¿Te has preguntado alguna vez cuáles son las mejores galletas del entorno ? Taste Atlas, un sitio web especializado en gastronomía internacional, ha publicado su top 100, y para orgullo de México, dos recetas nacionales figuran en la lista: los marranitos y las coyotas sonorenses.
El top 10 de las mejores galletas del entorno, según Taste Atlas, es el siguiente:
- Petticoat Tails , de Escocia (6 estrellas)
- Makroud el louse , de Argelia (6 estrellas)
- Alfajores argentinos (4 estrellas)
- Stroopwafel , de Países Bajos (4 estrellas)
- Melomkarona , de Grecia (4 estrellas)
- Marranitos , de México (4 estrellas)
- Galletas de chispas de chocolate estadounidenses (3 estrellas)
- Speculaas , de Países Bajos (2 estrellas)
- Vanillekipferl , de Austria (2 estrellas)
- Baci di dama , de Italia (2 estrellas)
Los marranitos no solo brillan en el entorno de las galletas, sino que también se posicionan como uno de los mejores postres del entorno, aunque en este caso fueron opacados por la carlota de limón mexicana, que ocupó el puesto 2Los marranitos, por su parte, se ubicaron en el puesto 34 de 100.
Las coyotas sonorenses, otra delicia mexicana, también aparecen en el ranking, ocupando el puesto 24 con 4 estrellas. Esta receta, similar a una empanada dulce, se caracteriza por su forma redonda y su relleno de piloncillo o cajeta con nueces.
La Mejor Galleta con Chispas de Chocolate del Mundo: Una Búsqueda Incesante
¿Cuántas galletas come una persona promedio a lo largo de su vida? ¿500? ¿5,000? ¿5 MILLONES?
No estoy seguro, pero dado que la vida es corta, creo que es importante que tus galletas cuenten. Abrir una caja de Chips Ahoy puede aliviar un antojo, al igual que dormir con una prostituta probablemente alivie un tipo diferente de antojo. Ninguno es una buena idea, pero la gente lo hace. Yo digo que, si vas a comer una galleta con chispas de chocolate, solo hay una galleta que debes comer, y esa es la mejor galleta con chispas de chocolate del entorno entero, la galleta con chispas de chocolate de The City Bakery en Nueva York.
Esto no es hipérbole, es un hecho. He comido galletas en todo el país, en todo el entorno. He probado la famosa galleta con chispas de chocolate Levain Bakery varias veces. He probado galletas con chispas de chocolate en Atlanta, Seattle, Los Ángeles, San Francisco. He probado galletas con chispas de chocolate que he hecho yo mismo, de muchas maneras diferentes.
Pero ninguna se acerca a la galleta de City Bakery. ¿Qué la hace tan buena? David Leite intentó descubrirlo en este ahora legendario artículo del New York Times. Se reduce a esto: Maury Rubin (el dueño de City Bakery) deja que la masa de galletas repose durante 36 horas y hace galletas grandes para que estas formen tres texturas diferentes.
He intentado esto en casa muchas veces y aunque ambas técnicas dan como resultado excelentes galletas, nada se acerca a la galleta que obtienes en City Bakery. Tengo teorías sobre eso, teorías que algunos podrían llamar teorías de conspiración. Una: City Bakery utiliza una harina especial que nadie más puede conseguir porque es muy especial. Dos: Maury Rubin es un mago.
Quizás tiene algo que ver con sus hornos. Quizás tenga algo que ver con sus bandejas para hornear. Las galletas son crujientes por fuera, húmedas por dentro y tienen un sabor ligeramente a nuez. Si solo pudiera comer una galleta por el resto de mi vida, sería esta galleta.
Una parte de mí se alegra de no poder hacer esto en casa porque si realmente supiera cómo, probablemente no haría nada más. Baste decir que, si alguna vez estás en Nueva York, una visita a City Bakery es obligatoria. Asegúrate de comprar dos galletas: una para ti y otra para enviarme a mí. Es lo correcto.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Las mejores galletas del entorno: un viaje por los sabores puedes visitar la categoría Comida y bebida.