Cómo pintar con manteca de cacao para decoradores de pasteles

En el entorno del azúcar, la pintura con manteca de cacao es una técnica relativamente nueva. No existía cuando escribí mi best-seller 'Contemporary Cake Decorating Bible' hace 10 años. Sin embargo, ¡ojalá lo hubiera hecho! Es una técnica fabulosa y para mí, al menos, es ahora mi forma favorita de pintar sobre pasteles y galletas. Incluso tengo dos pasteles pintados con manteca de cacao en mi próximo libro 'One Tier party Cakes' (publicado el 1 de octubre de 2020).

Octubre todavía está a unos meses de distancia, así que pensé en compartir los conceptos básicos de esta técnica contigo ahora. Así que aquí tienes mi principiantes sobre cómo pintar con manteca de cacao.

Por qué elegir la manteca de cacao

Pintar con manteca de cacao tiene muchas ventajas sobre otras técnicas de pintura comestible:

La pintura con manteca de cacao no se ve afectada por la humedad

Me gusta pensar en la manteca de cacao como la pintura al óleo del entorno de la decoración de pasteles. Esto se debe a que la manteca de cacao es una grasa y, por lo tanto, un pastel pintado con ella no suele verse afectado negativamente por la humedad. Si vives en un clima húmedo, a veces húmedo, como el Reino Unido, la humedad y los pasteles pintados con agua pueden ser un verdadero problema!

Se pueden superponer las pinturas con manteca de cacao

He pasado años decorando mis pasteles con pinturas a base de agua. Puedes obtener algunos efectos encantadores. Sin embargo, la desventaja realmente frustrante es que si intentas pintar sobre un color que acabas de aplicar, en lugar de añadir más color, ¡se elimina el color! Muy frustrante. La belleza de la pintura con manteca de cacao es que un color se puede aplicar fácilmente sobre otro para crear textura y profundidad. ¡Me encanta!

La manteca de cacao se puede pintar sobre colores oscuros de pasta de azúcar

Pintar colores claros sobre pasta de azúcar oscura simplemente no es posible con pinturas comestibles a base de agua. Sin embargo, es posible cuando pintas con manteca de cacao. Te sugiero que empieces pintando primero una capa blanca, debajo de tu diseño, y luego apliques colores y detalles en la parte superior.

Punto de atención: La manteca de cacao es una grasa que se derrite, normalmente, alrededor de 34-38 °C, por lo que si trabajas en un clima cálido o en un día muy caluroso, puedes experimentar problemas de secado.

Lo que necesitas para pintar con manteca de cacao

Para pintar con manteca de cacao necesitarás dos ingredientes básicos, manteca de cacao y polvos comestibles de colores. También necesitarás una selección de pinceles de calidad, un plato blanco y una fuente de calor:

Manteca de Cacao

La manteca de cacao es una grasa comestible cremosa y amarilla extraída de las semillas de cacao. A temperatura ambiente, la manteca de cacao es sólida. Sin embargo, se puede fundir fácilmente y mezclar con polvos comestibles debido a su bajo punto de fusión. La manteca de cacao se vende en su estado natural como en mi foto o se transforma en callets, pequeños botones o gotas.

Polvos comestibles

Estos son pigmentos de grado alimenticio que utilizamos para añadir color. Se pueden aplicar a la azúcar en estado puro, directamente de la olla utilizando un pincel, mezclados con pasta o glaseado o mezclados con agua, alcohol, aceite comestible o manteca de cacao para formar una pintura. Ten en cuenta que cuando se trata de pintar con manteca de cacao, no todos los polvos comestibles son iguales. He descubierto que la marca del Reino Unido, Rainbow Dusts, funciona de maravilla. Sin embargo, en mis recientes viajes a Nueva Zelanda, descubrí que los polvos, que muchos de mis alumnos tenían en sus cajas de herramientas, simplemente no se mezclaban con la manteca de cacao! Así que recuerda probar tus polvos antes de empezar un proyecto de pintura con manteca de cacao.

Pinceles y platos

Cuantos más pinceles mejor, es lo que he descubierto. Idealmente en diferentes tamaños. Si puedo, también me gusta tener un pincel por color. También necesitarás algunos platos resistentes al calor en los que mezclar tus colores de manteca de cacao. Idealmente, estos deben ser blancos, ya que es más fácil ver los colores que has creado.

Fuente de calor

La manteca de cacao se derrite justo por debajo de la temperatura corporal, alrededor de 34-38 °C. Esto significa que necesitarás calentar suavemente la manteca de cacao para poder mezclar tu pintura comestible. Hay varias formas de hacerlo y utilizo diferentes métodos dependiendo de si estoy en mi estudio o en una clase impartiendo clases a los alumnos. Tus opciones incluyen una olla de agua hirviendo a fuego lento, un calentador de ollas o una vela de té en un recipiente estable adecuado.

Cómo pintar con manteca de cacao

Coloque un plato blanco encima de su fuente de calor suave.

Asegúrese de que su plato esté lo más nivelado posible - ¡su manteca de cacao correrá hacia el punto más bajo una vez que se derrita!

Añade una pequeña cantidad de manteca de cacao - ¡un poco da mucho de sí.

Deja que la manteca de cacao se derrita.

Añade pequeñas pilas de polvo de comida de colores alrededor del borde del plato, manteniendo el centro libre de la manteca de cacao derretida.

Para empezar a pintar, mezcla un poco de manteca de cacao derretida con el polvo de comida de colores que quieras utilizar. Buscas una consistencia similar a la de la pintura de póster espesa o la crema doble. Siempre es más fácil añadir más manteca de cacao que más polvo.

Toma tu pincel cargado y aplica pinceladas sobre tu pasta de azúcar seca.

Empieza rellenando las áreas de fondo de tu imagen y deja que se asienten.

Luego, trabaja gradualmente hacia adelante. Añade todos los pequeños detalles en la parte superior con un pincel fino cerca del final, como se muestra en el vídeo de abajo.

Consejos para pintar con manteca de cacao

Si dejas un pincel a un lado y se endurece, simplemente colócalo sobre tu plato caliente para volver a derretir la manteca de cacao.

Cuando pintes un pastel grande con muchos colores, puede que te resulte más fácil utilizar varios platos. Un plato para los verdes, otro para los azules, etc.

Para añadir solo un toque de color sutil, prueba a tomar un pincel seco y espolvorea un poco de color sobre una sección de tu pintura.

Puedes mezclar y combinar tus colores para conseguir diferentes matices y tonalidades. De la misma manera que lo harías con cualquier otro medio de pintura.

Aclara los colores utilizando blanco. El blanco también se puede utilizar para espesar un color de manteca de cacao.

La pintura con manteca de cacao se puede combinar fácilmente con otras técnicas de azúcar. En este ejemplo, he recortado y texturizado una bolsa de mano. Luego la he añadido encima de un fondo pintado con manteca de cacao. Espero que te dé algunas ideas...

Más información sobre la manteca de cacao

Podrás ver dos ejemplos más de pintura con manteca de cacao, junto con muchas fotografías paso a paso, en mi libro One-tier Party Cakes. Este libro se publica el 1 de octubre de 2020.

Si quieres pre-ordenar una copia firmada por mí, visita la tienda Lindy Cakes Shop. Si prefieres comprar tu copia a través de Amazon, haz clic en el enlace de abajo:

¡Feliz pintura y decoración!

Dulces deseos

Lindy

'Traer la decoración de pasteles de clase mundial a tu cocina'

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