Lluc Crusellas, un nombre que se ha convertido en sinónimo de excelencia chocolatera a nivel mundial. Este jovencísimo repostero de Vic, Barcelona, ha sido reconocido como el mejor maestro chocolatero del entorno tras ganar el World Chocolate Masters 2022, un título que lo ha catapultado a la fama internacional. Sin embargo, Lluc mantiene una postura humilde y con los pies en la tierra, priorizando su trabajo en la pastelería donde empezó y manteniendo una fuerte conexión con sus clientes.
A sus 26 años, Lluc se convirtió en el maestro chocolatero más joven en la historia del concurso, y el primer español en lograrlo. Sus creaciones, que incluyen el famoso elefante de chocolate de 200 kg que tardó un mes en montar, han cautivado paladares a nivel internacional, incluso llegando a los legendarios almacenes Harrods de Londres.
El camino hacia la cima del chocolate
Lluc siempre ha tenido una pasión por la gastronomía, aunque sus primeros pasos lo llevaron al ciclismo profesional. Sin embargo, a los 17 años se dio cuenta de que su verdadera vocación estaba en la cocina, específicamente en el entorno de los postres. Se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann y en EspaiSucre en Barcelona, y realizó prácticas en La Pastisseria Barcelona de Josep María Rodríguez.
En 2017, con tan solo 21 años, Lluc aterrizó en El Carme Pastisseria de su ciudad natal, Vic. Fue allí donde tuvo la oportunidad de participar en el World Chocolate Masters, un concurso que lo llevó a sumergirse de lleno en el entorno del chocolate. Para prepararse, Lluc dedicó dos años a perfeccionar sus técnicas y su creatividad, desarrollando la maestría que lo ha llevado a la cima.
El futuro del chocolate: nuevos proyectos y expansión
A pesar de los reconocimientos y las oportunidades que se le han presentado, Lluc ha decidido mantener su conexión con El Carme Pastisseria, donde comenzó su carrera. "Tengo mucho respeto por el cliente y, aunque haya proyectos nuevos, siempre voy a tener un pie en esta pastelería, donde todo empezó", asegura.
Sin embargo, Lluc también está mirando hacia el futuro, con planes para abrir una empresa dedicada exclusivamente a la elaboración de productos de chocolate. La nueva empresa, que tendrá su sede en Vic, contará con una tienda física y una plataforma de venta online para llegar a todo Europa.
"Estamos mirando lugares para comprar la materia prima, tanto el cacao como otros productos como los frutos secos. Queremos lo mejor", afirma Lluc, quien se ha marcado el objetivo de consolidar su propia marca de chocolates y expandirla a nivel internacional.
La filosofía de Lluc: simplicidad y pasión
Lluc se define como un apasionado del oficio, transmitiendo a sus alumnos la importancia de sentir la pasión por el chocolate. Su filosofía se basa en la simplicidad y la búsqueda de la perfección en cada detalle. "Intento usar texturas, colores y sabores orgánicos, no voy nunca a lo artificial, tiendo a que sea todo muy orgánico que transmita calma y que esté acorde con la naturaleza", comenta.
Sus creaciones son un reflejo de su pasión por la naturaleza y su búsqueda de la simplicidad. El famoso elefante de chocolate es un ejemplo de cómo las cosas grandes pueden ser simples y transmitir emociones. "La simpleza de las cosas grandes", es una de sus máximas, que se refleja en cada bocado de sus exquisitos chocolates.
Un maestro chocolatero con una visión clara
Lluc Crusellas es un maestro chocolatero que ha logrado combinar la excelencia con la humildad. Su pasión por el oficio, su compromiso con sus clientes y su visión clara del futuro del chocolate lo convierten en un referente del sector. Su historia es una inspiración para cualquier persona que busca alcanzar la cima en su profesión, sin perder de vista los valores que le dieron origen.
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