la escuela, las pijamadas y las fiestas de cumpleaños? Confiaban en Duncan Hines o Betty Crocker, y nunca recuerdo haberles hecho ascos.
En estos días intento seguir el ejemplo de mi madre, pero en esos momentos en los que el tiempo es corto y me ofrecí a llevar el postre, me siento tentado por las opciones en caja. Tengo que preguntarme: ¿alguien notará la diferencia?
Los Contendientes
Brownies de Chocolate Fudge de Pillsbury vs. Brownies de Trufa
Hay un debate sobre cuándo y dónde aparecieron los brownies por primera vez en la escena de los postres, pero las fuentes coinciden en que la confección de chocolate se originó en los Estados Unidos (¡EE. UU.! ¡EE. UU.!) a principios del siglo XIX. Un híbrido inteligente entre pastel y galleta, los brownies son una barra de galletas densa y chocolatosa horneada en una bandeja rectangular; pueden ser de tipo fondant, de tipo pastel o cualquier cosa intermedia.
Costos Relativos
Fue aproximadamente tres veces más caro hacer los brownies desde cero que usar una mezcla, debido principalmente al costo del chocolate y las nueces. Gasté alrededor de $ 25 en la mezcla de Pillsbury más ingredientes adicionales, en comparación con $ 150 para el lote casero.
Salud Relativa
Ventaja leve para la tienda. Muchos de los ingredientes son similares (harina, azúcar y huevos), pero la versión de la tienda requiere aceite vegetal en lugar de mantequilla y contiene cacao en polvo en lugar de chocolate en barra, lo que da como resultado un menor contenido de grasa saturada.
Compromiso de Tiempo
Me tomó alrededor de 40 minutos hacer los brownies caseros (sin contar media hora de tiempo de horneado), en comparación con solo cinco minutos para mezclar la mezcla de la tienda.
Potencial de Sobras
Ventaja leve para los hechos en casa. Todo el chocolate y la mantequilla de los brownies caseros los mantuvieron húmedos y sabrosos durante aproximadamente una semana, bien envueltos con papel de aluminio. Los brownies de Pillsbury fueron buenos durante unos cuatro días antes de secarse.
Lo que dijeron los probadores
Primero permítanme presentarles nuestro panel.
El Nutricionista
Un comensal delicado, el nutricionista es consciente de las calorías pero también le gusta comer bien.
El Gourmet
Agnóstico de las calorías, nuestro juez gourmet tiene un paladar sofisticado y ama cocinar.
El Tipo
Ambivalente hacia las tendencias alimentarias y las preocupaciones de salud, este tipo solo quiere que lo alimenten cuando tiene hambre.
El Niño
Entre las edades de 9 y 12 años, no es cínico, normalmente no le gustan los sabores fuertes.
Los probadores probaron ambos brownies a ciegas. Todos identificaron correctamente cuál era casero y cuál de la tienda, y notaron el sabor a chocolate superior del casero.
El Nutricionista:
De la tienda; "Es más ligero y esponjoso, lo que me gusta en un brownie. Y me recuerda a ser niño".
El Gourmet:
Casero; "Tiene un sabor a chocolate mucho, mucho más auténtico, y me gusta la textura tipo pastel".
El Niño:
Casero. "Es más chocolatoso".
El Tipo:
Casero; "Me gusta la textura, las nueces y el glaseado. Te hace saber que no estás comiendo algo de un paquete".
El Veredicto
Hazlo.
El cacao en polvo que se usa en los brownies comprados en la tienda simplemente no se compara con el chocolate recién derretido que obtendrás con el verdadero McCoy. Si bien la mayoría de las personas no rechazarán un brownie comprado en la tienda, e incluso pueden disfrutar del viaje nostálgico de regreso a su infancia, casi todos nuestros probadores reconocieron y apreciaron la diferencia de calidad de un brownie hecho desde cero.
--Elizabeth Gunnison
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