Hershey Chocolate Syrup, un nombre que evoca nostalgia y sabor a chocolate en muchos hogares. Este jarabe, que se ha convertido en un clásico en la cocina y en la mesa de los amantes del chocolate, tiene una historia rica y una versatilidad que lo hace ideal para una gran variedad de aplicaciones.
Un Viaje en el Tiempo: La Historia de Hershey Chocolate Syrup
La historia de Hershey Chocolate Syrup se remonta a la década de 1920, cuando la empresa Hershey Chocolate Company comenzó a producir este jarabe para uso comercial. El proceso de desarrollo de la fórmula comenzó algunos años antes en la cocina experimental de la antigua Hershey Industrial School (hoy Milton Hershey School). Chance Phillips, un empleado de larga trayectoria en Hershey Chocolate, recuerda que en 1922 o 1923, en esa cocina experimental, "desarrolló todos los lotes [de jarabe] para la aprobación oficial del Sr. Hershey".
El Sr. Hershey, con su característico enfoque en la calidad, supervisaba personalmente el desarrollo del jarabe, exigiendo que cada lote cumpliera con sus estándares. Chance Phillips recuerda las palabras de Hershey: “Bueno, ¿qué hemos hecho hoy? Quiero que se haga de esta manera”. A veces, veía que estaba desanimado y decía: “Bueno, así es como hacemos estas cosas. Puedes hacer cien lotes que no me convengan. El siguiente puede ser exactamente como lo quiero. No te desanimes”.
La producción y comercialización de Hershey Chocolate Syrup comenzó en 192El equipo de laboratorio y experimentación de la fábrica, liderado por el químico jefe Sam Hinkle, trabajó incansablemente para desarrollar un producto de jarabe con sabor a chocolate enlatado. Se desarrollaron dos versiones, una de concentración simple y otra doble. La versión simple se comercializó para su uso en dispensadores de fuentes de soda para hacer bebidas carbonatadas. La versión doble se usó como cobertura y en bebidas lácteas.
En 1928, la empresa comenzó a envasar el jarabe de concentración simple para el uso doméstico, atendiendo a la creciente demanda de los vendedores. Inicialmente se ofrecía en dos tamaños: latas metálicas de 5 ½ oz y 18 oz. En 1934, el tamaño de 18 oz se redujo a 16 oz y se comercializó como una lata de una libra, incorporando el icónico diseño de letras en bloque de Hershey en las etiquetas.
Para presentar el nuevo producto a los consumidores, Hershey Chocolate contrató a la firma de relaciones públicas y marketing N.W. Ayer & Son para ayudar con el lanzamiento. Hershey contrató a Caroline King para desarrollar 12 recetas utilizando el jarabe. Las recetas y las muestras de jarabe se distribuyeron a "institutos domésticos" y revistas, incluyendo Good Housekeeping Delineator, People Home Journal, McCall Magazine, Women Home Companion, Liberty y publicaciones de Conde Nast. Los resultados iniciales fueron positivos y las publicaciones imprimieron recetas y artículos sobre el nuevo producto de Hershey.
Aunque Hershey Chocolate Company había estado fabricando sus propios envases metálicos para Hershey Cocoa desde la apertura de la fábrica en 1905, cuando Hershey comenzó a producir jarabe de chocolate, la empresa compraba las latas cilíndricas. No fue hasta 1956 que Hershey comenzó a fabricar sus propias latas de jarabe. Howard Phillippy, un ingeniero de planta, dirigió el esfuerzo para instalar la maquinaria necesaria. En su entrevista de historia oral, explicó cómo la fábrica de Hershey Chocolate comenzó a fabricar sus propias latas de jarabe:
"Recuerdo bien cómo empezamos a fabricar las latas de jarabe, en ese momento... Yo estaba en el área de diseño. Aunque nunca comprábamos nada sin que pasara por el departamento de compras formal, yo era bastante libre, y si había algo relacionado con la ingeniería, con el equipo de producción, los representantes de ventas siempre me lo referían a mí. Entonces, uno de estos representantes de ventas que trabajaban para la empresa de maquinaria para la fabricación de latas Baldwin-Lima-Hamilton había hecho una visita porque sabían que Hershey fabricaba sus propias latas de cacao. Hershey fabricaba latas de cacao antes de mi época. Compramos maquinaria mejorada durante mi tiempo allí, pero fabricaban latas de cacao antes de mi época, durante años atrás. Entonces, este representante de maquinaria para latas, sabiendo que Hershey fabricaba sus propias latas de cacao, vino a visitarnos. Sólo quería ver si había algo que pudiera ofrecer desde el punto de vista de la mejora del equipo o si necesitábamos alguna ayuda y ese tipo de cosas. Mientras estaba allí, se enteró de que estábamos comprando nuestras latas de jarabe, y preguntó: “Caramba”, dijo, “¿por qué no las fabrican ustedes mismos?”. Le dije: “No lo sé. El tema nunca surgió, no en mi época, en todo caso. Realmente no sé por qué no lo hacemos”. Él dijo: “¿Bueno, cuántas latas hacen al año?”. Bueno, estábamos haciendo... digamos que eran 70 millones de latas en ese momento. Dijo: “Si hacen 20 millones de latas al año, les saldría a cuenta fabricarlas ustedes mismos”. Y yo simplemente dije: “Bueno, no tenemos ni idea. ¿Cuánta gente haría falta para operarlas? ¿Qué tipo de maquinaria necesitamos?”. Él dijo: “Les daré una lista de la maquinaria que necesitarían y aproximadamente qué tipo de asistentes necesitarían”. Me proporcionó eso, y sobre esa base, fui a... Lou Smith era entonces mi superior. Era el vicepresidente de ingeniería. Fui a Lou y juntos vimos las grandes posibilidades de esto... Earl Lehman era el controlador de Hershey Chocolate en ese momento. Recuerdo llevarle las cifras del coste de la maquinaria, el coste de todo el proyecto, y él lo pasó por el proceso de costes, y sé que dijo: “Dios mío, no podemos permitirnos no fabricarlas”. Las cifras que obtuvo demostraron que recuperaríamos el coste del equipo en un año y medio. Estaba diciendo: “Caramba, ¿cuánto tiempo va a tardar la entrega de la maquinaria?”. Era como nueve meses o más. Según recuerdo, empezar el negocio, comprar toda la maquinaria, costó menos de 1 millón de dólares en ese momento. [Risas] Era alrededor de 195El coste de toda esa maquinaria, para dos líneas de fabricación de toda la lata de jarabe, fue de menos de 1 millón de dólares. El ahorro de costes se lograría en un año y medio."
Hershey continuó fabricando sus propias latas de jarabe hasta 1979, cuando la fábrica comenzó a envasar Hershey Syrup en botellas de plástico de 24 onzas.
Usos de Hershey Chocolate Syrup
Hershey Chocolate Syrup es un ingrediente versátil que se puede usar en una amplia gama de recetas y aplicaciones. Aquí hay algunos ejemplos:
- Bebidas: Es el complemento perfecto para batidos, malteadas, leche con chocolate, café con leche y bebidas frías. También se puede usar para hacer chocolate caliente o como cobertura para bebidas frías.
- Postres: Se puede usar para decorar helados, pasteles, brownies, galletas y otros postres. También se puede incorporar en la masa de algunos postres para agregar sabor a chocolate.
- Desayunos: Agrega sabor a chocolate a las tortitas, waffles, panqueques y pan francés. También se puede utilizar para hacer un delicioso chocolate caliente para el desayuno.
- Recetas de repostería: Se puede usar en la preparación de diferentes recetas de repostería, como bizcochos, tartas y muffins, para darles un sabor intenso a chocolate.
- Salsa de chocolate: Se puede usar como base para preparar una salsa de chocolate caliente o fría, ideal para acompañar postres, frutas o incluso como glaseado para tartas.
¿Por qué Hershey Chocolate Syrup Debe Refrigerarse?
Hershey Chocolate Syrup, a pesar de su delicioso sabor, contiene ingredientes que pueden deteriorarse a temperatura ambiente. Por esta razón, es fundamental refrigerarlo para mantener su calidad y seguridad. Aquí te explicamos por qué:
- Conservación: La refrigeración ralentiza el crecimiento de bacterias y moho, lo que ayuda a que el jarabe dure más tiempo sin perder su sabor y textura.
- Seguridad alimentaria: Los ingredientes como la leche en polvo, que se utilizan en la elaboración del jarabe, pueden ser un caldo de cultivo para bacterias si no se refrigeran adecuadamente. La refrigeración asegura que el producto no se contamine y sea seguro para el consumo.
- Sabor y textura: La refrigeración ayuda a mantener el sabor y la textura del jarabe. A temperatura ambiente, el jarabe puede volverse más líquido y perder su sabor intenso.
Al refrigerar Hershey Chocolate Syrup, puedes disfrutar de su delicioso sabor y textura durante más tiempo. La refrigeración es crucial para asegurar su calidad y seguridad.
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