¿Te encanta el diseño vintage de los pasteles? ¿Obsesionado con esos bordes de crema de mantequilla perfectamente canalizados? Puedes aprender a recrear la belleza atemporal del diseño vintage y es más fácil de lo que piensas. Estos hermosos pasteles retro son perfectos para el Día de la Madre, las despedidas de soltera, las baby showers e incluso los cumpleaños.
¿Qué hace que un pastel sea vintage?
Los pasteles vintage, o “retro”, son aquellos que han estado presentes a lo largo de las décadas, siendo un clásico atemporal. Se caracterizan por su decoración con volantes, su diseño con canalizaciones excesivas y se remontan al estilo Rococó francés del siglo XVIII, una época conocida por sus diseños ornamentados y dorados.
No hay un sabor especial para este delicioso pastel, incluso puedes usar una mezcla de pastel en caja modificada, pero a mí me encanta mi pastel de terciopelo blanco, que tiene un sabor increíble y recuerda al sabor clásico de un pastel de boda.
Estoy usando mi receta fácil de crema de mantequilla de vainilla, pero puedes usar crema de mantequilla italiana, crema batida estabilizada, crema de mantequilla de merengue suizo, glaseado de queso crema, crema de mantequilla americana o incluso ganache de chocolate blanco. Si se puede canalizar, puedes usarlo.
Equipo Necesario
- Boquillas para canalizar
- Bolsas de canalización
- Colorante para alimentos (opcional)
- Base para pastel
Cómo llenar una bolsa de canalización
Coloque la boquilla de canalización en la bolsa de canalización. Corte la punta de la bolsa lo suficiente para que la punta de la boquilla sobresalga por la parte inferior, pero que quede segura en la bolsa. Agregue una taza de crema de mantequilla a la bolsa de canalización y gire la parte superior. Solo debes tener suficiente crema de mantequilla en la bolsa para que te sientas cómodo en la mano. Aprieta la crema de mantequilla hacia abajo en dirección a la boquilla de canalización y ahora tu bolsa está lista para canalizar.
Practicando tu canalización
Si nunca antes has canalizado con crema de mantequilla, ¡practicar puede ayudar! Puedes canalizar directamente sobre una base para pastel para practicar y luego rasparla y reutilizar la crema de mantequilla. Aquí tienes un ejemplo de video de cómo hacer algunas técnicas de canalización.
Cómo preparar tus pasteles
¿Necesitas más información sobre cómo glasear y rellenar tu pastel como un profesional? Echa un vistazo a mi tutorial gratuito sobre cómo hacer un pastel.
Hornea tus capas de pastel redondas y déjalas enfriar. Prepara tu glaseado de crema de mantequilla y coloréalo si lo deseas. Congela tus pasteles durante una hora o refrigéralos envueltos en plástico durante la noche para que queden lo suficientemente firmes como para manipularlos mientras los glaseas. Recorta los bordes marrones de la parte superior y los lados de tu pastel. Rellena tus pasteles con el relleno o glaseado que más te guste. Cubre tu pastel con una fina capa de crema de mantequilla (la capa de migas) y refrigera tu pastel hasta que la crema de mantequilla esté firme. Aplica tu capa final de crema de mantequilla al pastel y alísala cuidadosamente. Ahora tienes el lienzo perfecto para hacer el pastel perfecto.
Cómo hacer un pastel vintage paso a paso
Para obtener el aspecto vintage, debes superponer tus acentos de crema de mantequilla. Comienza con boquillas más grandes para colocar una base y continúa con boquillas cada vez más pequeñas.
Asegúrate de que tu crema de mantequilla esté muy suave y sin burbujas. A mí me gusta usar una licuadora de inmersión para que quede súper cremosa. Coloca tu pastel frío sobre la base para pastel. Usa un cortador redondo o un trozo de papel (barra espaciadora) para marcar espacios iguales alrededor del tercio superior y el tercio inferior del pastel. Esta será la los volantes más adelante. La barra espaciadora debe tener aproximadamente 3" de ancho. Aplica tu primer borde canalizado alrededor de la base y en la parte superior del pastel. Elegí hacer un borde de concha usando una boquilla de canalización 1M. Canaliza una concha invertida encima del borde de la base y debajo del borde superior con una boquilla de estrella abierta Wilton 1Siguiendo las pautas que hicimos antes, usa tu Wilton 104 para hacer algunos volantes. La parte redonda de la boquilla debe apuntar hacia arriba. Esto es más fácil si tu pastel está en una tornamesa. Canaliza un borde de cuentas redondas encima de los volantes usando una boquilla redonda Wilton #Canaliza algunos tríos de conchas para formar un lirio de lis en los puntos donde se encuentran los volantes usando una boquilla de estrella Wilton #1Canaliza algunos puntos pequeños entre los lirios de lis en grupos de tres. Canaliza algunas estrellas alrededor de la parte superior del borde de concha invertida, en la base del lirio de lis y en cualquier otro lugar que te guste con un poco de crema de mantequilla rosa y la boquilla Wilton #1Termina la parte superior de tu pastel vintage con algunas flores frescas.
¿Tienes hambre de más técnicas de pasteles vintage? Estas tendencias de pasteles están inspiradas en una técnica llamada Lambeth y utilizada por los chefs pasteleros profesionales para hacer los diseños de pasteles vintage más bellos y elaborados. A veces se utiliza con glaseado real para crear las capas más delicadas y hermosas de detalles.
Consultas habituales
¿Qué es un pastel vintage?
Los pasteles vintage, o "retro", son aquellos que han estado presentes a lo largo de las décadas, siendo un clásico atemporal. Se caracterizan por su decoración con volantes, su diseño con canalizaciones excesivas y se remontan al estilo Rococó francés del siglo XVIII, una época conocida por sus diseños ornamentados y dorados.
¿Qué tipo de glaseado se usa para los pasteles vintage?
Los pasteles vintage se hacen con glaseado de crema de mantequilla utilizando técnicas tradicionales de canalización. Piensa en remolinos de crema de mantequilla, encaje, tejido de cesta y volantes. Mézclalo todo en una variedad de colores, patrones y formas, y obtendrás este estilo actual delicioso y de moda.
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