La Pascua es una época del año muy esperada para muchos, ya sea por sus celebraciones religiosas o por la oportunidad de reunirse con seres queridos para disfrutar de los deliciosos postres tradicionales de estas fechas. La mona de Pascua es uno de los dulces con los que se celebra en Semana Santa, especialmente en la zona del Mediterráneo español, tanto Cataluña como el Levante y Murcia.
Este dulce tiene una larga historia que se remonta a los árabes y su receta ha sufrido grandes cambios. Si no conoces la mona de Pascua, puede que te lleve a confusión ver los bizcochos estéticos y muy elaborados que las pastelerías comercializan como monas de Pascua en la actualidad. Cada zona tiene su forma particular de cocinar y decorar este curioso postre, que se suele degustar en Domingo de Ramos y está rodeado de historia y tradición.
- Por qué se llama 'mona'
- Lugares donde es típica la mona de Pascua
- ¿Por qué se come en Domingo de Pascua?
- ¿Por qué lleva un huevo en el centro?
- El huevo tiene otra finalidad (además de comerse)
- Hasta qué edad se regala la mona
- También puede ser salada
- Formas extravagantes
- Cómo se elabora la mona de Pascua
- Premio a la mejor mona de Pascua
Por qué se llama 'mona'
Una de las curiosidades sobre este dulce tiene que ver con su nombre. Este podría provenir del término árabe munna, 'provisión de la boca', un regalo que los moriscos entregaban a sus señores con motivo de la celebración del Aid-el-Fitr, concluido el mes del Ramadán. Sin embargo, otros asocian su nombre a otros orígenes y sostienen que deriva de munus, que significa "regalo" en griego.
Lugares donde es típica la mona de Pascua
Este dulce clásico de la Semana Santa es un elemento típico de la repostería, principalmente en Cataluña, la Comunidad Valencia y en Murcia, aunque también se consume en Aragón o Castilla La Mancha y, con otro nombre y recetas similares, en lugares como Jaén y Asturias.
¿Por qué se come en Domingo de Pascua?
En algunas comunidades autónomas, es tradición que los padrinos regalen este dulce a sus ahijados durante el Domingo de Pascua, es decir, el Domingo de Resurrección. La razón por la que esta tradición se centra este día es que la mona simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. Sin embargo, el verdadero día para degustarla es el Lunes de Pascua, que en Catalunya y otras comunidades es festivo, y en el cual las familias se reúnen para comer la mona de postre.
¿Por qué lleva un huevo en el centro?
Es tradicional que las monas de Pascua lleven un huevo cocido justo en el centro. Estos huevos son introducidos como elemento decorativo, aunque también ayudan a dar forma al dulce. Pero la asociación del huevo a la época de Pascua viene de mucho antes. En ciertas épocas, los huevos se consideraban carne, por lo que no se podían comer durante la Cuaresma. Los huevos que las gallinas ponían en esas fechas se conservaban cocidos y se consumían al terminar la cuaresma, en la Pascua. La receta tradicional lleva un huevo cocido, pero se ha ido popularizando sustituir este por un huevo de chocolate.
El huevo tiene otra finalidad (además de comerse)
Este ingrediente no es solo para comer, sino que es tradicional darle otro uso: explotarlo en la frente de un familiar o amigo. Esto dará buena suerte tanto al que da el golpe, como al que lo recibe. Suele hacerse durante las excursiones al campo a pasar la tarde y comer la mona, con banquetes que incluyen chuletas de cordero, conejo a la brasa, paella y vino.
Hasta qué edad se regala la mona
La costumbre decía que la mona de Pascua tiene que tener tantos huevos como años cumple el niño o niña que la recibe. Este dulce debe ser regalado desde los 2 años hasta que el niño cumpla 12, edad a la que tenían que confirmarse, un ritual que antes se hacía en aquella edad.
También puede ser salada
La mona tradicional no por qué ser dulce, también se puede comer acompañada de productos salados como pimientos, longaniza, chorizo u otros embutidos. Esta versión es más conocida como 'hornazo' y se hace en lugares como Jaén o Castilla-La Mancha.
Formas extravagantes
Aunque en algunos lugares se ha mantenido la receta original, en otros como Cataluña ha habido cambios significativos. Allí, la mona de Pascua se cubre con chocolate y se cocina con formas divertidas, que a veces se convierten en verdaderas esculturas de chocolate. Los pasteleros las decoran con los personajes más queridos por los niños, y otras decoraciones como huevos de chocolate, polluelos de fieltro y plumas de oca teñidas de colores muy vivos.
Cómo se elabora la mona de Pascua
La receta tradicional de mona de Pascua es diferente a la que ahora se elabora en algunos lugares como Cataluña. El chocolate, típico de las monas en esta comunidad, es un añadido de finales del siglo XIX, cuando apareció en Francia la costumbre de hacer piezas de chocolate en forma de huevos. La receta original tiene harina, levadura fresca, huevos, azúcar blanco, aceite de oliva, naranja, agua de azahar y sal.
Premio a la mejor mona de Pascua
Es habitual que, cada año, en las diferentes comunidades en las que es tradición comer se organicen concursos para decidir cuál es la mejor mona de Pascua del año. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia acaba de celebrar su propio campeonato, estableciendo que la mejor mona de Pascua tradicional de Valencia es la de La tahona del abuelo.
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