No hay nada mejor que una galleta casera caliente, especialmente cuando se sirve con un vaso de leche fría. Ya sea que te gusten las galletas con chispas de chocolate o las galletas de azúcar, el método para hacer galletas en casa es prácticamente el mismo. Necesitarás mantequilla (o un sustituto de la mantequilla), harina, huevos, sal y azúcar. A partir de ahí, puedes adornar tu masa con chispas de chocolate, nueces, fruta y especias. Utiliza nuestras instrucciones paso a paso para hornear un lote perfecto de galletas cada vez. Además, obtén nuestras recetas de galletas favoritas y consejos para almacenar las galletas para que se mantengan frescas por más tiempo.
Consejos para la bandeja de hornear galletas
No necesitas muchos equipos especiales para hacer galletas caseras, pero una bandeja de hornear galletas de calidad en buen estado puede marcar la diferencia cuando haces galletas. Aquí tienes algunos consejos de nuestro Laboratorio de Pruebas para usar al comprar sartenes.
- Reemplaza las bandejas de hornear galletas que estén deformadas u oscuras por años de grasa horneada.
- Compra bandejas de hornear galletas brillantes, de calibre pesado que tengan lados muy bajos o sin lados.
- Asegúrate de que las bandejas de hornear galletas quepan fácilmente en tu horno con uno o dos centímetros de espacio alrededor de la sartén.
- Evita las bandejas de hornear galletas de color oscuro, ya que pueden hacer que las galletas se doren demasiado.
Cómo hacer galletas caseras
Cuando se trata de hacer galletas, la mantequilla es el rey. Añade ese delicioso sabor, textura y riqueza que esperas. Solo sustituye otro ingrediente si la opción se ofrece en las instrucciones de la receta. Empieza con la mantequilla suavizada a temperatura ambiente. Debería haber perdido su frío y ser untable; 30 minutos deberían bastar. Nunca uses mantequilla derretida a menos que se especifique lo contrario.
Consejo del Laboratorio de Pruebas: Para acelerar el ablandamiento de la mantequilla, corta la barra fría en trozos.
Paso 1: Cremar la mantequilla
Ya sea que estés haciendo galletas de goteo (como las de chispas de chocolate o las de avena), galletas con forma (como las de cacahuate con flor) o galletas cortadas (como las de azúcar enrolladas), usarás el mismo proceso general para hacer la masa de galletas.
Bate la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Esto asegura que la mantequilla esté suficientemente ablandada y elimina los grumos. Bate el azúcar y los demás ingredientes secos (excepto la harina). Esto se llama cremar. El cremado incorpora aire a la masa de las galletas, asegurando galletas ligeras. Raspa los lados del tazón según sea necesario para obtener una mezcla uniforme.
Paso 2: Añadir los huevos
Bate el huevo y cualquier otro ingrediente líquido, como la vainilla. No debe haber rayas de huevo en la mezcla.
Paso 3: Añadir la harina
Bate tanta harina como puedas con la batidora eléctrica. Algunas batidoras de mano se atascan si la masa se vuelve demasiado espesa. No quemes la batidora.
Paso 4: Añadir ingredientes adicionales
Incorpora cualquier harina restante e ingredientes secos, como nueces, avena o trozos de chocolate, con un raspador de servicio pesado o una cuchara de madera. Revuelve solo hasta que la harina esté incorporada.
Paso 5: Hornear las galletas
Si haces galletas de goteo, como las de chispas de chocolate, deja caer la masa de galletas con cucharaditas redondeadas o una cuchara para galletas sobre bandejas de hornear sin engrasar. Hornea según las indicaciones de la receta. Si haces galletas con forma, como las de cacahuate con flor o las de chocolate con arrugas, dale forma a tu masa y hornea en una bandeja de hornear sin engrasar según las indicaciones de la receta. Si haces galletas cortadas, como las galletas de azúcar cortadas, enfría la masa hasta que sea fácil de manejar. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, corta las formas y hornea en bandejas de hornear sin engrasar según las indicaciones de la receta.
Cómo almacenar las galletas
Nuestra información para almacenar galletas incluye consejos para congelar la masa de galletas sin hornear, las galletas horneadas y consejos para mantener las galletas a temperatura ambiente. Si vas a regalar galletas caseras, tenemos consejos para empacar las galletas para que se mantengan intactas. Ahora que ya conoces los pasos generales para hacer galletas, pon tus habilidades a prueba con estas recetas de galletas caseras.
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