¿Sabías que existe una legislación que define qué es, y qué no es, chocolate con leche? Analicemos cuánto cacao se necesita realmente para hacer chocolate con leche y qué creemos que sabe mejor.
Aunque el cacao y la leche se han consumido juntos desde el siglo XVII, el chocolate con leche en su forma sólida es una invención más moderna. El chocolatero suizo Daniel Peter creó la primera barra de chocolate con leche sólida en 1876 y otros fabricantes siguieron rápidamente su ejemplo. Su textura suave y cremosa pronto conquistó al público, y el chocolate con leche ha adornado nuestras estanterías desde entonces.
¿Cuánto cacao se necesita para hacer chocolate con leche?
El chocolate con leche generalmente se elabora con cacao, azúcar, sólidos de leche y un emulsionante. Sin embargo, el cacao es un ingrediente caro, y es más barato usar saborizantes y colorantes artificiales para emular el sabor del chocolate con leche mientras se utiliza un porcentaje muy pequeño de cacao en polvo. Es por eso que la Unión Europea (UE) y el Reino Unido (RU) introdujeron en 2003 un porcentaje mínimo de cacao para poder etiquetar un producto como "chocolate con leche".
En el Reino Unido, el chocolate con leche solo puede llamarse chocolate con leche si tiene un mínimo del 20% de sólidos de cacao y 20% de sólidos de leche. Sin embargo, en la UE, el porcentaje mínimo de cacao para el chocolate con leche es del 25%, aunque el chocolate con leche con 20-24% de cacao al estilo del Reino Unido, como el Cadburys Dairy Milk, se puede vender en el continente siempre que se etiquete como "chocolate con leche familiar". En los Estados Unidos, la cantidad requerida de sólidos de cacao es solo del 10%.
¿Cuánto cacao hay en el chocolate con leche de Hotel Chocolat?
En Hotel Chocolat, no comprometemos el sabor. Es por eso que creamos una variedad de chocolates con leche, para que puedas encontrar el sabor de chocolate que mejor se adapta a tu paladar. Nuestro lema es " más cacao, menos azúcar ", lo que significa que nuestro chocolate está diseñado para que las deliciosas notas del cacao sean las protagonistas, ya que no permitimos que sus matices se vean atenuados por el contenido de azúcar.
Nuestro chocolate con leche tradicional está hecho con un mínimo del 40% de cacao, para que disfrutes de todos los sabores del cacao de alta calidad, perfectamente mezclado con leche entera. Nuestro chocolate con leche pasó por un proceso de prueba de sabor en cuatro etapas antes de que quedáramos satisfechos con él, y creemos que nuestra receta crea un equilibrio ideal, dándote una barra de chocolate suave y cremosa.
Este chocolate fue diseñado para los adictos al chocolate que querían un poco menos de azúcar y un poco más de profundidad de cacao. Con un 22% menos de azúcar que nuestro chocolate con leche al 40% de cacao, este chocolate sigue siendo igual de cremoso y te ofrece un sabor a cacao más intenso.
En 2015, lo cambiamos todo. Con un 65% de cacao, un toque de leche y casi la mitad del azúcar de nuestro chocolate con leche al 40%, esta mezcla revolucionaria te ofrece un intenso sabor a cacao con las características cremosas de un chocolate con leche.
¿Cómo puedo saber cuánto cacao hay en mi chocolate con leche?
Casi todo el chocolate del Reino Unido tiene que indicar la cantidad de sólidos de cacao en la etiqueta del chocolate. En general, cuanto mayor sea el contenido de cacao, mejor será la calidad del chocolate, pero asegúrate de comprobar si contiene colorantes o saborizantes artificiales que podrían significar que los granos de cacao no son de buena calidad. Algunas marcas utilizan grandes cantidades de azúcar para atenuar el sabor del cacao de baja calidad, por lo que si los niveles de azúcar son extremadamente altos, esto podría ser un indicador de que deberías elegir un chocolate diferente.
En Hotel Chocolat, nunca usamos nada artificial. Nos aseguramos de ofrecerte la mejor calidad y el mejor sabor de chocolate posible, y somos transparentes en nuestros ingredientes y nuestro proceso. Cultivamos directamente algunos de nuestros granos de cacao en nuestra finca de Santa Lucía, lo que significa que tenemos un conocimiento profundo de cómo cultivar el chocolate de mejor sabor, desde la raíz hasta el envoltorio. Toda esta experiencia se ha volcado en nuestras recetas de chocolate con leche, para que siempre obtengas la mejor calidad y el mejor sabor.
¿Qué porcentaje de cacao hay en el chocolate con leche Lindt?
Notas de cata
Una versión sofisticada de un chocolate con leche con alto porcentaje de cacao que ofrece un derretimiento increíblemente suave y delicado que da paso a notas de cacao equilibradas pero vibrantes y distintas con deliciosos aromas tostados y sutiles notas a frutos secos.
El largo paladar de cacao delicado con la fina leche y la vainilla persisten en tu paladar resaltando el sofisticado bouquet de sabores del chocolate.
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